霜降一过,深秋来临,老底子苏州人的羊肉DNA又开始动了!
一年四季只有苏州人的食事跟随季节轮转,忙不休,一个接着一个的的赶场,每年十月起至春节,一碗藏书成为了餐桌上的主场了!
在略显寒冷的日子里,烫一壶酒,和亲朋好友围坐桌前切上些许羊肉入盘或来份热腾腾的羊肉汤,谁不感叹一句“人间值得”。
苏州人最为所知的羊肉美食就是藏书羊肉了,藏书羊肉和山东的单县羊肉、四川的简阳羊肉、内蒙古的海拉尔羊肉并称为“中国四大羊肉汤”!
藏书两字来源于吴中区木渎藏书镇,因汉代朱买臣曾在此藏书读书而得名,也被称为“中国羊肉之乡”。
“藏书羊肉”以活杀山羊为原料,以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种,运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成。品种多达三十余种,不局限于一种制法的藏书羊肉,总有一种味道能让你魂萦梦牵。
吃过正宗藏书羊肉的苏州人都知道,传统的藏书羊肉要用特制大木桶烹煮,木桶近一米高,杉木制作,像个大官帽,当地人称之为“盆堂”。烧、焖羊肉的全过程,杉木的木香会浸润到羊肉里面去,这种方式制作出来的羊肉香气浓郁,肉酥而不烂,口感鲜而不腻,常食不厌。
此外,用木桶烧羊肉也是有讲究的,不同羊肉放置的位置不同,底部搁放羊肉,上面是羊肚,而顶上则是鲜美的羊肝,每一道工序都决定着最后的味道。
就是因为苏州人对美食的独具匠心,才养叼了苏州人的胃。这个秋天“贴秋膘”正确打开方式,一口羊肉再加上一点劲酒简直绝配!今日君推荐大家都来get!
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"三九补一冬,来年无病痛”,羊肉性温,含有优质蛋白质与丰富的营养物质,能补血气、健脾益胃,是冬季滋补的佳品。
而中国劲酒精选9味主要药材,其中淫羊霍、仙茅、黄芪可以补肾阳,淮山药、肉桂可以健脾胃。
作为三十多年的经典品牌,中国劲酒采用指纹图谱与科学提取两大核心技术,指纹图谱技术把控原料质量,精选出纯正原料,科学提取技术提取原料的有效成分,保证劲酒品质稳定、优良。
同时含有多糖、黄酮、皂苷三大类活性成分,具有抗疲劳、免疫调节的保健功效。搭配羊肉食用再合适不过了!
即使不能驱车到离苏州市区四十公里外的藏书镇上吃到最地道的藏书羊肉,我们下班后,和同事吃上一口热气腾腾的火锅,再倒上两杯温补的劲酒,也算是秋季进补佳品了!
吃羊肉时喝一点劲酒,不仅可以平衡羊肉浓郁的味道,味道更加鲜美,还能温补暖胃,给身体补充足够的营养。
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