南极冰鱼的鱼为什么都不会被冻死呢？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-10-29 07:57 标签： 南极冰鱼

在我们的图们江、黑龙江和松花江流域，有一种怪鱼：深褐色，丑陋，嘴里有一排锋利的牙齿，冬天是不会冻死的。

这种鱼咳嗽声像老头，因此被称为老头鱼。 在我国各地都有它的身影，尤其是北方沿海一带，每年夏天的时候，总会看到不少老人带着一条老头鱼四处觅食。老头鱼属于底层鱼类，其主要生长于淡水湖泊或池塘中。 老头鱼是比较小的，但是肉质非常的鲜美，营养丰富，餐厅的酱焖老头鱼更是好吃，味道正宗，让人回味不尽。


老头鱼也被称为沙轱辘子和山胖头，但最奇怪的名字是“还阳鱼”。 它是生活在黑龙江和乌苏里江一带水域中的一种大型凶猛鱼类，其体形庞大、肉质鲜美。由于其个体大、生长速度快而受到广大养殖户及消费者的青睐。 东北的冬季异常寒冷，即使老人的身体被冻僵了，也能在来年的春天回来，耐寒和严寒足以给人“死而复生”的错觉，而且还伴随着“回阳鱼”的说法。

正因为这样，东北有一句名言：“有水的地方，就有鱼，就有老头鱼”！

老头鱼的学名是Percottusglenii，Perccottusglenii是葛氏鲈塘鳢生活在底栖性鱼类的鱼，喜欢生活在平静的江河、繁茂的池塘和水泡中。 它不仅生长速度快，而且肉质细嫩鲜美，深受人们喜爱。由于老头鱼体型较小，所以很少有捕捞对象。 每年冬天，东北渔民都会在冰下的笼子里捕捉大大小小的老头鱼，当收成好的时候，一个笼子可以捕获数十磅的鱼，价值几百元。

老人鱼肉量大，肥肉多，刺不小，在黑龙江东极鱼市市场上是比较受欢迎的。 但由于市场上鱼价较高，一些不法商贩便开始了对老人鱼的加工和销售，使老年人食用后出现腹泻、呕吐等不良反应。专家提醒广大消费者要警惕老人鱼的危害。 市场上的老头鱼几乎都是野生的，一般长6-10厘米，重50-100克。 较大老头鱼很少见，长度可达15至20厘米，比成年海怪的手掌长。


老头鱼生长缓慢，20cm以上极为罕见。 根据现有文献，已知的最大老头鱼长25厘米，重250克。 在垂钓记录中，安基强报告的最大重量为210克，也不到一磅。 那么，这两个数字是怎么算出来的呢？这是因为我们国家的钓鱼人都喜欢把自己钓到的大鱼叫做老头鱼。而我们钓鱼界的老前辈也认为，这是一种很好的说法。 至于一条野生老头鱼能长多大，我们拭目以待。

老头鱼体型虽小，但性情凶猛。 它不仅喜欢在水中游泳，而且还会捕食其它小鱼和虾等小型动物。如果你仔细观察，就会发现这种大鱼有一个共同特征——嘴很大。这就是它们为什么会斗得十分激烈的原因。 渔民经常会发现同类相食现象的现象，在老人的肚子里可以发现很多老头鱼。 这是因为老头鱼的嘴宽，口裂大，上下颚和犁骨上有尖锐的绒毛状的条纹，舌头又宽又长，能够吞食比自己小的其他鱼类，包括自己的鱼。


老头鱼也很擅长“打伏击”，白天躲在水草和腐烂的叶子下面，晚上才成群出来觅食。 它是一种凶猛而又善于伪装的鱼类，喜欢群居生活，以昆虫为食物。它们主要捕食小鱼和小虾，偶尔攻击大型水生动物如田螺、螃蟹、甲鱼等。 当有麦穗鱼、小鲫鱼游过时，老头鱼突然攻击，它就会吞食入口处的红线虫、蚂蟥、摇蚊幼虫、蝼蛄幼虫、鱼卵等，也在老头鱼的饮食中，吃得相当狼吞虎咽。

全身结冰了却没有死，这是什么道理呢？

老头鱼对温度非常敏感，可以在15-30摄氏度的水温范围内生存。 而一般的鲫鱼、鲤鱼等鱼类只能生活在5-25℃,如果遇到气温较低或低温时，就会被冻死或者冻伤。但是老头却不怕冷，它是冷血动物。 即使在寒冷的冬天，当池塘表面结冰时，老人仍然能够打猎。 所以在冬天可以钓到老头鱼，这和其他的鱼有很大的不同。


当水位较浅时，湖水和河水自上而下就会完全“冻结”，鱼类无法呼吸，生存极为困难。 因此，人们通常把这种冰上生活的动物叫做老头鱼和还阳鱼。这两种鱼长着一身雪白的皮毛，看上去十分美丽，是北方冬季一道亮丽的风景线。然而，它们却不能越冬。 但老头鱼是例外，可以结冰，缺氧条件下生存几个月，““还阳鱼””可以看到抗冰！

东北渔民认为老人的鱼冻死是因为头上有寄生虫，也被称为““还阳虫””，但这一说法显然没有得到科学依据，无法让公众信服。 其实，老头鱼冻之所以不死会死得很好，是因为它有一个非常重要的特性：头部没有寄生虫，所以不会被感染死亡；而且由于身体比较瘦弱，因此可以长时间地保持鲜活状态。 顺便说一下，老头鱼的鱼头是不推荐的，最好在烹饪前去掉，这是东北部渔民的惯常做法。


为了找到答案，研究人员在2017年前后进行了一项研究，从根本上找到了老头鱼耐冻的真相。 研究发现，老头鱼因长期处于低温环境而发生死亡的几率非常小，甚至还可以存活一段时间；但当温度达到-10℃时，就会很快失去生命活力。这是怎么回事呢？ 研究表明，老头鱼的鳃、大脑、心脏和肌肉组织中的葡萄糖含量明显较高，而肝脏中的糖原含量则明显下降了80%，这意味着老头鱼的肝糖原被转化为葡萄糖。

因此，专家可以推测，当水结冰时，老头鱼很可能通过分解肝脏糖原在组织中积累大量的葡萄糖，而糖原是细胞的保护物，能提高它们水体结冰的能力。 当气温达到-10℃,人体就会出现冻伤现象；随着环境温度降低，冻结的组织细胞也将失去能量，从而导致死亡；同时还需要消耗体内多余的水分以维持生命活动。 只有在复苏过程中，组织中的葡萄糖含量才会开始下降，被重新转化并转移到肝脏中，形成肝糖原，为下一个结冰做准备。

事实上，肝糖原转化为葡萄糖是许多两栖类动物的生存策略，例如阿拉斯加树蛙和常见R.sylvaticus欧洲蜥蜴（Lacertavivipara），它们都使用葡萄糖作为抗冻物质。 在寒冷环境中，这种机制可能会使它们免于死亡或者存活下来，从而维持生命活动。但是，这两种两栖类动物却没有被证明能够耐受极端低温。因为其体内缺少胰岛素。 老头鱼的抗冻策略是相似的，有重要的科学研究价值。

老头鱼坚韧，为何产量不高？

老头鱼生命力旺盛，在东北的江河、池塘、湖沼、沼泽中分布广泛，许多新的鱼塘挖掘了1-2年，在没有鱼苗的情况下，也能看到老头鱼的身影。


如今，油炸老头鱼已经成为东北一道风味独特的名菜，各大餐厅都以红烧老鱼来吸引顾客。 老头鱼为黑龙江特产，是以鲤鱼为原料加工而成。它不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有滋补强身之功效，深受国内外消费者喜爱。在日本和东南亚等国家有很大销量。 近年来，随着捕捞产量的下降和消费需求的增长，老头鱼的市场越来越紧张，前景也越来越好。

黑龙江饶河县、泰来县水产技术推广站专门向养殖户推荐了老头鱼，试图在养殖品种过程中“风口”化。 如今，随着社会经济发展速度不断加快，人们生活水平得到显着提高，对水产品的需求越来越大；同时，我国北方冬季气候寒冷，非常适合养殖老头鱼。 而且在吉林省长春市，也有不少养殖户开始尝试老人养鱼，混养、套养逐渐成为了主流。


一般情况下，一亩水可同时释放出150-200尾30g左右的老头鱼幼鱼，之后不再添加饵料，让幼鱼自然进食。 但在实际操作中，由于没有专门设备和技术指导，往往出现一些问题：一是老鲢、老草鱼不能及时摄食；二是有的老鱼种不耐饥饿而死掉。因此，必须进行科学投喂。 这不仅充分利用了剩余的鱼饵，净化了水质，而且还获得了额外的收入。

然而，在野生环境中，老头鱼的产量增长缓慢，这与一些因素有关，包括低温限制、繁殖能力和当地“绝户”捕鱼。

首先，东北地区表面有100多天的结冰期，长期处于低温状态，此时鱼类的新陈代谢低，吃鱼的积极性低。 其次，在东北水域中，由于受寒冷气候影响，水质较差，浮游生物数量减少，致使鲢、鳙、鲤、草鱼种生长缓慢或不吃食，甚至死亡。因此，越冬期间必须加强管理。 杨教授等人研究表明，当水温低于12摄氏度时，老头鱼体重不会增加;当水温下降到4-8摄氏度时，老头鱼会出现负增长，摄食率也会明显下降。


其次，老头鱼的繁殖能力不是很强。 老头鱼属杂食性鱼类，主要以小鱼虾和昆虫为食，对环境适应性强。它生活在水质清新、溶氧充足的湖泊中，喜流水而又怕强光照射。 每年的5月至7月是老头鱼的繁殖季节，6月是鹅口疮的高发期。 一条2岁的鱼只能长到6厘米左右,只带着一千个蛋. 鱼的年龄越大，产卵量就越高，但7岁的鱼只产卵量3.7万余条，整体来说并不理想。

最后，“绝户”捕捞可能是最大威胁。 据报道，在中国东北和华北等地，“老头鱼”已成为一种常见鱼类。这种鱼生长速度很快，一般情况下一年可长到10厘米左右。它的个头很大，有几斤重呢？ 2008年左右，老头鱼价格已经很高了，市场价涨到了80元/千克，饭店价格也涨了好几倍。 市场暴利导致渔民捕鱼越来越难，地笼网目一般都很薄，许多鱼苗和老头鱼一起被捕获甚至只有几厘米，导致资源的过度消耗和野生鱼的急剧减少。

野生大马哈鱼也因为过度捕捞而变得稀少


或许，只有征服人工繁育和规模化养殖，最终才能满足市场对老头鱼的需求。 "老头鱼",学名为日本沼虾，属于甲壳类动物。它不仅具有极高的营养价值，还能作为水产养殖品种进行推广，是一种非常理想的淡水特种水产品种。 从可行性上看，老头鱼具有经济价值高、适应性、耐氧低、耐低温、养殖门槛低等特点，未来有望成为新品种。

你觉得东北的那条老头鱼怎么样？ 欢迎在评论中讨论！

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