酱油焖饭的家常做法酱计能与卤料包一起煮吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-10-19 08:34 标签： 黄豆酱焖饭


1.准备食材：大米、广式腊肠、姜、鸡蛋、鲜香菇、青菜、生抽、老抽、鱼露、白糖、盐、葱、芝麻香油、油
2.将大米提前浸泡半小时，广式腊肠用温水中浸泡一会儿，再斜切片备用
3.将青菜清洗干净去老根，香菇切花刀，姜切姜片，葱切葱花备用
4.将小砂锅底用姜片用劲搓拭一遍，放在锅底并抹上一层薄油
5.然后放入浸泡过的大米，水比大米高出一些，用大火烧开煮一二分钟，加盖小火焖煮
6.待水分快收干，把香肠切片摆在米饭上、鸡蛋打入，沿着锅边一圈注入些油，以防糊底，加盖继续焖十分钟左右
7.另起一锅，加清水烧开，加些盐、油，放入青菜、香菇焯一下，捞出过冷水
8.另外调酱汁，生抽、老抽、盐、鱼露、糖、芝麻香油、凉白开兑开水调成汁备用
9.将焯过水的青菜、香菇摆在米饭上，撒上香葱，加盖稍焖，吃时淋上调味汁即可

2.具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效

3.具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效


1.准备食材：大米 、香菇、干贝、蛤蜊肉、虾干、青豆、红椒、酱油、蒜、盐
2.用温水将材料泡上五六分钟左右备用
3.将干贝处理干净，然后撕碎备用
4.锅中倒入油，下去蒜炒出香味
5.锅中加入所有材料，然后炒熟放入电饭锅中
6.最后加入水，没过米饭即可

1.保障营养、增进健康


1.准备食材：白米饭、鸡蛋、黄豆芽、菠菜、胡萝卜、金针菇、干香菇、白芝麻、海苔丝、腌萝卜、姜丝、蒜茸、盐、香油 、油、韩国甜辣酱
2.将菠菜、黄豆芽、金针菇择洗干净，放入滚水中汆烫熟，捞出沥干水分备用
3.将胡萝卜去皮，切细丝，香菇泡软切细丝，腌萝卜切细丝
4.将汆烫熟的菠菜、金针菇分别加入白芝麻、盐搅拌均匀，黄豆芽加姜丝、蒜茸、盐、香油拌匀备用
5.炒锅中加点油，分别将胡萝卜丝、香菇丝炒熟盛出，再加入剩余的油，打入鸡蛋，制成一面熟的煎蛋备用
6.将石锅内壁均匀地抹上香油，放在火上烧热，待香油起泡时加入白米饭
7.并在白米饭的表面呈扇面形铺上菠菜、黄豆芽、金针菇、香菇、胡萝卜丝、腌萝卜丝、海苔丝
8.最后将荷包蛋放中心，待锅底米饭略焦成锅巴离火，食用前配上韩国甜辣酱，搅拌均匀即可

1.助消化、缓解胃痛的作用

3.具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效


1.准备食材：带骨鸡腿、洋葱、鸡蛋、米饭、香菜、生抽、白胡椒粉、昆布高汤、生抽、老抽、蚝油、料酒、砂糖
2.将鸡腿剔除鸡骨、多余的脂肪、血块，切小
3.将切好的鸡腿肉加酱油、胡椒粉腌制，洋葱切条备用
4.将昆布高汤倒入炒锅中，加入酱油、料酒、砂糖煮沸
5.加入鸡肉、洋葱，盖上锅盖，煮三分钟，将鸡蛋打散，蛋白、蛋黄不要混合太均匀
6.鸡肉煮熟转大火，先倒入六成的蛋液，盖上锅盖，待三十秒煮熟
7.倒入余下的蛋液，盖上锅盖，十来秒熄火，将煮好的鸡肉盛到已装好米饭的碗中，撒点香菜即可


1.准备食材：大米、五花肉、青菜、鸡蛋、洋葱、姜、大蒜、八角、料酒、冰糖、酱油、盐、淀粉
2.将大米煮熟，饭蒸好不盛出，放电饭煲内保温，卤肉做好再盛饭浇肉汁，即取即吃
3.将鸡蛋煮熟去壳，放入汤锅中加卤料汁水，大火烧开转小火煮半小时即可
4.制作油葱酥：取小洋葱，用刀切去两头，再剥去外层干皮，接着切成薄薄的小洋葱圈
5.在切好的小洋葱圈中放入淀粉，用手抓均匀，并将小洋葱圈拆散
6.锅中放油，待烧至五成热将洋葱圈放入，洋葱呈微黄色时，迅速捞出沥干油
7.再平摊在厨房纸巾上充分吸干油份并晾凉，油葱酥放入密封袋中，用擀面杖擀压成碎屑
8.制作卤肉汁：五花肉洗净，连皮带肉切成大方块放入沸水中焯去血沫，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分，切成小丁备用
9.姜、蒜洗净切碎，炒锅中放入猪油，中火烧热后放入姜碎、蒜碎爆香
10.将五花肉小丁放锅中，慢慢煸炒至微微上色，放入酱油、八角、料酒、冰糖、油葱酥、温水
11.大火翻炒均匀，待烧沸将炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入汤锅中，用小火慢慢卤制两个小时即可
12.青菜焯水：青菜洗净去坏叶，锅中烧开水放点盐，将青菜放入焯水捞起沥干水分
13.将食材放入容器中，卤肉饭就做好了
六、电饭煲豌豆香肠焖饭

1.具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能

3.易有饱腹感，适合于减肥食谱食用


1.准备食材：香米、豌豆、香肠、洋葱、胡萝卜、食用油、生抽、胡椒粉、盐、香油
2.将米淘洗干净，提前泡半小时以上
3.将蔬菜清洗干净，豌豆沥水，洋葱切碎，胡萝卜去皮切丁，香肠切片备用
4.锅中倒入油，下入洋葱碎煸香，放入胡萝卜，最后加入豌豆过油翻炒
5.将过油的菜料、香肠片放入泡好的米中，兑入清水，再加入调料汁搅拌均匀
6.按动煮饭键，待其跳起时，不要立即开盖，再继续焖上十分钟左右，打开电饭煲，拌匀即可

1.能促进人体毛发、骨骼以及脑部、肝脏和皮肤的健康发育

2.有造血补血的功效，适合贫血体质的人群食用

3.有开胃健脾、增强食欲的作用


1.准备食材：豆角、五花肉、大米、土豆 、胡萝卜、葱、色拉油、酱油、料酒、胡椒粉、蚝油、盐
2.将所有原料清洗干净，都切丁备用
3.锅中倒入油，将五花肉丁放进去煸炒出油，加料酒、酱油、胡椒粉调味
4.放入葱丁、土豆丁、胡萝卜丁翻炒几下，再把豆角丁倒进去炒匀
5.加蚝油、盐，翻炒均匀后关火
6.将大米淘洗干净放入锅，将五花肉豆角一并倒入，加清水，焖米饭的量即可
7.二十分钟后，开盖即可

1.补肾养血，滋阴润燥

2.主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱

3.润肌肤，利二便和止消渴


1.准备食材：排骨、白米、雪白菇、豆鼓、蒜末、辣椒末、葱花、李锦记旧庄特级蠔油、太白粉、米酒、白胡椒粉、香油、水炊米的水
2.将米清洗干净，放入陶锅，米和水的比例1：1.5，放置半小时
3.将小排骨以米酒、白胡椒粉、水，用手抓到没什么水分再加入李锦记旧庄特级蠔油抓匀，放置十分钟入味
4.将醃渍入味的排骨，再加太白粉搅拌均匀
5.锅中倒入香油，将黑豆鼓、蒜末、辣椒末爆香加入水煮滚，淋在排骨上搅拌均匀置于蒸盘上
6.水滚入锅蒸十五分钟取出
7.陶锅火上加热至水滚时转小火闷煮八九分钟，米粒近全熟
8.将鼓汁排骨适度堆叠在陶锅的饭上，盖锅蒸至食材全熟，关火
9.将雪白菇以酱油、味醂、蒜泥拌炒后摆入锅中
10.淋上排骨的蒸汁、洒上葱花即可

1.富含胆固醇，营养丰富

2.可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足

3.能补阴益血，除烦安神


1.准备食材：隔夜剩米饭 、腊肉、小芹菜梗、鸡蛋 、生抽、蚝油、胡椒粉
2.将腊肉蒸十分钟取出晾凉切丁，芹菜梗洗净切丁，鸡蛋打匀备用
3.锅中倒入油，下入鸡蛋炒熟，捣碎
4.再次烧热油下入腊肉，芹菜丁炒半分钟
5.将米饭捣散，倒入锅内翻炒均匀
6.待松散，倒入鸡蛋碎，加生抽、蚝油、胡椒粉翻炒均匀即可出锅


1.准备食材：五花肉 、红洋葱、香菇 、生抽、老抽、冰糖、米酒、油、生姜、八角、肉桂
2.将红洋葱切小，锅里倒入油，用中小火慢慢的炒二十分钟左右
3.将炒好的红葱盛出，锅里剩下的油不要盛出来
4.将五花肉切小块，不加油直接入锅中火炒到逼出油
5.放点米酒、冰糖，炒至猪肉干干的，再加入老抽，翻炒一下上色
6.将香菇泡发，再将五花肉倒入砂锅，加入炒好的红葱、水没过五花肉
7.加入生抽、老抽、米酒、冰糖，再将泡发的香菇切丁入内
8.将泡发香菇的水加入锅里，并放几片生姜、肉桂、八角
9.将大火烧开，开小火炖一到一个半小时，直接拌饭吃，淋点卤汁即可

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方日排行为您整理了莆田有什么名小吃，它们是兴化炒米粉、西天尾扁食、炝肉、莆田卤面、兴化红团、新县方糕、枫亭糕、莆田焖饭、赐粉、仙游套肠，帮您了解莆田十大小吃的详细信息，供参考选择。

兴化炒米粉是福建莆田著名的特色小吃，兴化米粉白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏，是莆田的著名土特产。莆田人对米粉的吃法，一般有汤米粉和炒米粉两种，即把米粉加入本地的荤或素的佐料（如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、葱、韭菜、芥蓝菜等），煮熟就行，鲜嫩味浓，是莆田十大城市名片之一。

西天尾扁食是福建莆田西天尾镇的特色美食之一，以制作工序精细富有独特风味而而闻名遐迩。西天尾扁食的皮的做法非常讲究，必须将猪排骨上的肉耐心地剔下，然后用木槌使劲锤打，通常2斤肉至少得锤打1个小时，等锤打成浆糊状后，加入木薯粉，再用木棒继续锤打，直到它变成薄如纸张的扁食皮。而肉馅由猪前腿肉加入虾皮手工剁成。西天尾扁食皮薄滑嫩，肉馅饱满弹牙，滋味鲜美，深受当地人喜爱。

炝肉是福建莆田民间特有的一道特色传统名吃，肉质细腻，味道鲜美，也是莆田街边巷尾最常见的特色美食。炝肉选用质地柔嫩的猪里脊肉，切成薄厚均匀的肉片，用秘制的调料腌制好，加入地瓜粉，然后倒入滚沸的汤水里，炝肉里加入特制的豆腐丸，出锅后，炝肉爽滑美味，豆腐丸吸收了汤汁的精华，芳香鲜美。

莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，它和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田知名的美食，莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友。莆田卤面是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“卤面之城”的美誉。莆田卤面又以江口卤面最为出名，一般用于重要来宾接待，被称为地道的莆田卤面。

红团是福建莆田地区特色小吃，也是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品，按照莆田民间习俗，春节、元宵或者结婚、满月、祝寿、乔迁等喜事都会做红团。红团是蒸食，由皮和馅两部分构成，馅一般有馅、绿豆馅、糯米绿豆馅等，也有咸馅的，是以糯米加入葱花、香菇、虾皮、花生、肉丝等调味食物。

新县方糕是福建省莆田新县的民间传统糕点，是用精选的糯米、白糖、芝麻、为原料，以传统技法制作而成，以其质地优良而享誉四方，口感香美，甜而不腻，富有弹性，是一种老少皆宜营养丰富的甜点。新县方糕外皮是用糯米制作而成的，里面可以包裹着芝麻、豆沙、枣泥、红豆沙、桂花等，刚出笼的方糕莹白如玉，四角分明，清香扑鼻，软糯香甜，十分可口。

枫亭糕，产于莆田市仙游县与泉州市惠安县交界处的枫亭镇，至今已有1000年历史，是福建省传统糕类美食。枫亭糕用纯糯米粉为原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等干蒸而成，切成四方块，食来香甜可口，入口而化，且具有健胃益脾之功效。老人小孩皆宜食用，是旅行居家的首选糕点，又是待客或馈赠亲友的佳品。

莆田焖饭是莆田著名的特色美食小吃，莆田一直有吃各种焖饭的习惯，几乎是家家常吃的美食，出名的有石城的黄瓜鱼饭、湄洲的紫菜焖饭、包菜饭、红菇饭、芋头饭、肉饭等各种焖饭。其中，包菜饭配料十分丰富，包菜、香菇、胡萝卜、肉末、海蛎干、蛏干、干贝一起放在米饭里焖熟。紫菜焖饭则加入了紫菜、虾米、香菇、三层肉、青豆、胡萝卜等，十分美味。

赐粉，又称索粉、泗粉，是福建省莆田南北洋平原的传统特色小吃，粉质细腻软韧，汤汁醇香鲜美，菜丸软滑可口，是一道百吃不厌的美食。一碗热气腾腾的赐粉，料十分的足，有小肠、荔枝肉、豆丸、炸豆腐等。

仙游套肠是福建省莆田仙游的传统特色小吃，用猪小肠做的。套肠的美味，卤水是关键，上好的套肠，通常用猪骨头和老母鸡等熬制的浓汤来卤煮。刚起锅的套肠香喷喷、嫩滑滑、润油油的，此时趁热吃，卤味浓郁，肉感十足。仙游套肠做好后，一般不切片，可干吃，也可蘸醋吃。套肠还可用于铁板、炒或白切现吃，也可与其他卤料拼成盘，是一盘十分美味的菜肴。

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