经常吃米酒对身体好吗当天做感觉米太干，水撒少了，第二天可以继续加凉白开，和酒曲么？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-10-15 10:35 标签： 经常吃米酒对身体好吗

　　米酒我们都很熟悉了，但是关于米酒的各种吃法你了解多少呢?学习啦小编给你具体讲解一下常见米酒的吃法有哪些吧。

　　一、【鸡蛋米酒】产妇的最佳食品

　　鸡蛋 1枚 米酒 100g 红蔗糖 少许

　　注：以上用量可根据自己喜好有所加减

　　将适量水放入锅内，加热自水开始起泡时打入鸡蛋-→水开时再放入米酒煮至蛋熟，除去表面泡沫-→加入红蔗糖，待糖完全化开后盛出即可。

　　先放2碗米酒加1碗水在锅中煮开-→趁锅中沸腾时，将鸡蛋液倒进(注意蛋液从碗中倒出时要保持细细的一股，按顺时针方向均匀地倒完，这样，锅中就有金黄完美的鸡蛋花了)-→煮开即可饮用。

　　二、【鸡蛋米酒蜂蜜羹】小儿不易生病的良方

　　鸡蛋 1枚 米酒少许 蜂蜜 少许 开水 适量

　　取一枚鸡蛋磕入碗中,用筷子打散→加入开水. 米酒. 蜂蜜搅匀→将碗放入锅内蒸熟即可。

　　三、【米酒汤圆】春节必食佳品，也可做早点、宵夜。

　　米酒 少许 汤圆 150g 开水 适量

　　将适量水加入锅内煮沸→先加入汤圆，待汤圆浮出水面后,再除去多余的水→放入适量的米酒和红(白)糖, 煮沸2分钟即可食用。

　　四、【活血美容米酒汤圆】美容瘦身汤圆

　　米酒 少许 汤圆 100g 什锦水果和冰糖 适量

　　小汤圆放入滚水中煮至浮起→捞出放入碗中，加入1/2杯冷开水，再加入米酒调匀→锅中再倒入3杯水煮开，放入什锦水果和冰糖煮匀→倒入碗中即可。

　　注意：什锦水果罐头可以用新鲜水果取代，不过要最后加入拌匀，才有增加美白的功效。

　　五、【桂花米酒】花香四溢，香甜味美，口感宜人

　　米酒 100g 桂花糖稀或桂花蜂蜜 适量

　　2碗米酒加1碗水煮开→盛入小碗中→调入桂花糖稀或桂花蜂蜜即可 如果再有新鲜桂花撒在碗里，那就更完美了;此外，您也可以在米酒汤圆中打入鸡蛋花，再调以桂花糖，“三效合一”，也是很有创意的吃法哟。

　　家庭制作米酒的方法

　　选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。

　　上锅蒸熟：，将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅。

　　拌曲装坛：米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不会粘连，二来降温，待饭温降至36～38℃不烫手，然后撒入酒曲。如果是块状的酒曲，需要先碾碎成粉末状再撒入，也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入。然后把放入的酒曲搅拌均匀。留少量的酒曲待用。(用凉开水处理过的容易搅拌，饭已经吸入了一定的水，头酵期间更容易观察渗出的酒液。拌曲时，要放一层饭，加点酒曲搅拌，层层加，层层搅拌)

　　发酵压榨：将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底(这个坑的作用主要是酿制过

　　程中便于观察酒液的渗出情况)，再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖上盖子。不宜将容器彻底封死，因为前期的糖化过程是需要一些氧气的，保持相对封闭即可。保持温度30度左右，夏季室温即可，冬季可放置于暖气旁或使用热水袋，棉被。最低也要保持20度以上，最高不能超过40度。最好用温度计检测温度是否合适。 2-3天后可开盖检查，如果发现坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的净水，搅拌，封存。喜欢浓酒，水加点水少。装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面。因此每隔3～4天，要搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖严。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，饭逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，将酒过滤压榨。

　　2-3天后，窝中出现水，饭很甜。酒酿，宁波人很喜欢吃：

　　酒压榨分离后，很浑浊，通常我们已经开始舀着喝了：

　　澄清陈酿：压榨出来的酒会继续发酵，会起泡，如果想稳定甜度和酒度，就要中止发酵，用不锈钢闷锅加热，约70度，自然冷却。抽取上层清酒，清酒放1个月自然澄清，去下层酒渣，装坛。

　　3年陈的糯米酒()，此时颜色成金黄，自然老化成黄酒。

　　自酿米酒的保存方法

　　1、窄口陶坛用石灰水洗，再用清水洗净，暴晒，备用。

　　2、酿好的酒经榨酒后煎酒，然后入坛，荷叶黄泥封口，放在背光处保存。

　　榨酒：通过压榨的方法把酒从酿酒的米中分离出来。

　　煎酒：将酒加热到90度以上(不要沸腾，加热速度越快越好，最好密封)。

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米酒也叫酒酿是我们的一种传统饮料，是用糯米加酒曲经过发酵后做成的，喝起来甜甜的，还有股浓郁的酒香味，老少皆宜。我们如果自己在家酿造米酒的话，是要等米酒出酒了之后才表示发酵好了，可以喝了。那么这途中需不需要加一点清水呢？

需要放一定量的清水，不加水的话米酒不能很好的发酵。但是，不同的米酒酿造方法，加水的时间是不一样的，我们可以根据所使用的米酒酿造方法进行适当的调整。我们需要将购买的糯米浸泡在清水中，等可以用手指轻轻地压碎，就可以将其放入蒸锅中，并用高温加热30分钟。糯米完全蒸熟后，我们可以将其取出并让它冷却。糯米冷却后，将凉白开和曲子倒入糯米中并搅拌均匀。 这是上面提到的米酒加水的地方。 将它们均匀混合后倒入酿造容器中压实，然后在糯米的中间打一个洞，最后密封容器以酿造两三天。

二、米酒放水可以放矿泉水吗

可以放矿泉水，里面含有矿物质元素，可以让米酒更有风味。除了放矿泉水之外，还可以放井水或者净化过的含有矿物质的自然河水，做其他香型酒也是如此。这与酿酒过程中微生物的生长和pH值的变化有关，并影响酒的质量。但是在酿造米酒或者香型酒的时候，是不建议用自来水或纯净水的。

1.将500克生糯米洗净并浸泡1-3小时。等浸泡的米粒很容易被压碎，将其取出并在冷水中的蒸锅中蒸12-15分钟。蒸好的糯米颗粒清澈透明。

2.蒸糯米时，将其倒入大碗中，使其冷却至室温。同时，倒入一碗凉白开开约300克。在冷开水中融化酒曲。等糯米充分干燥后，将水倒入糯米中并充分搅拌。糯米捏一下，以确保每根糯米都可以覆盖。

3.将混合的糯米倒入干净的容器中，压扁并密封（习惯使用保鲜膜），在中间留一个小孔以检查出酒的状况。在28-32度的恒温下发酵24小时后，观察米酒。如果它非常干燥，则可以在其上倒一些冷水，然后继续发酵直至完成。 

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家人都很喜欢吃米酒，每年冬天都做好多次，酸酸甜甜带着淡淡的酒香，好吃极了。你也来试试吧！

1、泡米 首先将糯米淘洗3-4遍，使淘米水变的比较清澈，然后浸泡12-24小时。

2、蒸米 糯米浸泡至用手指能捻碎，把米捞到屉布上蒸熟，上汽后蒸大约30分钟就差不多了熟了，熟了就行不要太软。

3、降温 把蒸熟的米饭连篦子一起从锅里拿出来晾着，等不太烫的时候放到盆里，把350ml凉开水慢慢加到米饭里降温，用筷子把米打散，打到没有粘在一起的米疙瘩即可。

4、拌酒曲 等到米饭温度降到30度左右，用手摸上去不烫感觉温热。在发酵容器的底部均匀的撒上酒曲，然后放一层米饭，稍微压实，再撒一层酒曲，再稍微压实，重复3、4次。

5、做酒窝 在表面插个洞，做个深深的酒窝，最后撒一层酒曲就可以啦。

6、发酵 把容器盖上盖子，密封好，放到温暖的地方，保持30度左右，开始发酵。

7、经过24-36小时的发酵，酒窝里出酒了，散发出淡淡的酒香，米酒制作成功了。

1、制作过程要保持无油，否则会导致制作失败。容器、锅、屉布及筷子都要清洗干净，最好用热碱水清洗一遍。 2、我是分层放的酒曲，也可以把酒曲一次性放进去，然后搅拌均匀。 3、酒曲在超市就能买的到，用量根据使用说明。 4、保温很重要，温度过高或过低都会影响发酵。我是用酸奶机的米酒功能保温的，有的面包机和烤箱也有米酒制作功能。如果你这些都没有，也可以放到暖气上，或者利用热宝等保温措施，保持28-30度的温度。 5、做好的米酒放到冰箱，否则会过度发酵。米酒可以直接使用，也可以和汤圆、桂圆、枸杞煮着吃。 6、糯米用量根据容器大小调整，我的1.5升酸奶机每次正好使用700克糯米。

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