西班牙火腿5j是什么意思5J火腿好吃吗，生吃的味道如何？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-10-09 07:14 标签： 西班牙火腿5j是什么意思

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5J是一个品牌，不是一个等级，要是看到什么4j和3j之类的火腿，就赶紧绕道而行吧！

这是我对西班牙5j火腿最初的知识点。

再往下讨论起来学问就深了，猪种的选择、养殖的环境以及森严的等级制度，终于成就了欧亚大陆最西端的火腿传奇。

陈晓卿老师的风味人间有一集把西班牙火腿拍的实在太炫了，那一组长镜头仿佛只应该出现在好莱坞的大制作当中。在绚烂之后是火腿让人着迷的味道。坦白讲，西班牙火腿的滋味是极容易让人上瘾的，也容易让人深陷其中，乐此不疲。《信报》总编林行止先生曾写过他在西班牙的街头看见有人拎着一条火腿在行走，他便像女子窥视他人的名牌包包一样，快走几步绕到前头，回首一看，那猪蹄子居然是白的，于是颇有优越感地面带微笑走开。

伊比利亚黑蹄猪的魅力就是这样，可以穿过山海，取代他人的乡愁味蕾。

我的故乡也出产火腿，曾几何时云南人很计较宣威火腿和金华火腿谁才是中国火腿之王的讨论。口舌之争消停下来了，因为大家骤然发现时尚的话语权。不在云南、浙江、江西和安徽这些本土火腿手里，一只漂洋过海来的西班牙火腿，改写了我们对火腿的认知。

有人说了一个朴素的道理，能生吃的火腿才是好火腿。

尽管云南老家也流传着许多可以生食火腿的传说，但从食品安全卫生的角度来讲，中国的火腿并不适宜生吃。

有一些奋发图强者，试图在中国也制作出可以媲美5j火腿的原生味道，但基本上宣告失败了，有一些风味是无法替代的，比如说气候，比如说。我们这里就没有满山遍野可以给猪吃的橡树果。

猪和橡树果的故事，我童年时就在西方寓言故事里看到过，知恩图报饮水思源的中心思想东西方都差不多，但在我们的话语语境里，确实没有猪吃橡树果的场景。

在中式火腿替代西式火腿的努力宣告失败的当中，另一场努力也在艰辛的推动着。

名厨们试图把奢华的西班牙火腿引入味觉体系繁杂的中餐世界里，这一场反向的努力是否成功了？见仁见智。

我以为，中国的火腿和西班牙的火腿是存在于两个平行世界里的事物，中式火腿虽然不适宜生吃，但其实浓郁的味道和充沛的油脂更适合各种深度烹饪。

从吊高汤的底料，到精致的小点心，更别说各种煎炒炸的烹饪方法，一种炉火世界的抉择，仿佛是中国火腿博大与精深的命运。

而西班牙火腿就像聚会上优雅的小提琴声，不可唐突造次，刚刚切出来的火腿滋味最好，在盘中置放个把小时就脱水而变得偏咸起渣了，所以把西班牙火腿和香槟归为一类需要伺候的时光妙物，倒也贴切。

日前受5j火腿的邀请，和一班名厨美食家朋友欢聚在黄景辉师傅的岁集院子。

有开腿师小姐姐切下来的新鲜美味，又有辉师傅谋篇布局烹饪的火腿煲仔饭等跨界佳肴，佐以西班牙顶级美酒，这一顿“中西结合”的味觉盛宴称得上完美。

常常纠结于务虚的话题，但生活总是会带来更多的问题。当晚黄景辉师傅的这一道“紫苏生焖黄皮老虎斑”绝对惊艳，但这究竟是广府菜、潮州菜还是川菜？没人说得清。

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