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小时候，每到冬天临睡前，老妈就会给本渣泡一杯热气腾腾的豆奶(真实是豆奶营养价值和牛奶差不多，然而豆浆比奶粉便宜。。)。直到现在，冬天逛超市的时候，还是会选择一袋豆奶放到购物车中，时不时泡一杯豆奶陪伴度过寒冷的冬季。一直本渣喝的都是维维豆奶，慢慢发现，现在的豆奶会偏甜，喝的没有小时候那么好喝了...

终于，本渣发挥其大学时候残余的食品知识，开始对豆奶粉下手了。原来市面上还有那么多优质的豆奶粉~

1.豆浆粉、豆奶粉、速溶豆粉傻傻分不清楚

# 豆浆粉、豆奶粉、速溶豆粉傻傻分不清楚

市面上产品有很多标签：高钙豆奶粉、维他型豆奶粉、纯豆浆粉、有机豆浆粉、大豆蛋白固体饮品等等。。

那么我们自己通俗定义一下豆奶粉，以大豆为主原料后经过一系列处理得到的粉状食品。有添加牛奶的叫它豆奶；没添加的那就叫它纯豆浆粉。

豆奶粉标准有很多: 《GB/T 18738 速溶豆粉和豆奶粉》、《GB/T 29602 固体饮料》、《GB/T30885 植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料》

其中GB/T 18738 标准质量最高，我们就先以它为准

总结 在营养比拼上，牛奶和豆浆可以说是打了平手，大家可以按需选择

#如何挑选适合自己的奶粉

1.看原料成分表：从营养角度选，原料应该选择只有大豆和牛乳，无任何其他添加

2.看蛋白质含量：I类速溶豆粉的蛋白质含量最低要求已在上图(低糖高蛋白型 要求蛋白质含量 >=32.0% )

3.从口味角度选，选择添加其他营养物质，比如中老年豆奶等类品

4.有些朋友喜欢纯豆味，选择纯豆浆粉；有些朋友喝不惯无糖的，选择添加糖类的豆浆粉

5.添加糖的豆奶粉会不容易结团

永和是台湾的一处地名，此地早餐店以贩卖豆浆为主，如今大家熟知的"永和豆浆"是由台湾弘奇食品有限公司创立的品牌。永和豆浆原磨系列豆浆将脱渣的工序省去，保留大豆的渣感，接近现磨豆浆的口感。

• 原料：非转基因大豆(100%)
• 特色：非转基因大豆+不含反式脂肪酸

纯豆浆粉的蛋白质含量达40g/100g，甚至高于龙王的有机豆浆粉，这款豆浆粉成分简单，是其唯一一款没有额外添加糖分的豆浆粉，但冲泡上略有难度，比龙王有机豆浆更容易结块，且售价也相对较贵。

• 原料：非转基因大豆、麦芽糖、白砂糖、大豆油
• 特色：非转基因大豆+原磨风味

永和的原磨系列豆浆粉保留了一定量的豆渣，口感接近现磨豆浆。这款豆浆大豆含量达36g、100g，使用糖和大豆油调味，不加香精，味道香甜。口味有三种可供选择：原味豆浆，红枣味豆浆，多维高钙豆浆。

2.冰泉 | 纯豆浆粉

论资历，冰泉比永和豆浆要更久，创立已有80多年历史。市场主要集中在华南一带。冰泉豆粉主打营养健康，因此较少添加其他成分，豆味纯正香浓，但也增加冲泡时的难度，都粉溶解较为缓慢，需要温水冲泡，长时间慢慢搅拌。

• 类型：速溶豆粉(I类低糖高蛋白型)
• 原料：非转基因大豆(100%)
• 特色：精选东北非转基因黄豆 + 传统的磨浆工艺

纯豆粉适合控糖人士，没有额外添加蔗糖和麦芽糖，成分简单，豆香醇厚，蛋白质占比40%。女人豆浆系列相比原汁原味的纯豆浆粉，添加有乳粉和多种维生素、矿物质营养，有原味、枸杞味、黑豆味三款口味

• 名称：女人豆浆固体饮品
• 原料：黄豆、低聚果糖、小麦胚、复合维生素等
• 特色：提供钙、锌、铁、多种维生素
• 口味：原味、枸杞味、黑豆味

虽然龙王在豆浆行业仅有20年的技术沉淀，但已经拥有三个专业级乳制品及大豆制品加工厂，也为各大企业、餐饮的辅食、植物蛋白饮料等多款产品提供原材料，并成为CNAS认证的检测机构，可展开相应的合格评定活动。
在生产工艺上，龙王使用UHT超高温瞬时杀菌技术，这也是市场上众多豆奶品牌锁选择的杀菌技术。通过短时间内高温杀菌，避免豆浆"假沸"现象，清除可能导致身体不适的皂素、皂苷等成分。灭酶除腥技术使得蛋白质在高温条件下变活失性，从而达到去除腥味的效果。

• 类型：速溶豆粉(I类低糖高蛋白型)
• 特色：有机 、非转基因大豆

有机无糖豆浆粉营养成分最为突出，蛋白质含量达38g/100g，约为普通豆浆粉的2倍，其他多款豆浆粉虽在营养上有细微不同，但差别极小，蛋白质含量均为18g/100g,用户只需根据口味和甜度选择即可

龙王豆浆产品细分成金豆浆、有机豆浆、黑豆浆、红枣豆浆等多个系列，其中又根据不同的甜度，有无蔗糖，原味、甜味等多个选择

4.北大荒 | 原味豆浆粉

北大荒是中国有规模的原粮供应商之一，在东北黑龙江拥有中国最大的大豆种植区，北大荒推出的豆粉并不含乳制品，是我们通常说的豆浆粉。
其豆浆粉的蛋白质含量在16-22.5g/100g不等，所有的豆浆粉中都添加适量的麦芽糖浆，冲泡时并不容易结团部分豆浆还额外添加了白砂糖以提高豆浆的甜度

• 原料：大豆、麦芽糖浆、麦芽糖精、碳酸氢钠
• 特色：有机 、转基因大豆

1992年到2016年，维维集团豆奶粉市场份额从辉煌时期的80%下滑至不足10%，依靠豆奶起家，现在的维维豆奶在产品上无太大的创新，外包装也保持做原始的风格，但依然是大家熟悉的味道，且性价比不错。

• 原料：大豆、白砂糖、全脂乳粉、花生油、麦芽糖糊精、碳酸钙、食用盐、维生素D3
• 特色：熟悉的小时候味道

1.有乳糖不耐症，还能喝豆奶吗？

乳糖不耐症是指人体内不产生分解乳糖的乳糖酶的状态。由于肠道中不能分泌分解乳糖的酶，而使乳糖消化、吸收，为人体所用。乳糖会在肠道中由细菌分解变成乳酸，从而破坏肠道的碱性环境，而使肠道分泌出大量的碱性消化液来中和乳酸。所以容易发生轻度腹泻。

所以只要豆奶中，原材料不含牛奶成分，喝豆奶完全没有问题。

1.温水(80℃左右)冲泡
热水会让豆奶中油脂结团，里面的粉末就不易冲开
顺时针或者逆时针拌到豆奶粉都溶解到水中

3.豆奶结块还能喝吗？

最好不要喝。豆奶粉结块可能只是受了一点潮，敲敲就可以散开了，而有些则可能是已经严重变质，敲不动了，如果发现豆奶粉结块，先要看看豆奶的保质期是否到了，已经过了保质期的话，基本上是变质了，不宜再喝，而如果没有超过保质期，在空气中也有可能被氧化发生了变质，最好就不要喝了，特别是如果发现有异味的豆奶粉，千万不可食用。

最后的最后，大家根据自己的口味挑选豆奶。本渣觉得在早晨或者冬天的晚上，喝上一杯热腾腾的豆奶，让整个肚子都暖暖的。同时也可以挑选添加营养物质的豆奶给长辈，维持身体健康。

成就了豆奶品类的维维股份一直试图靠白酒走出利润率低谷，在并未奏效的情况下却再次出击。

维维食品饮料股份有限公司（下称维维股份）第三次进军白酒业。2012年6月30日，维维股份公告，宣布购买贵州省贵州醇酒业有限公司，再一次进军白酒业。

改变的压力来自于持续下滑的利润率。截至2008年，仅仅十年时间，维维股份的利润率从11.94%一直下滑到0.66%。

2008年是转折年。维维股份的主业发生变化，从豆奶粉转变到了乳品系列饮料及豆奶。此前，豆奶粉一直是维维股份的最大产品线，最高时占营收比例曾高达90%以上。2008年后，豆奶粉不再是维维豆奶最大的营收产品线，就在这一年，维维股份决定“做大做强维维酒业”。

事实上，2008年维维股份在只有子公司维维泸州豆奶粉厂生产豆奶粉的情况下，其在国内同行市场中仍是老大。豆奶行业另一家上市公司黑牛食品股份有限公司（下称黑牛食品）招股说明书也显示，维维豆奶粉在2008年的豆奶粉市场占有率居首位，达39.31%。

2009年的情况变得更加复杂。维维股份的利润率从2008年的0.66%一下上涨到7.75%。但从当年利润贡献来看，虽然其销售物流贸易业进账14.34亿元，占维维股份总收入的50.49%，利润率仅占2.02%。而维维股份下属两家生产豆奶粉的公司却以29.08%、15.65%的高利润率排第一、第二位。

2010年，维维股份白酒业跻身第一大主业，占总营收的37.31%，但公司利润率却是比上一年下降了4.59个百分点，只有3.16%。2011年利润率再次下降到2.86%。而维维股份下属两家生产豆奶粉的公司的利润率却是远高于白酒业。当年，竞争对手黑牛食品利润率也高达11.85%。

维维股份的颓势不仅体现在同行主业竞争中，而在其所在地江苏省徐州市铜山区的经济地位中也有体现。2011年，维维股份销售收入53.69亿元，这相当于铜山区当年生产总值570.57亿元的9.41%，在铜山区的食品产业产值中占比也下滑很大。

维维股份曾被铜山人津津乐道。铜山区发展改革与经济贸易委员会副主任彭现元对《中国经济和信息化》记者说：“2000年前后，维维股份每年上交的税收占到铜山税收总额的一半，如果他们不交税，我们政府工作人员就别想发工资了。”

维维股份曾经辉煌至极。1997年，铜山的生产总值为54.46亿元，但当时的维维股份销售收入就有13.05亿元，占比达23.96%。虽然亚洲金融危机波及了维维股份的业绩，使其销售收入下降至1999年的约9.18亿元。但是这并没有给维维股份带来太大影响。2000年的主营收入相比1999年还是略有增长，达9.28亿元。这一年的6月7日，维维股份上市，成为铜山第一家上市公司。

2001年，中国加入世界贸易组织，维维股份不仅要面对国内企业的竞争，还要面对国外同行的竞争。

此后数年，维维股份的销售收入一直保持增长。2000年至2005年间铜山的生产总值高速增长，2005年铜山生产总值达138.27亿元。而当年维维股份的营收为29.16亿元，占铜山生产总值的21.09%。

这期间，维维豆奶的品牌也如日中天。维维股份的央视广告“维维豆奶、欢乐开怀”传遍千家万户。椐中国商业联合会、中华全国商业信息中心的统计监测结果显示：“维维”牌豆奶粉名列固体饮料（豆奶）类商品2002年中国市场销售第一名。

随后，在“2004中国100个最具价值消费品牌”中，“维维”品牌在全部行业中位居第四十位，品牌价值评估值高达40.86亿元。

然而，上市之日，也是利润下滑之时。从2002年至2008年，除了2003年净利润过亿，其余年份都未过亿元。其利润率也在下滑。从1999年至2008年，其利润率从11.94%一直滑落至历史最低点的0.66%。同时，维维股份占铜山生产总值的比例也由2005年的21.09%降到了11.31%。

维维股份副总经理张秀诗对本刊记者表示，这都是因为食品加工业利润率低的结果。

据北京理德斯普企业管理咨询有限责任公司的《中国豆奶（豆奶粉及液态豆奶）市场行业环境与竞争态势调查研究报告》显示，黑牛食品2006年-2008年豆奶粉产品市场占有率分别为4.25%、10.31%和10.72%，市场占有率排名均为第二位，继续发展趋势明显。

一位不愿具名的业内人士表示，跨行业多元化战略绝对是维维股份的失误。

维维股份2000年后开始了其所谓的多元化布局，白酒业数次成为其最为专注的目标。2006年11月14日，在江苏省国资委、国有资产交易所和相关专家的监督和评审下，维维集团与双沟酒业达成协议，接手后者出让的38.27%股权。

2008年8月30日，维维股份决定“发挥维维品牌优势，做大做强维维酒业”。2009年8月21日，维维股份将持有的双沟酒业股权一次性转让给宿迁市国丰资产经营管理有限公司。维维股份第一次涉足白酒业也宣告受挫。

时隔不久，维维股份却再次进军白酒业。2009年10月16日，其以3.48亿元收购了枝江酒业51%的股权。枝江酒业一度被维维股份认为是注入其自身的强劲活力，2009年，枝江酒业的利润率一度达到10.32%，2010年，白酒业已然坐上维维股份营收的头把交椅，进账17.78亿元，占维维股份总收入的37.31%，利润率却下降到5.77%，而其控股的两家生产豆奶粉公司的利润率却分别高达16.99%和10.06%。

在此期间，一些新的豆奶品牌进入市场并取得了相当不错的业绩。黑牛食品于2010年4月13日上市，成为豆奶品市场第二家上市企业。营收从2006年的1.43亿元一直上扬到2011年的8.57亿元，虽然营收没有维维股份多，但利润率却远高于维维股份，除2006年外，一直都保持在11%以上的水平。

维维股份一位负责人对本刊记者解释，“我们搞一些矿、酒，挣的钱都贴补农业产业化。”但黑牛食品的表现已经证明豆奶粉利润率并不低。一位不愿透露姓名的中国农业大学专家表示，维维股份应该做全产业链，就是做永和豆浆做的事。

另一位营销专家认为，维维股份的豆奶实际上甚至创造成就了豆奶这个品类，维维股份应该保持品类领先者角色，应该带领这个品类继续扩大市场。

白酒营销一旦成功，利润率惊人。维维股份的白酒能否成功，从其在白酒业的表现来看，形势并不令人乐观。2011年，虽然枝江酒业的销售收入占公司总收入的37.23%，但利润率却只有7.10%。对于收购贵州醇一事，前述人士也持悲观态度。