茶饮旺季，意料之外的，很多城市商圈的水果捞店多了起来。

从外卖平台的数据来看，不少店都能月销3000+单，听老板讲，30平小店也可以做到日营收过万。

水果捞的兴起，是年轻人们爱上了吃水果？还是爱上了喝酸奶？

这个长期以来“被忽视的品类”，今年有望迎来发展的红利期吗？

大批“水果捞专门店”涌现

7月茶饮旺季，全国各地的奶茶店开始爆单。

但意料之外的，之前不太受关注的水果捞品类，最近呈现出火爆趋势——

先是明显感受到，家门口、公司周边的水果捞店明显多了起来。茶饮同行也有类似的感受，“以前外卖平台刷信息流很难看到水果捞，但现在随便刷一刷都能看到三四家”，并且“经常刷到就总想尝尝”。

外卖平台数据也能体现出来，满米酸奶创始人王晓丰告诉我，2年前，他们开在郑州万达金街的门店所在区域的水果捞订单量为1万单，如今总订单量已经涨到了3万单。

“卖水果捞的门店越来越多，市场明显变得更大了。”

这只是品类发展的一个缩影，深入了解我发现，专门定位水果捞的品牌也在各地崛起，有的品牌已经初具规模，在多个城市布局。

榴芒先生，是一个开出300+门店的水果捞品牌。它最早在哈尔滨密集开店，以“一盒集齐10种水果”的酸奶水果捞打开市场，销量累计突破1亿份。

这段时间，已经在东北市场打开局面的榴芒先生，连续在海南三亚开出3家直营店，生意都不错，最高日营业额突破5万。

创始人刘喜强告诉我，他的合伙人已经开始带领团队在三亚完善供应链，便于进一步打开全国市场。

上文提到满米酸奶，2020年7月在郑州开出首店，凭借所有水果、酸奶、小料都可以DIY的属性吸引消费者，如今满米开出300多家门店，河南区域100多家，并且1/3门店日营业额过万，年营收近2亿。

最近，满米酸奶开始以河南区域为核心全国拓店，并且已经初见成效。“我们现是在河南建了仓储做保障，而最近开到新疆的门店天天爆满，日营业额突破3万。”王晓丰说。

此外，还有长春的南巷先生，在当地陆续开出24家加盟店，成为不少本地人的“小确幸”；沈阳的“我想来份水果捞”也在当地开出了20家门店……

水果捞品类，今年迎来发展的红利期？这个品类有哪些发展潜力？

诞生于街头的“小品类”

今年彻底被消费者看到了

我们先来梳理一下水果捞品类的“前世今生”，它最早诞生于街头巷尾，很多人对其的第一印象是旅游城市美食街的路边摊，做的是游客的“一次性买卖”。

即使开出门店，早期发展也很尴尬。

有的只是开家“水果捞工作室”做社区生意，外卖平台也没有水果捞这一品类。

刘喜强告诉我，最早品牌成立去办经营许可证时，工商局都不知道该将其算到生鲜还是茶饮相关。

但今年明显感受到，这一品类被消费者看到了。

1、看品牌：形象升级，打开线上流量，影响力做出圈

就在昨天（7月17日），满米创始人王晓丰发了一条朋友圈，预告满米门店形象再次升级。

据介绍，这是3.0版本的门店形象，整体更年轻化。

场景感的打造，让路过的消费者更容易注意到，也让门店更好拍，有利于线上传播。

除了门店升级，新茶饮的品牌打法也同样适用，榴芒先生去年在公司成立了“线上品宣部”，主攻抖音和小红书渠道，打开线上流量端口。

总之，通过一系列品牌动作，一步步完成消费者的“心智预售”，影响力先出圈，为实现品类爆发打下基础。

2、看产品：集齐流行元素，更好看也更好吃

从产品上看，新茶饮的流行元素，水果捞店也都能看到。比如藻蓝蛋白、椰子等，有的品牌还上了桃胶，雪燕等，瞄准当下火热的健康赛道。

整体来看，水果捞正在变得更好看，也更好吃。前者激发的是消费者的尝试欲望，而后者与品牌复购率直接相关。

以满米酸奶为例，它的第一个爆品就是红遍酸奶圈的“泥石流酸奶”、“水泥酸奶”，随后又推出“蓝朋友”藻蓝酸奶，被网友称为“治愈蓝”。这些产品都刷屏网络，打破消费者对水果捞的固有认知。

为了让水果捞更好吃，品牌也更有研究，榴芒先生创始人刘喜强告诉我，并不是所有的水果搭配到一起都好吃，他们有专门的研发团队定期出新品，还会邀请粉丝品鉴提意见。

甚至为了入口感受，他们还专门研究了水果的大小，将水果切成更适合入口的大小。

当然，更重要的原因，是消费者对水果捞的消费心态正在发生转变。

早些年，很多消费者认为“一包酸奶，切几种水果，自己在家都能做”的水果捞，完全没有必要花钱去买。但实际却是，当下的年轻人别说在家切好几种水果，就连清洗过程，可能都觉得很麻烦。

在家也能做，但没人愿意做，水果捞契合的是“懒人经济”特性。

此外，消费者也会算笔明白账：现在买水果并不便宜（做水果捞还要买很多种），并且水果多为短保（损耗大），一不留神都是浪费钱。

水果捞的忠实客群，有一大部分是白领和宝妈。多种新鲜水果+酸奶，满足健康、解馋、补充营养、代餐的多种需求。

“不同水果有不同的营养元素，自己在家做，很难一次性买齐这么多种类，而且时间成本太高，很多水果一放就坏，反而不如水果捞划算。”一位每周都要点水果捞的女性顾客表示。

可以看出，水果捞品类一定程度上，已经有了消费流行的基础。

但一份水果捞动辄30多元，在新茶饮普遍降价的前提下，水果捞有竞争力吗？开家水果捞店，究竟能不能赚钱？

水果捞，究竟能不能赚钱？

虽然卖了这么多年，但整体来看，品牌化的水果捞，还是一条新赛道。

但在刘喜强看来，水果捞与茶饮的关系就像是麻辣烫和冒菜，只有先把市场做大了，才能考虑品牌感 ，成为下一个“杨国福”。

市场初期，人人都有机会，但人人也都面临挑战。

1、茶饮店外，还要与百果园们正面battle

水果捞的竞争对手，除了茶饮品牌，还有可能是深入社区的水果店。

很多水果店都上了水果捞，作为产品的补充。特别以百果园为首的精品水果店，在市场深耕多年，门店布局广，供应链、品牌认知层面都有优势。

现在在上海、南京、杭州等地区，外卖平台搜索“水果捞”，最先跳出的也并非水果捞专门店，而是那些以精品水果、果切为主的水果店。

可以预见，未来水果捞专门店想要打开市场，要与百果园们正面battle。

2、约称难题，也是一次消费群体选择

还有饱受争议的“约称问题”，很难两全。

约称的好处是顾客可以自己DIY，选择自己想吃的水果，但缺点也很明显，经常感觉没选什么就50几块，很容易变身“水果捞刺客”。

近年来还有“一个水果捞盒子称重值2块”等负面新闻的出现，影响消费者观感。

如果选择盒装形式售卖，价格统一有利于在消费者心中形成价格认知 ，但可能出现“总有一两种水果没那么爱吃”的问题。

在王晓丰看来，约称难题，实际是消费人群的选择。作为水果捞品牌，一开始就要想好主要面向哪一个消费群体。

3、壁垒低、损耗大，到底能不能赚钱？

“整体来看，还是有得赚的。”接受采访的老板们说道。因为制作工艺简单，客单价高，水果捞的毛利大概都能做到60%以上。

但痛点不容忽视，就是水果的储存和损耗问题，降低水果损耗对于门店盈利很重要。

一个普遍的思路是，用鲜果茶或炒酸奶作为产品补充，原物料通用的基础上，减少损耗，增加营收。

但更复杂的产品线，对品牌研发实力提出了新的挑战，此外新增的人工、设备成本，也要认真考量。

一个新品类的崛起，归根结底是消费者的选择。

人们对新鲜有天然的追求，水果捞中的水果和酸奶都属于刚需性产品，特别是今年疫情的影响下，一杯包含十几种水果的水果捞产品，成了不少消费者的“健康疗剂”。

在采访中，有从业者提到，水果捞未来的竞争，主要会体现在乳制品的差异，并且从目前来看，品牌选择了不同的方向。

榴芒先生选择的是与知名乳企合作，为门店提供酸奶，考验的是品牌的物流整合能力；

而满米酸奶则致力于酸奶发酵技术上的创新，维持稳定出品，考验的是技术革新能力。

但无论怎样，就像新茶饮的每一个细分品类那样，供应链，是“水果捞”实现规模化必须直面的一个问题，也是品牌做大的基础。

首先，绝大多数大人吃的水果，小孩都可以吃，只要别超过那个度就行。其次，小孩尽量别吃反季水果，我小孩曾经吃反季西瓜，拉了好几天……

下面列举几个不太适合小孩吃的水果：

第一种水果是菠萝，菠萝当中含有多种生物甙，对人的皮肤口腔黏膜具有一定的刺激性。菠萝当中含有的五羟色胺是一种含氨的神经递质，可以强烈地收缩血管和平滑肌，使血压升高而出现头痛。菠萝当中还有菠萝蛋白酶，是一种蛋白质水解酶，可能会出现阵发性过敏反应。

第二种水果就是荔枝，荔枝的果肉当中含有丰富的果糖，吃这些食物以后第二天有可能会出现一过性低血糖。

第三种食物就是杏子。中医认为杏子属于热性的，食物有小毒，吃多了会伤及筋骨而引起就病的复发。

第四种食物是芒果。芒果当中含有果酸、氨基酸以及各种蛋白质等刺激性的物质是比较多，会对皮肤具有一定的刺激性，会对口腔黏膜以及胃肠道有一定刺激性。

第五种食物是桑葚。桑葚当中还有大量的胰蛋白酶抑制物，可以抑制肠道当中的多种消化酶，致使肠道当中的消化酶不能破坏C型产气荚膜杆菌毒素，而出现肠炎。

水果营养丰富，大家平时少不了每天吃些水果补充营养所需。尤其是对孩子，做家长的都是尽可能地给孩子提供最好的，为了孩子的成长操碎了心，各种水果可能就没有断过的给孩子买。

而且现在物质生活极大地丰富了，各种水果，各种季节的都会在市场上有售，应有尽有，选购起来非常方便，但是有些水果可不一定适合给孩子多吃，吃多了可能会影响到孩子的健康，做父母的除了要保证孩子日常营养所需，也得提防病从口入。

无花果是种比较奇特的水果，别的植物是先开花后结果，但是它却非常有个性，反其道而行之，无花果是先结果的，然后再会有花，它的花是藏在果实里的，所以我们吃的无花果其实并不是果实，而是它的花托。

吃无花果时会发现里面有着丝丝棉绵的“果肉”，其实那就是无花果的花蕊，无花果这种特殊的结构使得它极爱招惹寄生虫，在熟透的果实里，有些虫子肉眼可见，但是对于小孩子来说，他们吃东西时可能不会太专心，有时不小心就会吃进去，所以还是少买给孩子吃。特别是三岁以下的孩子，他们的肠胃还没有发育成熟，为了避免寄生虫伤害宝宝娇嫩的肠胃，更是要注意少吃。

草莓外表漂亮，口感又酸甜可口，孩子们大多很喜欢吃。但是孩子再喜欢吃，也要控制孩子食用。因为草莓在生长过程中，果肉是完全裸露在外面的，相对来说非常不干净，而且草莓极易招惹寄生虫，寄生虫的种类繁多，什么线虫，蚜虫，白粉虱等等让人防不胜防。即使你仔细清洗了，但是也很难做到将寄生虫全部清洗掉，对于肠胃功能还很弱的孩子来说可谓是健康的杀手。所以还是要尽量少给孩子吃。

杨梅吃起来酸酸甜甜的，也是深受孩子们喜欢的一种水果。杨梅单从外表上看，就可知它那沟沟壑壑，充满缝隙的外表极易隐藏寄生虫，而且杨梅中还会寄生一种叫做杨梅虫的虫子，这种虫子可是会钻进果肉里的，具有更大的安全隐患，不仅孩子要少吃，大人也应该少吃。而且杨梅性酸，如果给孩子吃多了，还会伤害到孩子的牙齿。

荸荠甘甜多汁，无论生吃熟吃都很好吃。但是荸荠容易被姜片虫寄生，吃了这种寄生有姜片虫的荸荠，有可能让孩子患上姜片虫病，影响孩子视力发育，给孩子带来贫血等不良反应。所以一是要注意让孩子少吃，二是买回来的荸荠最好煮熟来吃更安心。

给孩子吃水果最好是选择当季的水果，反季水果很多是催熟的，常吃这类水果容易对身体造成不利影响。

给孩子也要少买寒性水果，因为孩子的脾胃都比较弱，无法很好的克化，这样容易造成孩子脾胃不和。像苹果等温性水果，才是非常适合给孩子吃的。

以下几种水果不利于孩子多吃: 第1种，菠萝。这种水果因其酸酸甜甜的味道深受很多孩子的喜爱，但也正因为如此他才不适合孩子过多的食用。这是因为孩子的消化器官正处于不断的发育之中，而这种酸性很强的水果就会对孩子的肠胃造成很强的刺激，进而诱发其功能出现紊乱，导致孩子的肠胃出现痛感，进而对孩子的身体健康带来负面的影响。

第2种，榴莲。这种水果因其闻起来臭臭的，吃起来却甜甜的特点而深受小朋友的喜爱。但是这种水果却并不适合孩子多食用，因为这种水果性热，孩子吃多了以后就容易导致体内的上火，而孩子的体质本身就火力旺，二者第3种，猕猴桃。这种水果也含有大量的维c，所以父母总是爱买来给孩子食用。但其实这种水果并不适合孩子食用，因为这种食物是过敏原的一种，孩子食用过多就容易诱发一系列的过敏问题，而且它寒气过重，孩子吃多了就会对其脆弱的肠胃造成损伤，进而不利于孩子的身体健康。

第4种，芒果。这种水果当中含有丰富的营养元素所以其营养价值是大家公认的。但是这种优势也掩盖不住其是一种过敏原的事实。如果孩子食用过多就会诱发出过敏现象，进而影响其身体的生长。

第5种，杏子。这种水果含有的营养元素也非常的多，所以很多父母都认为它能够刺激孩子的身体生长。但其实这种水果自身是带有一种毒素的，只不过这种毒素的含量很少所以没有引起人们的注意。但是大人食用多了以后就容易导致新陈代谢紊乱，进而出现腹痛腹泻的问题。成年人吃多了都会有一定的损伤，更何况是正在处于发育之中的孩子呢，如果孩子食用过多对肠胃的损伤会比成人要多很多。

上面分享的五种水果家长要谨记在心，毕竟这关乎着孩子的生长，所以父母一定不要不在意。

婴儿时期，很多水果孩子是不能吃的，也不是完全不能吃，只不过有些水果对宝宝肠胃消化不太好，具体有哪些水果我就不说了，总体划分为属性，属寒水果宝宝不宜吃，属热水果宝宝不可多吃，适量为宜，牛油果营养丰富，脂肪含量高，但不建议幼儿食用，不宜消化。

其实，大多数水果孩子只要吃得适量都是没有太大问题的。

无论是水果还是蔬菜、肉类，只要控制好度就行了。但是，有几种水果得稍微注意一下。

主要是一些容易引起过敏的水果，例如菠萝和芒果。这两种水果是非常容易引起过敏的，吃之前应给孩子先少量尝试一下。如果孩子不过敏，肚子也没有任何不适，可以适当吃一些。

其次是一些非常容易上火的水果，例如榴莲、菠萝蜜等。因为孩子本来就体热，一个孩子三把火。如果吃多了热性的水果，容易热上加热，导致便秘、上火等症状出现。所以，这类水果应该少吃，给孩子尝尝味道即可，千万不能多吃。

其他的水果，吃当季当地的水果即可，都是对孩子特别好的。反季节的水果一定要少吃，能不吃就不吃。

这样，才是给孩子吃水果的正确之道。

水果营养丰富，基本上每个家庭每天都会备上一些水果，来补充营养所需；尤其是对孩子来说，为了他们能够健康成长，水果是很有必要购买的。

现在的水果选购起来也非常方便，即使不是应季的水果，各大水果店都有在卖，有些水果营养价值高，但是也不适合孩子们吃，吃多了可能会影响到健康，你知道吗？

草莓可是男女老少都喜欢吃的一种水果，外表很漂亮，口感酸甜可口，一到过年的时候，就能看到很多妈妈带着孩子去摘草莓；我们都知道，草莓在生长的过程中，果肉是完全裸露在外的，会有很多灰尘以及细菌进入，容易招惹寄生虫之类的，即便是清洗了之后，也很难清洗干净，若是肠胃不好的孩子吃了，对健康是有影响的，最好是尽量让孩子少吃草莓。

杨梅吃起来酸酸甜甜的，很多孩子都特别喜欢吃，其实它里面也是有很多寄生虫的，还会有一种叫杨梅虫的虫子，它会钻进果肉里面，存在着很大的安全隐患，不仅大人要少吃，孩子也要少吃；要吃的话最好是用盐水泡一下，说不定能够泡出虫子呢；而且比较酸的杨梅，孩子吃多了，对牙齿也是会有影响的。

一说起芒果，相信没有哪个人是不喜欢的，芒果的营养价值也挺高的，但是不适合年龄小的孩子吃，它里面含有果酸等物质，不要说孩子了，有些大人吃了都会出现过敏的现象；为了避免这样的现象发生，尽量让孩子少吃，或者是不吃。

山竹的营养价值很高，价格相对来说也比较贵，但是要知道它是属于极寒的水果，对于年龄小的孩子来说，一次性不能吃太多的山竹哦；尤其是脾胃不好的宝宝，尽量不要吃，吃了很有可能会出现消化不良的现象，对孩子的健康是不好的。

菠萝的营养很高，口感也特别不错，很多孩子就好这一口，但是对于年龄小的孩子来说，父母们最好是不要买菠萝给孩子吃，它里面含有菠萝酶，有些孩子对这个是会过敏的，吃了之后很有可能会出现一些不良的反应哦，若是严重一点的话，很有可能威胁到宝宝的健康，建议还是不要给宝宝吃菠萝。

桂圆也就是龙眼，它也是一种水果，滋补效果很不错，可以健脾养胃，暖胃促进消化；少吃的话是可以达到很不错的效果，但是吃多了对身体是没有好处的，小孩子体质本来就弱，桂圆性温，不适合大量食用，很容易会出现上火、便秘、喉咙痛之类的现象。

作为宝妈，夏天各种水果琳琅满目，孩子们也很爱，但是有一些水果不太利于小孩子吃，我大概总结了一下，希望可以给大家一些参考和帮助，一起培育好孩子，甜度和热量太高的水果不利于小孩子吃：榴莲，热量太高小孩吃了容易上火，甜度太高对牙齿也不利。硬度太高的水果：甘蔗，硬度太高容易伤到牙齿。

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