大白菜对于韩国来说有多重要？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-09-21 07:51 标签： 酸辣大白菜怎么做
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12月6日最新消息：韩国统计厅发布的最新统计数据显示，受40年不遇旱情影响，韩国民众的“菜篮子”价格涨幅明显。其中，韩国国产牛肉价格创下5年来新高，白菜、洋葱等蔬菜价格涨幅也一度超过90%，每棵白菜价格高达近19元人民币。


又一次极端气候致使韩国出现“白菜危机”，早在2010年的时候，由于遭遇不正常的台风、强降雨等极端天气，韩国白菜大幅减产，导致价格一路飙升。那一年的十月前后，韩国一棵白菜的价格涨到约合人民币80多元。没有白菜腌泡菜，韩国人吃不好、睡不香，甚至还发生了“偷菜风波”。

据相关消息显示，那年大量的中国白菜出口到韩国，仅韩国政府就进口了160吨白菜，而今年暂时还没有大量白菜出口的相关消息。

韩国从中国进口大白菜，对于中国菜农来说，是机会。而事实上，白菜出口韩国也不是那么容易。 韩国对进口白菜质量不但有严格要求，对白菜品种也有要求，没有按照严格流程生产的蔬菜，从事出口的公司不愿意冒险收。

韩国一年要吃掉36.5万吨左右的白菜。而在我国，仅白菜种植大省山东秋白菜一年的产量就够韩国人吃30年了。

所以韩国的白菜的订单对整个中国大白菜的销售行情并不会产生很大的影响，但这也暴露出我国农业生产者商品意识的淡薄，农业标准化生产、产业化进程缓慢的弊端。

要想通过农业实现农民增收，首先要实现的是农产品的商品化。而以商品性农产品生产为目的的农业，其特点是生产经营集约化、专业化、社会化水平程度较高。我国农业生产中目前最大的问题就在于绝大部分地区自给农业占很大比重。因此应按照适当集中、合理布局的方针，建立各种农产品生产基地，大力发展商品性农产品生产和农产品加工工业，逐步提高农产品的商品率，由以自给性生产为主逐步转变为以商品性生产为主。


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10月5日，在韩国首都首尔的一个市场，人们排队等待购买政府提供的特价白菜。由于天气原因，韩国近日白菜价格飞涨，一棵白菜售价1万韩元（约合8美元），是去年同期的6倍多。白菜是泡菜基本原料，韩国家庭不可或缺。白菜价格飙升使得不少民众生活受到影响。首尔市政府当日提供特价白菜出售，引起市民抢购。

　　泡菜，这种韩国人餐桌上司空见惯、必不可少的食品，近些日子却令韩国人头疼、闹心。随着白菜、萝卜价格疯涨，一场“泡菜危机”让不少家庭吃饭不香，让不少餐厅老板心疼成本，更令一些人铤而走险，因偷白菜蹲班房。

　　美联社5日报道，本周韩国市场和杂货店出售的白菜均价为每棵1万韩元(约合8美元)，是9月3000韩元一棵的3倍，是去年同期1600韩元一棵的6倍多。

　　白菜是泡菜基本原料，韩国家庭不可或缺。白菜价格飙升使得不少民众生活受到影响。不少人开始选用萝卜作替代品，推动萝卜价格比去年同期上涨两倍多。

　　韩国联合通讯社5日报道，萝卜市价约为每根4150韩元(3.7美元)，比中秋节前3000韩元(2.7美元)上涨将近四成，较去年同期1180韩元(1.06美元)飞涨251.7%。

　　按韩国政府说法，这轮萝卜、白菜等蔬菜价格飞涨，应归咎于天气。

　　韩国今年春季持续出现低温天气，夏季出现高温，9月又遇暴雨，致使农作物减产，从而诱发粮食价格上涨。今年9月，韩国通货膨胀率达到17个月以来的新高。

　　农林水产食品部认为，9月大白菜产量为15.1万吨，较去年同期25.2万吨减少四成，原因是“异常天气变化”。

　　这一部门预计，随着今年蔬菜产量持续减少，预计白菜价格有望在11月时稳定在每棵2000韩元(1.8美元)。

　　蔬菜价格飙升，韩国人日常生活有些乱套。

　　“现在，我不得不忽视孙子和丈夫每顿饭都要吃泡菜的要求，真不知道这种情况还要持续多久，”首尔市民金炯淑(音译)说，“如果你不每日三餐都吃泡菜，你就不是韩国人。”

　　正如金炯淑所言，韩国人饮食少不了泡菜，不少餐馆，不论韩式还是西餐中餐，免费提供小碟泡菜。但“泡菜危机”发生后，不少企业内部餐厅减少向员工免费提供的泡菜供应量，一些餐馆开始对续添泡菜收费。

　　夏俊泰(音)在首尔经营一家餐馆，他抱怨说，餐馆以泡菜汤闻名，但最近蔬菜价格上涨让他不得不考虑涨价，“我需要把价格翻番，但那样一来就不会有顾客再光顾这里；但如果我不提价格，我就得花更多的钱买食材”。

　　为遏制白菜、萝卜等蔬菜价格疯涨，韩国政府近期决定，暂时取消白菜和萝卜的进口关税。

　　韩国企划财政部5日宣布，从10月14日左右起开始取消白菜和萝卜进口关税。这一政策将持续至今年年底。今年大蒜最小市场准入配额从1.4467万吨增至2.6467万吨。

　　韩国政府现阶段对白菜和萝卜分别征收27%和30%的进口关税。

　　另外，首尔市政府还决定在几家大型农贸市场上出售30万棵特价白菜，这批白菜价格是市价的5成至7成。首尔市政府预计，这一措施将惠及1万户家庭。

　　特价白菜获不少首尔市民欢迎甚至“追捧”。

　　韩联社记者目睹市民在冠岳区一家农贸市场“抢白菜”的场面。这家菜场按袋销售特价白菜，每袋3棵，售价1.4万韩元，每人最多可购一袋。

　　500多名市民为买白菜排起长龙。排队5小时候后最先购得白菜的辛某说：“由于担心晚了买不到，我从凌晨就开始排队。现在白菜实在太贵。”

　　市民赵某说：“这是我们中秋后首次买白菜，如果省吃俭用，可以撑10天。”

　　韩联网刊登一张照片显示，一名中年妇女购得特价白菜后将白菜举过头顶，喜形于色。

　　“泡菜危机”期间发生不少趣事。

　　东北部江原道警方3日逮捕一名男子，原因是他涉嫌从农户菜地里偷走10棵白菜。

　　首尔商人金昌万(音)说：“我能理解他为什么这么做。我每顿饭都要吃泡菜，要不然就感觉缺了点什么。”

　　总统李明博似乎也卷入“泡菜危机”。

　　韩国《中央日报》报道，“第一夫人”金润玉女士平时喜欢去市场买菜，最近去市场发现大白菜居然1万韩元一棵，便和李明博谈及此事。李明博随后嘱咐青瓦台厨房长，用洋白菜取代大白菜，制作泡菜。

　　“第一家庭”的“饭桌之事”经媒体报道后，招致一些网民们批评。网民们反映，每棵洋白菜售价将近1万韩元。

　　韩国人喜食泡菜，首尔有泡菜博物馆，每年举办泡菜节。韩国第一名宇航员还把泡菜带进太空舱。

　　农林水产食品部官员李贞植(音)说，韩国人每年消耗145万吨泡菜。其中，45万吨由工厂制作，其余由家庭或餐馆制作。

　　按传统，每年11月起，韩国家庭主妇就会把配好酱料的大白菜或萝卜等放入大罐子中，埋入地下，让泡菜在冬季里发酵。不少家庭买来“泡菜冰箱”，让冰箱内部温度适宜泡菜发酵。

　　另外，韩国友石大学研究人员今年9月宣布，他们发现，泡菜中含有大量有助减肥的乳酸菌。(杜鹃)

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