2020东莞市粤菜师傅烹饪电视大赛总决赛
八支参赛队伍在每天的日常工作之余
见缝插针安排参赛菜式的探讨研发
同时，由于今年大赛安排了
“粤菜师傅带新秀”的任务
从东莞各技术学校挑选出来的八位学员新秀
分派到八位主厨处拜师学艺
了解餐饮管理、后厨操作流程、练刀功锤技艺
共同参与总决赛菜式研发过程
初出校园，真正站到面对食客考验的后厨现场
校园书本理论与社会实践的碰撞
短短几天的这些经历
会对他们以后的从业产生怎样的启发
参赛队伍名称：常平隐贤山庄酒店唐宫中餐厅
广东创新科技职业学院·陈舒杰
经过这次实习，我才发现天外有天，人外有人，也感谢这次实习，我认识了很多在行业上非常厉害的师傅，能够在私底下跟师傅们交流学习，使自己的专业技能能够进一步的提升，为最后的总决赛带来一些帮助。
与此同时，这次实习对我以后的职业规划发展有很大的帮助，使我更清楚自己下一步该怎么打算。总而言之，非常感谢这次实习机会，也非常感谢这次粤菜师傅拍摄的平台，这次经历对我以后的发展弥足珍贵。
隐贤山庄酒店唐宫中餐厅·梁伟炽
主厨梁伟炽是隐贤山庄酒店行政总厨，高级烹调师，粤港澳名厨，于1988年入行至今，在行业内摸爬滚打30多个春秋，历任广州南海渔村、鸿星饮食集团等高级食府行政总厨，擅长制作粤菜、海鲜、潮州菜、鲍、参、翅，川湘风味等，并在广州美食节斩获多项金、银大奖。喜爱搜罗乡间新奇食材，用逆向思维创造别具一格的美食。
参赛队伍名称：麻涌新聚景酒楼
东莞市轻工业学校·张博
在学习的这九天里，我跟着劳大厨在厨房学习到了不少东西，认识了自己之前不知道的菜肴，还看到了劳大厨研究的新菜品，同时意识到了自己的的基本功还不够好。俗话说，一道好的菜肴讲究色香味惧全，刀工的体现就是“色”的体现，而我的刀工仍需加强，这也是我在这9天的学习中的领悟。
麻涌新聚景酒楼·劳景佑
主厨劳景佑，从1989年入行在酒楼厨房学艺，先从基本打荷岗位一步一步做起，经过多年磨炼曾在多间酒楼担任总厨之位。擅长广东粤菜制作：各类海鲜、广东小炒、农家菜、广式烧味、广东卤味等所有粤菜风味菜肴，并且热爱烹饪！
参赛队伍名称：沙田食在乡餐厅
广东创新科技职业学院·杨秋霞
还记得师傅见到我时做的第一件事，就是带我去熟悉餐厅的厨房，他细心的跟我介绍讲解厨房的操作流程，以及他即将要处理的食材。因此刚开始我就感受到了真正厨房的热情，这是与在学校上课实操的体验完全不一样的。
不论在什么岗位、工作必须要仔细、认真、负责。工作跟上课不一样，上课认真学习是为了对自己负责，而工作是面向社会，为社会大众服务，所以就必须更加认真，不能有半点粗心，这是第一天我的师傅对我说的。
食在乡餐厅·林翔鸣
主厨林翔鸣，曾获得全国分子料理大赛特金奖，广东省餐厅酒店业2018年度优秀行政总厨，曾在多家酒店及餐厅任职主厨职务多年。擅长广府粤菜，海鲜，牛肉制品及创新融合菜的烹饪。
参赛队伍名称：东城太钟酒店
东莞市技师学院·王子航
在实习期间，不仅仅只是为了从大厨手中学到本事，更多的是从大厨身上学到道理，以及管理的方法。从接触大厨和导师开始，到实习结束，我认为他们各有自己的优点，也很有自己的想法，而且在单位里面处于管理层的地位，处理事情以及安排事情都是值得我们去学习的，他们走到今天这一步，也是背后不懈努力和付出换来的，也是我们该做到的。
主厨董伟强，来自广东的一个厨艺世家，在从小的耳濡目染之下，自年少起便跟着家中长辈学习，并尝遍粤菜美食，于2000年正式入行。曾两次前往号称粤菜少林寺的香港利苑酒家接受专业的技能教育与学习。对粤菜有着深入的研究，擅长广式小炒、煲汤及海鲜的烹饪。
除了粤菜，曾经在成都工作过两年的他对川菜也有深厚的研究。入行以来，他在不断研究，以新手法、新方式进行烹饪，以创新手法呈现不一样的传统佳肴，坚持学习与改良，带给顾客舌尖上的美味。
参赛队伍名称：南城东莞迎宾馆酒店
广东酒店管理职业技术学院·刘志威
此次在迎宾馆为期四天的实习里，我学习到了很多。其中最重要的就是总决赛指定食材的训练了，此次训练的食材主要是云笋的黑山羊肉。其中最让我印象深刻的就是黑山羊肉这个食材了，起初师傅的想法是用加入黑山羊肉的创新手法去制作顺德名菜“酿鲮鱼”。
在这些练习的过程中，慢慢的我的刀工等各方面也有了进步，这让我十分的开心。此次训练还得很感谢我的师傅和导师。我的师傅很有耐心，非常愿意教我，会及时指出我的错误，并教我如何改正。
东莞迎宾馆酒店·单国钊
主厨单国钊，2001年入行，在多家高端粤菜餐馆担任主厨和管理人员，擅长高端粤菜、刺身、海鲜、燕鲍翅制作，曾多次参与接待国家领导出品制作，热爱烹调。
参赛队伍名称：虎门了能私房菜馆
东莞市轻工业学校·耿宝龙
从这次实践中，我了解到了厨师不光要会做菜，还要有综合能力，创新能力，以及解说能力。在实习过程中，我从技术，团队合作，专业素质等方面都有了极大的收获。
从技术方面来说，这次实习给了一次我将所学知识进行运用来解决实际问题的机会，在实习过程中，许多原先并不熟练的逐渐被清晰的理解，许多原先没有重视的方面也得到了巩固，更在发现及解决问题的过程中学习到了不少新东西。
了能私房菜馆·黄木荣
主厨黄木荣，入行二十几年。增在多家酒楼任厨师长，擅长顺德菜、粤菜，焖、炖、海鲜、燕鲍翅 、广东烧腊、老火靓汤。
参赛队伍名称：清溪河畔中餐厅
广东酒店管理学院·林幸玲
在过去的几天里我学到了很多，师傅教会我每做一件事之前都要在脑海里想一遍，觉得这样做是可行的再去实行。同时也教导了我身为一个厨师的一些道德修养。
在实习的几天里，我每天研究和练习比赛的菜品，每一个步骤都要规定一个完成的时间，每一份材料按照比例配好，不断地琢磨怎么样才能更快更好地在60分钟内完成一个菜品。
主厨陈龙，1991年入行，主要粤菜，曾参加过2014年香港李锦记青年国际大赛(港澳区选拔赛，得金奖)。入围总决赛，得銅奖，2016年到杭州一家米其林推介餐厅（文兴酒家）任职行政总厨3年，去年回东莞清溪河畔中餐厅行政总厨。
参赛队伍名称：万江新福苑酒店
东莞技师学院·刘晓俊
时间过得很快，实习一周的时间就结束了，经过师傅们一周的教导，我也学会了做比赛时的菜品，要掌握好火候、刀工这些，回去后我会花更多的时间去练习。
总之，非常非常感谢欧日庆师傅这几天的耐心教导和热情款待，让我感觉到了像回到家了一样。虽然实习期结束了，但以后有机会的话我还是想跟欧师傅和张导师这两位大厨学习的！
新福苑酒店·欧日庆
主厨曾获粵港澳名厨金奖主厨欧日庆，曾获粵港澳名厨金奖，热爱烹饪，擅长各式粤菜烹饪。
名厨名店出名菜 产业创业带就业
传承、健康、匠心、创意
“粤菜师傅” 烹饪电视大赛总决赛
八大菜系之一的粤菜
将在后起之秀的手中绘就
老传统老技艺一代代传承下来
有不变的坚守，也有适应新一代口味的创新
2020年粤菜师傅厨王宝座争夺战
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