快速省钱的精酿入门指南
1,无需刻意追捧获得xxxx奖的酒。
2,的排名和酒花儿 以及 的排名 有一定参考意义,但要记住:老饕们的口味对刚入门的你没多大参考意义。
3,学术角度,酒单最靠谱的是BJCP,去下载《BJCP世界啤酒分类指南中文2015版》,每种分类后都有酒款推荐。
4,由于精酿啤酒的“娇气”,导致很多经典到了你手上会表现非常平庸,所以经典酒单要结合多个因素考量才更具备参考意义。
5,如果打算入坑,尽可能拉多几个小伙伴一起,这样会省钱又高效,更重要的是:品酒过程大家可以互相矫正主观偏差。
6,如果找不到小伙伴,那就近找一家靠谱的精酿瓶子店,让老板带着挨个喝过去。
7,不想翻书翻资料,没有小伙伴又不想去瓶子店,那就听听我这个瓶子店小老板带人入坑的套路(很多临期货流到线上电商渠道,购买前自行确认清楚)
8,啤酒最怕氧气、日光、高温。很遗憾的事实是目前在国内喝到的大部分瓶/罐子都没有受到很好的保护。
9,水龙头里打出的啤酒最贴切的说法是“桶啤”,不能统称为“生”的或者“鲜”的,国内桶啤应用水平还有很大提升空间,无需盲目相信所谓的“生啤”比瓶啤好喝。
在看酒单之前,有几点小提醒
先别纠结什么是精酿,你所看到任何对精酿的定义都不适合国情,更不适合入门者。
先别纠结什么是拉格和艾尔、波特和世涛、双倍和帝国
【以下酒单结合了国内现状,是踩雷(变质)几率较小的,供参考】
罗斯福十号(四料)、卡美里特三料、西麦尔双料
迅速把价格低廉品质高修道院风格的酒过一遍。喝过之后不管是否喜欢,先把这些酒放一边,还有很多其他风格的精酿等着你。较早喝过督威 智美的跳过此类亦无妨。
7.2 德式小麦、比利时小麦、小麦博克
维森 白、施纳德 Tap5、施纳德Tap6、娜慕尔
如果你了解教士、柏龙、艾丁格,那喝过酵母小麦世界第一的维森白之后,这种风格就不需要细究了,今后挑便宜的当餐酒喝。 施纳德家族是小麦博克的学霸,试试麦香果香味更重更醇的。 觉得福佳白不够浓的话试试娜慕尔就好,以及,国内商酿的比利时小麦大多数表现都还行。
勃艮第女公爵、图乐 走向好莱坞、牛啤堂 帝都海盐、林德曼系列各种水果啤
以上口味依次是 酸、略带一点咸的酸爽、酸甜。这系列酒适合与女士一同分享,酒重要、跟谁一起喝也很重要,不是么。如果你喜欢酸啤,恭喜你,这是深坑,老司机笑而不语。
珀亚拉 黑金、分水岭 野人、北岸 旧拉斯普金、打嗝海狸 花生酱
这种风格的酒很多入门者可能不会太喜欢,没关系,慢慢来。目前Ratebeer上世界排名前20的酒,有16款属于世涛。
IPA务必看日期!IPA务必看日期!IPA务必看日期!
重要的事情喊三遍,不管某酒有多经典多牛逼,请务必挑日期最新鲜的来喝。
IPA很可能是精酿入门者和发烧友日常喝得最高频次的酒,IPA对“新鲜”程度要求非常非常高。
这里只推荐有大货的: 日期好的艾尔史密斯IPA,日期好的 高山之窗IPA,日期好的梦想酿造 西楚杀手,日期好的Stone Go to IPA,国产的21Jag 台风美式淡艾,国产的 跳东湖IPA。
7.6 “特殊”口味以及特殊酒名和酒标。
吉馥 生姜西打、朗客烟熏拉格、神话 亲妹IIPA、柏亚拉黑金。
以上分别是:辣、烟熏腊肉、酒名不能细究、酒标过目不忘。这些酒可以给精酿之路增添趣味性。
(以下为更新)有朋友说此酒单全都喝过,希望推荐一点进阶,以下是一些适合喝过百多两百种精酿进阶爱好者的的酒单
8.1修道院 比利时 赛松
W12 W8 :半年前W12是世界第一,现在被拉下马了,不过他的投票数远高于现在的世界第一,含金量较高。某宝价格很厚道了。
奥威:尝尝有“怪味”的 修道院啤酒,这修道院只出这一款酒,逼格高到没朋友。
鸵鸟 帆船窖藏:比利时近年异军突起的一个厂,由于某些原因国内已经基本没货,下一批不知道什么时候,可以托人去香港找找,这是精酿进阶一定要撸的酒。
美国大道 7号罐子:国内能买到最便宜靠谱的赛松,现在市面上有201704灌装的货,算是很新鲜了,由于某些原因,这批货一般会在国内卖很久,遇到请别放过,现在就动手,记得认准日期。
十八精酿的 金牌咖啡赛松:咖啡味的赛松,没那么腻,国产,支持一下吧。
8.2 德式小麦 比利时小麦
德国小麦啤在国内非常普及,上文的入门酒单已经是经典了。进阶的可以试试其他风味的小麦
施纳德 Tap6 三年窖藏:2013年入窖,2016年上市,试试窖藏三年的小麦博克有什么不同
施纳德 冰博克:世界第一的冰馏博克,12° 可以当红酒去品尝。
施纳德 巴洛克:过了三个桶,不属于传统意义的酸味啤酒,很难想象这是小麦啤。
洛格斯登 基利小麦:不差钱的可以试试这个比利时小麦。
罗登巴赫野生蜂蜜酸啤2012:价格厚道到简直是酸啤中的良心,适合聚会尤其是多女生的聚会喝,别以为这酒只适合女士,老司机也把这当口粮。
道格斯 静水 热带人民 / 道格斯 静水 热带惊雷: 水果和酸啤非常棒的结合,在酒吧遇到就果断请女生喝吧。
林德曼 老贵兹 勒内 特酿:国内能买到高品质的价格不高的贵兹,瓶子也好看
巴克斯顿 巨人之舌:爷们和姑娘都适合喝
奥文系列的酸啤:酒标不讨喜,但胜性价比高
帝国世涛很多好酒,这里只写最经典而且容易买到的。
普莱瑞 炸弹:必须撸必须撸必须撸,此酒虽然在去年被挤出Top50之外,但国人特别钟爱。
创始者 KBS:价格便宜,便宜到老司机基本都心里咒几句“你变了”,见仁见智吧,绝对对得起价格。
艾尔史密斯 赛道:没过桶,但给人一种“MD,这就是标准的帝国世涛啊”的感觉,目前国内喝这酒踩雷几率略高,看运气吧,认准温州某代理商的会好一些。
岬角 海上雄风 海威斯特:桶味重,价格相对亲民。
柏亚拉 波特和世涛系列:很稳,少雷。
只推荐国内相对容易买到的。其他未提及的还有很多很多好酒,但是踩雷几率也非常高,建议找靠谱的渠道。
国产的:气泡实验室 及时雨(果之雨)生啤版,
进口的:树屋 延龄草 另一半 安克雷奇 等等,挑日期好的喝。
图乐 突袭:酒花香到以为这是IPA。
香港少爷和云水合酿的 行云流水。
艾英格 十月节酒:三月酒和十月酒是一个意思,三月窖藏到了十月啤酒节(其实就叫十月节)开喝。我建议到了年底再找当年十月酒喝吧,原因当然还是新鲜新鲜新鲜。
8.7 老艾尔 传统艾尔 苏格兰艾尔 大麦酒
既然是进阶了,就必须试试英式老风格的酒
帝磨栏和狗毛合酿的 宾基的爪子:强强联手 ,遇到别放过
创始者 蛮荒混蛋:必须撸必须撸必须撸,口感我就不剧透了,总之不会有特别刺激的味道,这是属于老司机们夜深人静自斟自饮的酒。
以上酒名主要参照酒花儿APP ,需要英文酒名和更多信息可以在上面找到。
很多好酒未能尽录主要原因是
2,国内现货日期不好。