现在人们讲究养生了，因粗粮对身体健康很有好处。所以如今的窝窝头已经成为一种绿色、美味、营养、健康的美食了，也广受现现代人的喜爱。
玉米面小窝窝头颜色金黄，小巧玲珑、上尖下圆、松软又劲道，吃上一口，让人回味无穷。那么小窝头头到底怎么做？怎么和面？怎么才能做出窝窝头的样子来？今天小编为你一一道来。
准备好500克玉米面，100克面粉，100克糯米粉，30克白糖，446克酵母水（440克温水里加6克酵母化开）
然后把准备好的糯米粉，面粉，白糖都倒进玉米面里。然后用筷子搅匀。
搅匀后，用酵母水和面，边倒边搅，先搅成棉絮状。
再用手揉成光滑的面团。发至原来的2倍大。
面发好以后，放点红枣，再把它揉匀
然后取6g大小的面剂子。把面团捏成球状，要密实！一大拇指为中心转圈，团出窝窝来。
做好以后，凉水下锅，开锅后蒸20分钟。关火再焖5分钟。
这道美味又营养的玉米面窝窝头就做好了。一颗颗深红色的金丝小枣镶嵌在金黄色的玉米面上，既好看又能唤起人的食欲，趁热吃味道更好。
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玉米淀粉糯米粉面粉和面能做什么
2.粘米粉：禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多食品的原料，
是各种大米中糯性最低的品种. ，有着糯米粉不可代替的作用，例如是萝卜糕。
选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。
粘米粉是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕，糍粑等美食。
3.糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。
糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；
具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收
涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
4.淀粉也就是俗称的“芡”，为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。
勾芡用的淀粉，又叫做团粉，
是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时（淀粉种类不同，糊化温度不一样），则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。
绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。
玉米粉常被用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉米粉。利用双层蒸锅（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。 玉米粉也在中国菜和法国菜里被用作增稠剂。
玉米粉取用玉米渣--高温蒸熟--烘干---磨成细面。
玉米粉的营养价值就和玉米一样，只是经过了简单加工
其实和芝麻糊花生糊的道理差不多
熬粥喝是最佳选择，窝窝头不就是用玉米做的吗，煎玉米饼。面条和面时加点也不错中，这可是绿色食品呀
