好吃的椰丝牛奶小方~冰冰凉凉,甜甜蜜蜜~做起来也是超级容易的。另外我用的是家乐的玉米淀粉,我用下来觉得起稠效果比较好。
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1. 牛奶,细砂糖,淡奶油,玉米淀粉全部混合均匀。上锅加热,中小火,不断搅拌。
2. 一直搅拌,玉米淀粉糊化后加热至熟,就像勾芡一样起稠。一开始可能会不太均匀块状起稠,不断搅拌直到全部煮熟后,就会变得非常细腻均匀了。
3. 趁热还没有完全凝结的状态,倒入一个干净的碗里。我用的是长方形扁平的乐扣乐扣。放入冰箱冷藏大约2小时左右,就可以拿出来了。
4. 用乐扣乐扣的话,很容易就可以倒扣出来。切块。
5. 外面滚上一圈椰蓉,就好了。和店里的一样吧!滚上可可粉抹茶粉也很好吃。
日式厚蛋烧,卷起来的高颜值鸡蛋饼
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牛奶或者柴鱼高汤15g | |
日式味淋或者料酒15g |
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日式厚蛋烧,卷起来的高颜值鸡蛋饼|深夜食堂我的爱NO.2的做法步骤
1. 我们把四个鸡蛋磕散在碗里,用筷子搅一搅,不要搅得太匀,蛋黄蛋清稍微有点分离,做出来才会黄黄白白的很漂亮。
2. 然后加 10-15 克左右的牛奶,如果你有柴鱼高汤的话,加进去,吃起来的口感会更鲜。加牛奶或者柴鱼高汤的作用是为了让成品的口感更嫩。
3. 加10 克左右的日式味啉,或者料酒。这是为了去除鸡蛋的腥味。
4. 加一点点盐调味。
5. 平底锅倒油,微微烧热,手放在上面能感觉有点热就可以了
6. 先倒入一些蛋液,能基本铺满锅底就可以了,火不用太大,要不然就成煎蛋了。
7. 等看着蛋液基本凝固,就从一边开始慢慢的卷起来,卷的时候小点心不要破了。
8. 卷到就留一点点时,推到一边,再继续倒蛋液。
9. 等蛋液基本凝固时,再慢慢卷起来,如此反复几遍,直到所有蛋液用完就可以了。
10. 每次卷的时候,都是趁着蛋液还没彻底凝固时,这样卷的时候才能很好的跟之前的蛋皮粘合在一起。
11. 全部卷好之后,出锅放在一个铝箔纸上,趁热包起来,用手整理成一个长方形,别着急打开,再焖一会儿,余温会继续捂熟鸡蛋,这样待会儿切起来才会好看。
12. 大概过个七八分钟,就可以打开了,切成适合入口的大小就可以啦。
13. 把这样一份早餐端上桌,一天都有美美的好心情呀。
糯糯南瓜饼,非油炸的!
好吃又好玩的南瓜饼来了! 南瓜:食疗佳品,有解毒、防癌、助消化、降血糖的功效。 糯米:是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
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糯糯南瓜饼,非油炸的!的做法步骤
2. 南瓜去皮,切片,蒸熟。330克的南瓜去皮后,去芯后剩下了250克,切成片,水开后放锅里蒸熟,南瓜很容易烂,10分钟就可以用筷子戳了试试。
3. 用勺子捣烂一些后拌入糯米粉和淀粉,刚出锅的南瓜水分很足,拌入糯米粉和淀粉后揉搓,让面和水充分融合。
4. 做25克一个的面团。
5. 完全揉好后的面团是很均匀的淡黄色,分成25克一个的小团子,包入馅料。
花生酱,豆沙,紫薯等等,馅的种类很多噢!
6. 做南瓜造型,一根牙签就能做出可爱的南瓜造型,真是很方便!注意用牙签时的力道不能太轻,不然最后成品印子太浅。南瓜把子用了枸杞,红色的点缀很好看!
7. 蒸15分钟,颜色变深了就差不多好了铺上油纸,以免南瓜饼黏在锅里。
8. Q弹的口感,香甜的内陷,还有糯米特有的清新味,美味又营养!不用油炸,使得南瓜饼又健康了很多!可爱的造型,小朋友也会很喜欢的。
【和果子。樱】练切饼皮。附装饰用锦玉
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【单只樱花果子材料】: | 自制练切饼皮20G(浅粉15G+白5G配色) |
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【和果子。樱】练切饼皮。附装饰用锦玉 的做法步骤
1. 自制练切饼皮配方和做法以及颗粒红豆馅的做法参见之前写过的:【和果子。菊】基础练切饼皮
【重要】还是有很多人问练切饼皮是什么。请看第一句话好吗!请看第一句话好吗!请看第一句话好吗!自制请参照之前写过的!配方及详细做法过程图都有!因为步骤很多此处不重复发了~
[花瓣款] 取浅粉色饼皮和白色饼皮随意地捏在一起,压扁,包入颗粒红豆馅
2. 把饼皮贴合着馅料推开推薄,包起收口
3. 收口捏紧后搓圆,调整位置让白色部分处于侧面
(配色方法根据自己想要的效果调整就行)
4. 用小刀的刀背部分如图示压出一道弧形压痕
5. 用牙签压出花瓣顶端的缺口以及表面装饰,筷子或者圆珠形物品扎孔
配色以及压痕的位置等稍作改变就可以做出各种不同的效果
6. [整朵花款] 同样是包入馅料后搓圆
做整朵花的时候配色我是让白色处于中心部分
想简化一点的话可以不做配色
7. 用小刀的刀背五等分压出压痕
8. 用拇指和食指揪着其中一块,向外拉扯,末端捏扁
9. 五瓣全部捏好以后就出现了花朵的雏形
10. 同样用牙签压出压痕点缀
11. 花心处用少量黄色练切饼皮点缀
花心具体做法还是参见之前写过的:【和果子。菊】基础练切饼皮
12. 附:装饰用[锦玉]做法
13. 煮开,搅拌至大菜丝完全融化
因为我用的是这种条状琼脂(大菜丝)充分煮化开需要花的时间比较长
如果是用粉状琼脂(寒天粉)的就很容易融,那样的话可以减少水量
我感觉大菜丝煮的久所以最终的液体量比较难控制,有时候多有时候少的
不过其实稍微多一点或者少一点影响也不太大,总体来说只要最终硬度比较高就好
因为作为装饰用的话需要做得定型效果好一点,如果像果冻那样软稀拉拉的就不好操作
14. 因为没有合适的容器,我是用锡纸折成小盒状
然后把煮好的溶液倒进去,如需调色的部分加食用色素调色
厚度大概1mm厚就好,我的做的比较厚,大概2mm
15. 室温放凉后就凝固了,很容易可以从锡纸盒上取下来,不会粘
没有模具,小刀切出叶子形= =比较折腾,有模具的话直接模具切会很方便
叶子表面我试着刻了叶脉上去,近看效果还是很明显的
但成品图完全拍不出来,反而有点乌糟糟的感觉
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糖桂花适量(我用五勺) | 水(和桂花一起)400ml |
水(和椰浆一起)300ml |
1. 准备食材,我的椰浆是大盒装的,倒适量出来就行
2. 取2个碗各装大半碗凉水各倒入30g吉利丁粉
3. 锅里放水,放糖桂花放糖煮开,倒碗里已经融散的吉利丁粉,煮的时候会有小泡泡,煮几分钟小泡泡没了就倒出晾着
4. 锅里装水,倒入椰浆,倒适量白糖煮开,再倒入另一碗吉利丁粉。煮3分钟就倒出来晾着
5. 准备好的容器,先放一层椰浆,放冰箱急冻箱十分钟拿出来再放一层桂花浆,以此类推,我放四层,两层椰浆两层桂花浆
6. 成品了,往碟子倒扣出来就可以切了