面包已经成为我们生活中非常常见的一种食品，不管在几线城市里，都有不同规模的烘焙店，所以就有很多人效仿起来。
面包看似简单，其实要求很高
我是一名从事与烘焙事业的一名甜点师，对于面包也有自己的研究。
那么不管是你做的面包是吐司，甜面包，欧包，又或者是你使用的是种面，烫面，液种。那么在最后的和面要求大多数都是要求面团为手套膜。
面筋在面包中有很大的作用，它可以让面包起到一种蓬松，松软的状态，更起到一种支撑的作用。
在我们制作面包的过程中，我们一般都是使用的揉面机，再面团彻底混合后，利用高档快速搅打出一层面包膜。那么制作不同的面包要求面筋的程度也就不一样，丹麦系列的面筋度要求的也会小一点。
在我们没有厨师机的情况下，想要制作出面包有两种方法。
- 在我们把所有的原材料混合均匀过后并且加入黄油，我们可以在操作台找一个平面，用力将面团使劲的摔打，这样也可以出来一层面筋，但是因为这个方法比较费力，而且会消耗大量的时间，尤其是夏天，因为面团中含有酵母，所有还没有出面筋的时候很可能就会是面团发酵，对面包的制作过程也造成了不便。
- 制作不用出膜的简便似法棍面包
- 将所有材料倒在一起，用手搅拌均匀，揉至表面光滑就可以了
- 将面团静止15分钟后，面团用手排气，将面团揉至长条状。
- 将做好的面包发酵至1.5倍大。
- 表面用过筛网筛一层高筋面粉，然后用刀片进行划口。
- 烤箱预热上火240度，下火200度。
- 烤之前表面喷一些水，会让面包外酥里嫩。随后立马烘烤，大约15分钟。
这就是简单的一款法棍面包的制作，没有厨师机的情况就可以制作完场。
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好的解决方法就是，先去醒面，然后去揉面，一个方向去揉，然后排气，这样做出来的面，非常的松软，烤出面包之后特别的好吃，一点儿也不硬。
可以减少烘烤的时间，在揉面的时候一定要揉出面筋，可以喷点水，可以进行二次发酵，可以放一点黄油，促进成膜。
那就说明你放的水不够，增加面团的含水量，醒发的时间长一点，没有让面筋充分的松弛，揉面的时候也可以加一些黄油。
在制作面包的时候应该多放一些发酵粉，把面团揉光滑以后放在温暖的地方，发酵两个小时左右，在制作面包的时候，温度也不要太高，要勤翻面这样烤出来面包是非常松软的，口感也非常的好。
