每千克花生里还含有什么物质 ？如果有，有多少千克？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-28 04:57 标签： 花生含有什么营养元素

　　生活越来越方便，人们对健康也越来越重视，出国留学网小编整理了最新生活常识和技巧“方便面吃多了的危害”，喜欢的小伙伴不要错过。以下小知识由出国留学网提供!

　　我们都知道方便面吃起来很方便，味道也还是可以的。但是方便面吃多了对身体不好，那么，方便面多久能消化，具体吃多了有什么害处?

　　因为高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力;同时还可减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。

　　多吃方便面易患骨质疏松症。动物实验表明，给小兔喂食高盐饲料12个月后，其骨密度降低50%。

　　方便面的香脆都是通过油炸才能做到的，喜欢干吃方便面的人吃完方便面会觉得口干发热，其实这时候火气已经开始在体内挤压了。即使是泡着吃，超过一定的量也会上火的。

　　高浓度食盐可破坏胃黏膜，诱发胃癌。患胃癌数占首位的秋田县曾发动一场减盐运动，结果死于胃癌的人减少二成以上。可见吃盐过量是患癌的一大原因。盐里并无致癌物质，但它容易破坏胃的粘膜，对致癌物质起帮助作用。此外，肾脏病和中风与食盐过量也有密切关系。

　　研究表明，摄入适量纤维素和钙，有助于预防肠癌。方便面等食品多用精制面粉制成，本身少纤维素，加工过程中还会丢失纤维素及矿物质。

　　吃方便面会使血浆胆固醇升高，容易导致动脉粥样硬化的作用。

　　缺乏营养，有损大脑活动

　　科学研究表明，要维系与提高大脑的正常生理功能，必须要有卵磷脂、蛋白质、糖分、钙质、维生素A、维生素C、维生素E及B族维生素等八大营养素。而方面便类食品中的卵磷脂、维生素和矿物质等营养元素含量都很低，常吃对大脑发育和思维活动都不利。

　　方便面的主要成分是面粉和油脂、调味料，并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。如长期食用方便面，其他营养物质的长期缺乏，会造成人体营养不良，从而会导致一系列的疾病的发生，如头晕、乏力、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏之表现。

　　方便面中的油质一般都加入了抗氧化剂，但它只能减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。含油质的食品酸败后会破坏营养成分，产生过氧脂质，长期过量的过氧脂质进入人体后，对身体的重要酶系统有一定的破坏作用，还会促使人早衰。

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　　我们都知道方便面吃起来很方便，味道也还是可以的。但是方便面吃多了对身体不好，那么，方便面多久能消化，具体吃多了有什么害处?

　　首先，2到3小时就能消化，如果那么久都消化不了，那饥荒的时候一人一桶方便面不就得了?

　　其次，利用摄影胶囊拍摄面条消化过程确有其事，但并非流传的那样32小时还不能消化，这是一个由媒体从业者史蒂芬妮·巴丁(Stefani Bardin)和研究胃肠道科学的医生布雷登·郭(Braden Kuo)合作的拍摄项目。在这一项目中，有两名志愿者分别吃下两组不同的食物(一个人吃方便面，另一个则吃手工面条，此外两个人还吃下了不同种类的饮料和软糖)，再吞下胶囊内镜，以便对消化道内的情况进行记录。

　　最后，为了防止油脂氧化，油炸方便面中确实会添加抗氧化剂。目前，国际上常用的抗氧化剂有20多种，其中，BHT和TBHQ是最常用的两种。根据我国国家标准《GB 食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，BHT和TBHQ在方便面中的允许最大使用量是0.2克/千克。国际食品添加法典委员会JECFA评估认为，TBHQ的安全值为每千克体重0-0.7毫克，而BHT的安全值为每千克体重0-0.3毫克，这几种抗氧化剂也不会致癌。一般来说，合理合法使用，抗氧化剂并不会对人体健康产生影响。建议少吃。

　　方便面本身应该并无害，只是为了保存的久点，油炸方便面中确实会添加抗氧化剂，抗氧化剂也不会致癌 。一般来说，合理合法使用，抗氧化剂并不会对人体健康产生影响，但是建议少吃，因为本身方便面就没有什么营养，吃多了肯定不好!

　　生活越来越方便，人们对健康也越来越重视，出国留学网小编整理了最新生活常识和技巧“鸡皮的营养价值多，满满胶原蛋白”，喜欢的小伙伴不要错过。以下小知识由出国留学网提供!

鸡皮的营养价值多，满满胶原蛋白

　　鸡是一种常见肉类食物，营养丰富价值高。那么，鸡皮的营养价值有哪些?

　　中医认为学认为鸡皮入脾、胃经，性味甘、温。有健脾益气，生精填髓之功。西医学认为鸡皮的保健作用主要体现在其中含有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白在人体皮肤中具有非常重要的作用，有良好的支撑力，就像撑起皮肤组织的钢筋架构一样，能让皮肤看起来非常丰润。所以，鸡皮菜肴多有美容保健之功效。

　　带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以肥胖的人和预防代谢综合征的人应该去掉皮之后再食用为好。

　　鸡皮中含有胶原蛋白，可以刮掉皮下附着的脂肪，用热水浸泡后，再用来炒菜、煮汤，以充分利用鸡皮的营养成分。

　　有营养学专家认为，家禽脂肪的营养价值高于家畜的脂肪，因为前者的脂肪所含的人体必需脂肪酸高于后者。这种脂肪酸的缺乏可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损(皮疹)，但这并非鼓励人们多吃鸡皮。对于肥胖、高血脂、高血压或患有心脑血管疾患的人士还是要控制脂肪的摄入。

　　生活越来越方便，人们对健康也越来越重视，出国留学网小编整理了最新生活常识和技巧“鸭脖的营养价值”，喜欢的小伙伴不要错过。以下小知识由出国留学网提供!

　　适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。中和胃酸，缓解胃痛。

　　补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

　　适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

　　镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒。帮助入睡。

　　促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。

　　生活越来越方便，人们对健康也越来越重视，出国留学网小编整理了最新生活常识和养生技巧“鱼肚的营养价值 鉴别鱼肚的好坏的方法”，喜欢的小伙伴不要错过。以下小知识由出国留学网提供!

鱼肚的营养价值 鉴别鱼肚的好坏的方法

　　鱼肚的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

　　鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。

　　据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6毫克。

　　并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤;腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。

　　对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。

　　如何鉴别鱼肚的好坏

　　鱼肚以色泽透明，无黑色血印的为好，涨发性强。一般常用的是黄色鱼肚，体厚片大，色泽淡黄明亮，涨性极好。

　　鱼肚越大越厚，其质量越好;涨发后形体大，价格也高。而一些小鱼的肚薄则价低，鱼肚以形体平坦、完整，边缘齐整为佳，一些搭片虽形体不小，也很厚，但涨发易夹心、不透、质逊。

　　鱼肚越干越好，对光照看，应透明感，质地洁净，无血筋等物，色泽透亮为佳，受潮鱼肚灰暗无光泽，质次。有的鱼肚在干制时中心部分未能干透，呈四面透明，唯独中心呈玉白色，此种鱼肚被称为“花心鱼肚”质差。

　　鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂，用鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼胶高达95%。

　　材料：油发鱼肚150克、味精2克、口蘑10克、胡椒粉2克、熟火腿50克、普汤250克、熟鸡肉100克、鸡汤1000克、面粉25克、葱10克、料酒25克、鸡油10克、盐10克。

　　1、油发鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中;

　　2、待其吸足了水分，开始发软时捞出，用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片;

　　3、再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，冲洗干净;

　　4、然后放入冷水锅内烧开氽过，捞出后用冷水漂上;

　　5、口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上;

　　6、鸡肉洗净，煮熟，片成片;

　　7、熟火腿切成薄片;

　　8、将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10分钟取出;

　　10、锅内放入普汤250毫升、料酒和盐，下入鱼肚烧开氽过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油;

　　11、另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并...

　　生活越来越方便，人们对健康也越来越重视，出国留学网小编整理了最新生活常识和养生技巧“皮蛋可以这样吃 五招教你挑选优质皮蛋 ”，喜欢的小伙伴不要错过。以下小知识由出国留学网提供!

皮蛋可以这样吃 五招教你挑选优质皮蛋

　　皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

　　1、皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

　　2、皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。

　　3、若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

　　4、因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用。

　　1、一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差;

　　2、二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音;而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋;

　　3、三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质;

　　4、四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。

　　5、良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理;将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

　　1、婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食皮蛋。

　　2、松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好。

　　3、甲鱼是不能和皮蛋同吃的，因为皮蛋中含有大量的无铅，它会影响到甲鱼原有的营养价值，而且会使甲鱼的营养价值大量的流失，因此在日常生活中我们应该特别注意，不要将皮蛋和甲鱼同时食用。

　　原料：皮蛋2个、猪瘦肉馅300克、米50-100克、姜丝、葱、油菜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。

　　1.将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末。

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黄瓜籽的营养价值 要这样吃才正确

　　黄瓜也叫胡瓜，是人们餐桌上的常客，不管是凉拌菜、热炒还是做汤，都能看到它的身影。平常我们吃黄瓜的时候会留肉去籽，其实黄瓜籽的营养价值甚至比瓜肉更高。

　　黄瓜籽的主要成分为多种游离氨基酸(其中丙醇二酸在人体有减肥和预防冠心病的功效)和维生素、木糖、果糖、以及芸香甙、异槲皮甙、精氨酸的葡萄糖甙等甙类、胡萝卜素及其它对人体有益的矿物质、硫胺素、核黄素。

　　每公斤黄瓜籽含有898.6毫克的钙。每百克黄瓜籽粉含0.72克磷。黄瓜富含维生素C是尽人皆知的事，然而黄瓜还有一些鲜为人知的秘密，最近，研究人员根据黄瓜内部的不同结构，将其分成四个部分，即瓜皮、瓜籽、瓜肉及以上三部分的混合物，然后分别测定新鲜时和烹饪后的维生素C含量。

　　结果发现，每100克新鲜黄瓜中的维生素C含量，由高至低的顺序为皮、籽、混合、肉，分别为19.79毫克，15.40毫克、13.17毫克和6.54毫克。可见，黄瓜皮的维生素C含量是其肉质部的3倍多。

　　黄瓜经过烹饪以后，四种样品中的维生素C含量都有所减少，但其由高至低的排列顺序却为籽、皮、混合物、肉，其中籽最高(13.20毫克/100克)，而肉质部最低(仅为1.79毫克/100克)，前者竟然是后者的7.37倍!

　　据百科全书及中国医药宝典记载，黄瓜籽粉在民间治疗疾病已有悠久的历史。《大众医学》报道，在众多蔬菜中，黄瓜可谓最受青睐的一种，不但吃法多种多样，而且营养丰富，药食两用。

　　黄瓜子属于植物的种子，如果不磨碎很难吸收，所以补钙不能直接吃黄瓜子，应该吃黄瓜子粉。黄瓜子粉有补钙、接骨、壮骨、强身的作用，对老年人的腰腿疼、骨质疏松、骨股头坏死都有很好的作用。高血压病人要少吃盐，有利于补钙，饮食中盐的摄入量是钙排出量多寡的主要决定因素。即盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差。对肾很有好处。

　　黄瓜籽是民间接骨壮骨及补钙的最佳秘方，对骨质疏松、腿脚抽筋、风湿病、关节炎、颈椎病及肝胃脾肺等脏器的疾病有恢复治疗和保健的功能。

　　黄瓜籽主要成分为：多种游离氨基酸(其中丙醇二酸在人体有减肥和预防冠心病的功效)和维生素、木糖、果糖、以及芸香甙、异槲皮甙、精氨酸的葡萄糖甙等甙类、胡萝卜素A、B、C、D(在动物实验中，胡萝卜素C有抗肿瘤作用)及其他对人体有益的矿物质、硫胺素、核黄素。其性味甘、凉、无毒。归脾、胃、大肠经。

　　黄瓜籽是民间接骨壮骨及补钙、美容、减肥的最佳秘方，对骨质疏松、腿脚抽筋、风湿病、关节炎、颈椎病及肝、胃、脾、肺等脏器的疾病有恢复治疗和保健的功能，并能调节人体脏器间的互动，可促进人体细胞的再生，调解经络，营养大脑、小脑，使人增强记忆力，调解人身体的协调与平衡。

　　黄瓜籽中钙磷比例适宜，与人体骨骼和牙齿中的钙磷比例一致，能有效促进钙的吸收利用，对骨骼生长及骨密度增加非常有益，是人们理想的...

　　生活越来越方便，人们对健康也越来越重视，出国留学网小编整理了最新生活常识和养生技巧“黄小米的营养价值 黄小米和小米的区别”，喜欢的小伙伴不要错过。以下小知识由出国留学网提供!

黄小米的营养价值 黄小米和小米的区别

　　在黄小米中，蛋白质占9.2%-14.7%、碳水化合物占75%、脂肪占3.0%-4.6%，维生素B1的含量更是在五谷杂粮的首位。黄小米的蛋白质含量优于大米，碳水化合物含量也高于麦和稻。除此之外黄小米还含有复合维他命B、钙质、钾、纤维等。用黄小米老熬粥营养价值丰富，特别是由于它不需要像其他谷物一样要精制，也就避免了许多维生素和无机盐的流失。许多北方的妇女在生产后都会食用加了红糖的小米来保养和调节身体。常黄小米可用于治疗脾胃虚弱、反胃呕吐、腹泻等，还具有养阴、清热、利尿等功能，对高血压、皮肤病、炎症均有一定的预防和抑制作用。有肾病者直常食，脾胃虚者宜久食。

　　当然，和其他谷物一样，小米中的钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量就比较低，每一餐的定量是60多克左右，一般不建议普通人多食或者长期食用。记住在淘洗黄小米是不要用手搓或者时长时间浸泡避免营养物质流失。再者小米的氨基酸组成不够均衡，平常不能完全以小米为主食，要合理搭配其他豆类或者肉类才能避免某些营养物质不足。

　　小米就有一定的食疗作用，是生活中比较常用的食材。中医有云：“小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经。”(陈年的的黄小米则味苦而性寒)。

　　具体来说黄小米具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效。在防治消化不良、防止泛胃、呕吐上也有一定的体现。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。益肾、除热、解毒、脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的作用等。其具有滋阴养血的作用，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

　　除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。用小米煮粥，如果是在睡前服用，则易使人安然入睡，是一挤天然无副作用的安眠药。黄小米的优良性质决定了一般人均可食用。特别是对营养有特殊需求的的老人、病人、产妇的宜用滋补品。

　　但是也由于小米含有寒性，气滞者忌用，素体虚寒、小便清长者都要少吃黄小米。同时也要注意，同黑小米一样，小米也忌与杏仁同食。

　　黄小米和小米的区别

　　小米在没有脱壳之前叫做谷子。而黄小米在没有脱壳之前叫做糜子。两者就外表来说，小米的颗粒小，糜子的颗粒大。还有，小米的外壳是黄色的，糜子的外壳是红色的。

　　小米颗粒小，不黏;而黄小米颗粒大，糯性强，很黏

　　每100克小米含蛋白质9、7克，比大米高。脂肪1、7克，碳水化合物76、1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素。小米每100克含量达0、12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米富含维生素B1、B2。小米具有防止消化不良及口角生疮的功能。

　　黄小米较小米而言，产量更低，营养价值更...

　　生活越来越方便，人们对健康也越来越重视，出国留学网小编整理了最新生活常识和养生技巧“哺乳期多吃它们既营养又催乳”，喜欢的小伙伴不要错过。以下小知识由出国留学网提供!

哺乳期多吃它们既营养又催乳

　　哺乳期的孕妇饮食很关键哦，不仅要营养最好还要促进乳汁分泌。

　　哺乳期吃什么蔬菜好

　　莲藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质，营养丰富，清淡爽口，健脾益胃，润燥养阴，行血化淤，清热生乳，是祛淤生新的佳蔬良药。产妇多吃莲藕，能及早清除腹内积存的淤血，增进食欲，帮助消化，促使乳汁分泌，有助于对新生儿的喂养。

　　黄花菜中含有蛋白质及矿物质磷、铁、维生素A、维生素C及甾体化合物，营养丰富，味道鲜美，尤其适合做汤用。中医书籍记载，黄花菜有消肿、利尿、解热、止痛、补血、健脑的作用，产褥期产妇容易腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。

　　黄豆芽中含有大量蛋白质、维生素C、纤维素等，蛋白质是组织细胞的主要原料，能修复生孩子时损伤的组织，维生素C能增加血管壁的弹性和韧性，防止产后出血，纤维素能润肠通便，防止产妇发生便秘。

　　海带中富含碘和铁，碘是合成甲状腺素的主要原料，铁是制造血细胞的主要原料，产妇多吃这种蔬菜，能增加乳汁中碘和铁的含量，有利于新生儿的生长发育，防止发生呆小病上。

　　莴笋是春季的主要蔬菜之一，含有多种营养成分，尤其富含钙、磷、铁，能助长骨骼，坚固牙齿。中医学认为，莴笋有清热、利尿、活血、通乳的作用，尤其适合产后少尿及无乳的产妇食用。

　　金针菜又叫萱草花，另有黄花菜等别称，是萱草上的花蕾部分。它是一种多年生宿根野生草本植物，根呈块状，喜欢生长在背阳潮湿的地方。营养成分十分丰富，每100克干品含蛋白质14.1克，这几乎与动物肉相近。此外，还含有大量的维生素B1、B2等。由于金针菜营养丰富，故有较多的食疗价值，祖国医学认为它有利湿热、宽胸、利尿、止血、下乳的功效。治产后乳汁不下，用金针菜炖瘦猪肉食用，极有功效。

　　茭白作为蔬菜食用，口感甘美，鲜嫩爽口，在水乡泽国的江南一带，与鲜鱼、莼菜并列为江南三大名菜。不仅好吃，营养丰富，而且含有碳水化合物、蛋白质、维生素B1、B2、维生素C及多种矿物质。祖国医学认为茭白性味甘冷，有解热毒、防烦渴、利二便和催乳功效。现今多用茭白、猪蹄、通草(或山海螺)，同煮食用，有较好的催乳作用。

　　由于茭白性冷，乳母如为脾胃虚寒、大便不实，则不宜多食。另茭白含难溶性草酸钙较多，尿路结石患者也应注意不要吃得太多。

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夏季晚餐简单吃，营养又健康

　　一、杂豆粥“唱主角”

　　夏天多吃豆子，能够补充因出汗而损失的B族维生素和钾镁元素，又充足的蛋白质，是美味与营养兼得的好办法。很多豆子都是在夏天成熟的，且不同种类在营养上有所差别，对于夏季养生具有特殊作用。其实民间就有种说法：“每天吃豆三钱，何须服药连年。”多吃豆类可以预防疾病，而且搭配五谷类一起吃对身体更好。

　　中国宋朝时期很流行将豆类煮成豆粥，爱国诗人陆游高龄85岁仍耳聪目明、上山砍柴，平常除了多吃青菜，最爱食豆粥，“粥罢重投枕，灯残起读书”，晨起吃完粥后回房间补眠，醒来再阅读书籍，饮食、生活简单，闲适旷达，是长寿秘诀。日本人把这类豆粥称为“禅粥”，认为它有洗涤净化身心效果。

　　夏季晚餐让杂豆粥“唱主角”，不仅营养丰富，而且粥的热量不高，饱腹感强，确实有减肥效果。夏季晚餐应该多吃这些食物一天中的营养尽量放在早餐、午餐来补充，晚上由于活动量比较小，营养需求少，可以吃得少一些、素净一些，到了食欲不好的夏季，晚餐更不要过于丰盛。

　　晚餐尽量简单些，把事先浸泡好的绿豆、红豆、黑豆、芸豆等各种豆类，加上大米、小米、血糯米、黑米，还可以加薏苡仁、燕麦、百合等，各种材料互相搭配，用电饭煲煲成一锅软烂香糯的杂豆粥，晚餐的主食就有了。

　　豆营养丰富，如绿豆能清热除湿;赤小豆能养血养心;大红豆能健脾养血;薏苡仁能健脾利湿;黑豆能养脾益肾。杂豆煮粥既补充水分，又能获得日常饮食中不易获得的大量抗氧化营养成分，如类黄酮、单宁、皂甙等，还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙，以及大量膳食纤维。

　　煮粥也有技巧，各种杂豆要提前浸泡一小时，如果工作繁忙没时间浸泡，可以把豆和水放锅里，煮开后每隔两三分钟加一次冷水，经过三到五次，豆子很容易激开花，开花后放米转成文火煮半个小时，这时是粥口感最好的时候。

　　二、多吃素菜、多吃鱼虾

　　健康的晚餐一定要偏素，以富含维生素和碳水化合物的食物为主，尽量多摄入一些新鲜的蔬菜，减少过多蛋白质和脂肪类食物的摄入。比如晚餐时应有两种以上的蔬菜，不要大鱼大肉，面食也可适量减少。此外，如果能在吃完晚饭的40分钟后外出散散步，那对食物的消化和吸收就更有利了。

　　缺乏锌、铜等，会使人处于兴奋状态，容易辗转难眠。这种情况下，晚餐应多吃些富含锌、铜的牡蛎、鱼虾、瘦肉等，能有效改善神经衰弱，保证睡个好觉。此外，西芹、豆腐、木耳、黄花等蔬菜也能补气安眠。

　　以蔬菜为原料的凉拌菜最适宜做杂豆粥的配菜，凉拌菜的取材也讲究“杂”，可选番茄、黄瓜、西兰花、胡萝卜、紫甘蓝、芦笋、各种菌菇等，红红绿绿地拌在一起，加少量盐和橄榄油，既赏心悦目，刺激食欲，又能从不同食物中摄取到全面的营养。

　　适宜生吃的蔬菜：胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜...

　　食盐要少吃，世界卫生组织推荐每天食盐适宜摄入量为6克，而我国人均每天食盐实际摄入量为13克多，比标准量高1倍还多。

　　一、心中发慌吃什么?

　　维生素C具有平衡心理压力的作用。当承受强大心理压力时，身体会消耗比平时多8倍的维生素C，所以，要尽可能地多摄取富含维生素C的食物。如清炒菜花、甘蓝菜、菠菜、芝麻、水果等。工作压力大的人，服用维生素C片剂，会获得意想不到的效果。

　　二、精疲力尽吃什么?

　　可吃些花生、否仁、腰果、核桃等干果。这类小食甜对恢复体能有神奇的功效。因为它们含有丰富的蛋白质、维生素B和维生素E、钙、铁，以及植物性脂肪，却不含胆固醇。

　　此外，胚芽还能够使人恢复活力，蛤蜊汤、青椒肉丝、凉拌蔬菜、芝麻、草莓等食物含有丰富蛋白质及适度的热量，能保护并强化肝脏，不妨多食一些。

　　三、脾气不好吃什么?

　　如果在不良青少年的食物中增加钙量，就可以改变他们的攻击性和破坏性。钙具有安定情绪的效果，牛奶、乳酸、奶酪等乳制品以及小鱼干等，都含有极其丰富的钙质。

　　四、不胜酒力吃什么?

　　多吃鱼、肉、蛋、豆腐、奶酪等蛋白质高的食品可以防止酒醉，且有补给营养的效果。此外，牛妨会在胃壁内形成保妒膜，所以在饮酒前喝一杯，既能护胃，又能减少酒酵的程度。

　　五、连续加班吃什么?

　　理想的夜宵应是易消化。不含过多热量具有丰富维生素和蛋白质的食物。不过，也应视情况而定。若工作结束吃夜宵，则应选择易消化，不会加重胃负担的食物，如菜粥、蛋花汤、辊钝等。切忌在上床前吃大碗面后就呼呼入睡。

　　六、早餐匆忙吃什么?

　　不吃早餐，必然会使血糖降低，整个上午注意力无法集中，昏昏欲睡，工作效率极差。因此，想多睡片刻而没有时间吃早餐舌，至少应喝些牛奶，吃几块饼干和服用复合类维生素。

　　七、晚餐怎样吃法好？

　　1、晚餐早吃：晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。人们的排钙高峰期常在进餐后 4-5小时，若晚餐过迟，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，尿液便潜留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以下午6时左右进晚餐较为合适。

2、晚餐素吃：晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质，脂肪类吃得越少越好。但实际生活中，由于大多数家庭晚餐准备时间充裕，吃得丰盛，这样对健康不利，据有关研究报告，晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中的钙量增加，一方面降低了体内的钙贮存，诱发儿童伺楼病，青少年近视和中老年骨质疏松症，另一方面尿中钙浓度高，催患尿路结石病的可能性就会大大提高。另外，摄入蛋白质过多，人体吸收不少就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、硫化氢等毒质，刺激肠壁诱发癌症。

　　若脂肪吃得太多，可使血脂升高。研究资料表明，晚餐经常吃荤食的人比吃素者的血脂要高2-3倍。碳水化合物可在人体内生成更多的血清素，发挥镇静安神作用，对失眠者尤为有益。

　　3、晚餐少吃：若与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。晚餐吃得过多，可引起胆固醇升高，刺激肝脏制造更多的低密度与极低密度脂蛋白，诱发动脉硬化；长期晚餐过饱，反复

　　刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素B细胞提前衰竭，从而埋了糖尿病的祸根。

　　此外，晚餐过饱可使胃鼓胀，对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、胰腺等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑，引起大脑活跃，并扩散到大脑皮层其他部位，诱发失眠。

　　八、当心，别把自己“吃”老了！

　　日常生活中，有的人特别爱吃腌渍的肉、菜或是腌渍的鱼类制品，有的人，特别是有些男性经常沉溺于酒店与酒精为伍……岂不知，这些不良的生活习惯会把自己吃“老”的。

　　1、酒 精、含酒精的饮料：生活中大量或是经常饮酒，会使肝脏因酒精中毒而发炎、肿大，致使男性精子畸形、性功能衰退、阳痿等。常饮酒或是饮用含有酒精成分饮料的女性，则会出现月经不调、停止排卵、性欲减退等症状，使得机体呈现早衰迹象。

　　2、霉变粮食：一般来说，中年女性多为持家好手，家里的米面、豆油、花生、冻肉等变质后仍舍不得丢掉。君不知，上述霉变的食物霉变时会产生大量的病菌和黄曲霉素，而黄曲霉素是一种致癌物质。当人食用霉变食物后，轻则腹泻、呕吐、头昏，重则致癌致畸，令人早衰。

　　3、腌渍食品：腌渍食品属于高盐食品，人吃多了易诱发心脑血管疾病，让机体过早步入早衰。

　　4、水垢：日常生活中，有的人不留心清洗茶具或是水具，使得茶具、水具久用后水垢沉积下来。水垢中含有汞、砷、铝等较多有害金属元素，这些元素长期过量存留人体内，可损害人体器官。经常使用存有水垢的用具喝水，会引起消化、神经、泌尿、造血等系统病变，从而引起衰老。

　　5、过期方便面、饼干、油炸食物：炸过东西后剩下的食用油，长期晒在阳光下的鱼干、腌肉，长期存放的饼干、方便面、油脂等，特别是已有哈喇味的食品，均含有过氧脂质。过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化产物。经研究发现，过氧脂质进入人体后，对体内酸系统及维生素等具有破坏作用，促使人提早衰老。

　　尽管未老先衰的原因有多种，但因为不良的生活习惯，导致摄入催人早衰的物质则是使人提早老化的不可低估的重要原因之一。

　　九、怎么吃饭才好？

　　淡些，淡些，再淡些营养学家建议，应努力改变“咸则鲜”的饮食观念，努力做到三口之家每月使用食盐不超过500克为度。

　　每天最好有一瓶牛奶。牛奶营养丰富，含有丰富的钙，鲜牛奶(227克) 含有250毫克左右的钙。

　　每天一只鸡蛋。蛋是天然食品中营养价值极好的食品，蛋类蛋白质可提供极为丰富的必需氨基酸，其构成比例非常适合人体需要。蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内，而且分散成细小颗粒，极易被吸收。

　　每周餐桌上至少有一顿鱼。研究人员发现，鱼类含有丰富的N－3系列不饱和脂肪酸，其中DHA等多稀脂酸与血液中的胆固醇结合后， 能把胆固醇从血管中带走。

　　鸡肉、鸭肉代替猪肉。科学分析表明，每100克鸡肉含蛋白质 16.6克，脂肪14.1克，而每100克猪肉含蛋白质只有1.6克，脂肪含量达89.5克。脂肪是人体生命活动所必需的营养素之一，可是摄入过多，同样对人体健康不利。

　　增加豆制品摄入量。黄豆营养丰富，堪称营养食品中的一朵鲜花。特别值得一提的是，黄豆中的蛋白质含量是猪肉的2－3倍，是鸡蛋5.2倍， 是牛奶的12倍。据日本学者研究，黄豆的蛋白抑制剂可预防胃癌。

　　每人每天最好吃500克蔬菜。有人认为，蔬菜是低档食品，其实不然。 以大蒜为例，它对多种细菌有抑制或杀灭作用，还有抗癌、降脂、解毒、止血等功能，所以既能食用，又可药用。

　　菌菇类食物纳入膳食结构。香菇、蘑菇、冬菇和黑木耳等菌菇类食物，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素，是一类值得推荐的营养食品。香菇含有18种氨基酸和30多种酶以及维生素B1和 维生纱A、D，能提高肌体抑制恶性肿瘤的作用。另外，香菇还含有香菇丝体细胞液和香菇多糖，不仅有良好的抗肿瘤作用，还能诱导人体体内干扰素的发生，从而 提高肌体免疫能力，起到抗病毒作用。此外，香菇中的核酸类物质，能抑制血清及肝脏中的胆固醇，预防和治疗高血脂症，进而起到预防和治疗冠心病的作用。蘑菇 与香菇作用类同，长期食用能起到良好保健作用。黑木耳也是菌菇中一种，被誉为“素中之荤”，是良好的养生保健食品，长期食用黑木耳具有预防冠心病、动脉粥 样硬化的作用。

　　饭要吃饱。国外医学专家认为，中国的传统饮食是防止动脉粥样硬化的最好饮食结构。国内营养学家也多次呼吁，保持我国膳食以植物性食物为主、动物性食物为辅、能量来源以粮食为主的基本特点，饭要吃饱，以避免膳信蛋白数量和质量欠佳等弊端。

　　十、膳食结构要合理

　　究竟什么是膳食平衡，又怎么达到这一标准呢? 所谓膳食平衡是指：膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，即：氨基酸平衡、热量营养素平衡、酸碱平衡以及各种营养素摄入量之间也要平衡，只有这样才利于营养素的吸收和利用。

　　众所周知，日常生活中人们将必需食物分为五类：

第一类是粮食类：是热量的主要来源。一般轻体力劳动者每天的摄入量以300-500克为宜，其余的热量由副食品供给，所以，粮食类食物的占热能供给量为60％-70％，约占膳食总量的32％。

　　第二类是富含动物蛋白质的食物：包括瘦肉、蛋、禽、鱼等，成人每天应摄入70-100克的蛋白质。据研究，人体对动物蛋白质的吸收率高于植物蛋白，较为理 想的蛋白质摄入应是，动物蛋白占1/4，豆类蛋白占1/4，其余2/4 则粮食供给。因此，营养专家建议，每人每天应摄禽、畜肉类50-100克， 鱼虾类50克，蛋类25-50克。此类食物应占膳食总量13％。

　　第三类是豆、乳及制品：因豆类富含蛋白质、不饱和脂肪酸和卵磷脂等，其蛋白质氨基酸的组成接近人体需要，所以每人每天应补充豆类50克， 奶类100克，此类食物占总量的9.5％。

　　第四类是蔬菜、水果：这是人体维生素、无机盐和食物纤维的主要来来源，但因蔬菜品种很多，营养成分也存在很大差异。如，绿叶类蔬菜含大量的胡萝卜素、抗坏 血酸以及钙、磷等无机盐；根茎类蔬菜有丰富的淀粉、蛋白质和胡萝卜素； 鲜豆类蔬菜中的碳水化合物、 铁及硫胺素是其他蔬菜所不能比的，所以每人每天应摄入400-500克，共中绿叶菜应保持1/2以上。 新鲜的水果是抗坏血酸的良好来源，可以提供大量的 蛋白质、磷、铁等无机盐，故而每人每天应摄入100-200克鲜果。此类食物应占总量的40％。

　　第五类是油脂类：油脂类可供给热量，促进脂溶性维生素的吸收，供给不饱和脂肪酸。 植物油所含的必需脂肪酸比动物油高， 而动物油的饱和脂肪酸多，脂肪熔点也比较高，因此不易为人体消化吸收，故而应少吃动物脂肪，多吃植物油。因此，营养学家建议油脂的摄入比例为饱和脂肪酸与 多稀不饱和脂肪酸及单烯不饱和脂肪酸各占1/3。油脂应按每千克体重每天摄入1克，约占总膳食比重的1.5％。

　　综上所述，以上五类食物长期缺乏任何一种都会影响身体健康，为保持均衡膳食，人们每天的膳食不宜吃的太精，更不应在节日中暴饮暴食，真正做到粗细搭配、有荤有素，健康就会更有保障。

　　1、喜欢新茶：不少人认为新茶叶色鲜、味香、爽口，多饮对身体有益无害，其实错了，存放不足一月的新茶叶有未经氧化的多酞类、醛类和醇类较多，多喝胃肠会产生刺激作用，引起腹胀、腹痛等症状，加重慢性胃炎患者的病情。

　　2、不吃酸菜：曾流传着“癌症与酸菜有关”之说，因而人们怕吃酸菜。其实，酸菜发酸是乳酸菌分解白菜中糖类产生乳酸的结晶。乳酸是一种有机酸，不是致癌物质，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化；同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失，所以吃酸菜对人有益。

　　3、空腹喝奶：许多人清晨喝牛奶，认为这样能将营养成分全部吸收。其实，空腹喝奶会很快经胃和小肠排入大肠，结果各种营养成分来不及消化吸收就被排出体外。正确喝牛奶应是先吃一些食物再喝牛奶。

　　4、久煮牛奶：有些人害怕牛奶中的细菌不死而久久烧煮。其实，牛奶遇高温不仅香味下降，而且蛋白质变性、维生素也会损失很多。所以，煮牛奶以烧开为限。

　　5、曝晒大米：大米生虫后，有些人放在太阳下曝晒，以为这样会把米虫晒死或晒跑。实际上，不仅太阳晒不死米虫，同时晒过的米仍会生虫，而且繁殖得更快。

　　6、空腹运动：许多人习惯早晨空腹跑步，以为这样既能吸收新鲜空气又能防止肥胖。然而，空腹运动能量来源主要靠脂肪的异生。此时血液中的游离脂肪酸就会显示增高，脂肪酸 不但成为心肌等活动的能量来源，其量过多又可成为心肌毒物，能够引起各种心律失常，甚至导致猝死。老年人的危险性更大。据报道，世界上几位慢跑者都是短命 的。因此，晨跑前适当进食一点食物是必要的。

　　7、菠菜补血：不少人认为菠菜含铁量多，而常叫孩子吃菠菜以补血。一些患者有贫血病的成年人也把菠菜当成补血佳品，经常食用。其实，菠菜含铁量并不最高，也不能补血。因为菠菜中仅有1％的铁在肠道中吸收，90％与草酸结合，不仅难以吸收，而且也会影响人体对铁的吸收利用。

　　8、禁食肥肉：人们害怕肥肉诱发高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化，便对它避而远之。其实，肥肉不仅是传统的美味食物，而且是促进生长发育的营养要素，也可以防癌。只要烹调得法，文火炖煮，适当吃点肥肉对人体健康是有益处的。

　　9、植物油好：人们认为吃动物油易引发冠心病肥胖症等疾病，因而青睐植物油，其实这很片面。因为纯食植物油可促使体内过氧化物增加，影响对维生素吸收，增加乳腺癌、结肠 癌发病率；过氧化物在血管壁、肝脏、脑细胞上形成进会引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。正确的是植物油、动物油搭配或交替食用，其比例是10:7。

　　10、牛奶巧克力同食：一些家长为给孩子增加营养而把牛奶与巧克力同时给孩子吃，其实这样会适得其反。因为牛奶含有丰富的蛋白质和钙，巧克力含有多量的草酸。同吃时牛奶中的钙和巧克力的草酸结合成草酸钙，不易被吸收，还会产生腹泻，影响发育。

　　1、去酸味用酱油烧菜时：酱油中的糖分有些被分解，菜往往带有酸味，可在炒菜时加点糖，酸味即可消除。

2、除牙齿烟垢：吸烟牙齿变黄或发黑以后，先取适量的红糖含在口中10多分钟，使牙齿都浸泡在糖液中，然后用较硬的牙刷反复刷2-3分钟，漱净。再用盐碱水（放等量的食盐和食碱溶于水中）刷牙1-2分钟，早晚各进行一次，一星期后，一般烟垢即可除去。

3、煮火腿：煮火腿前，可在火腿皮上涂些白糖，这样容易煮烂，而且味道很好。

4、缩短发面时间：发面时加点白糖，可缩短发酵时间，而且做出的食品松软可口。

5、泡发蘑菇：用温糖水浸泡干蘑菇，不仅使蘑菇吸水快，保持特有的香味，而且做出的菜味道更鲜美。

6、浸剥板栗：煮板栗前，先将板栗在砂糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剥除内皮。

7、延长花期：在花瓶内放一小匙糖，可使瓶插鲜花开的时间更长。

8、防腐：食物加过糖后，霉菌不易侵入，可以延缓腐败。

　　十二、维生素也有毒性

　　随着医药卫生保健知识的普及，人们对医药保健库中的耀眼星—维生素的使用越来越广泛。众所周知：维生素是人类正常生理的新陈代谢和生命活动的必不可缺少 的重要元素，人们一时一刻都不能离开。虽然它在机体内含量相对较少，但有一个功能各不相同用途颇广的庞大家族，比如维生素A、D可促进机体组织细胞生长发 育和防治干眼症，夜盲症和缺钙等疾病；诸多 B族维生素是机体细胞蛋白质合成，进行新陈代谢必需的各种酶的组成成份，一旦缺少就会引起脚气病或口腔溃疡等一类疾病；再如某些特殊人群（婴幼儿在发育阶段需要，老年人体弱多病或某些消耗性慢性疾病以及从事高强度体力劳动的人群）都必须添加比常人量大得多的各种维生素，以便弥补生理不足或预防因维生素缺失导致的各类疾患。这在医学保健上已是防治常识和应对原则。

　　维生素有这么大的营养保健功用。然而任何事物都有它的相反方面，即一旦使用不当，好的东西也会产生坏的结果，甚至导致某些不良反应和毒副作用，或者叫维生 素中毒。这在日常生活和临床上并非罕见，由于人们过份迷信它的功用，不问是否必须，滥服滥用，或使用不当，引起中毒事故已愈来愈多。

　　1、维生素A：维生素A本是防治干眼症、夜盲症的良药，就经常见到不少人当作营养品滥补，导致贫血、毛发脱落、眼疼、头晕、呕吐甚至眼球突出等代谢紊乱的中毒表现，个别人还罹 患不良后遗症，终生后悔莫及。

　　2、维生素D：维生素D是防治何楼病和骨质疏松症的，俗称补剂，是一类用途颇广的很好保健药品，但过量或使用不当，造成的恶果却比佝偻病更加危险；临床上，有些因长期滥服滥补维生素D而引起低热、烦燥、哭闹不安、厌食吐奶、营养不良、体重下降的孩子就诊的就不少；有些心血管病或糖尿病患者不注意药物配伍和机体吸收机理滥用钙剂引起肝脾肿大、肾脏损害，甚至加重心肌梗死和心衰程度，突发死亡事故也时有发生。

　　3、维生素C：被人们称为“万能解毒剂”的维生素C（抗坏血酸）是解毒，抗毒，防治感冒和上呼吸道炎症及坏血病，促迸组织细胞新陈代谢的良药。也常因使用不当（过量或者贮存不当变质)，反而诱生一些不测的毒副反应：轻者恶心呕吐、腹泻、腹痛;重度中毒者还会诱发血尿、肾结石发生和降低某些妇女生育能力，造成事与愿违，适得其反的恶果。

　　4、维生素E：就连近几年倔起的，前途看好的维生素E，也有着过量使用发生中毒的危险，本来它是抗氧剂，对机体有着组织细胞生长促生作用，临床上作为不育症，习演惯性流产，进行性肌营养和心血管病、脂肪 肝、皮肤病变的防治药物。却也有人因作为“补药”长期服用过量反而产生强氧化作用，引起发育过渡、性早熟及性征改变等不良反应，造成了终身痛苦和不应有的 浪费。

　　1、用过热油锅炒菜：过热的油锅中，容易生成硬脂化合物，对人体极为有害。若常吃这样的菜，易患酸性胃炎和胃溃疡，如不及时治疗，还可能诱发胃癌。

　　2、常用植物油：花生、玉米油中易混杂强致癌物黄曲霉素、棉籽油中有使人中毒的棉酚，菜油中的芥酸不利于高血压，心脏病人。故植物油不能多吃常用。正确的用油比例，应是1份植物油搭配0.7份动物油。

　　3、虾米直接煮汤喝：虾米或虾皮在加工中容易染上致癌物。若直接煮汤喝，不利于人体健康，正确的方法是将虾米煮数分钟后换水煮汤，或在汤中加1-2片维生素C，就能阻断致癌物的体内合成。

　　4、用生水冷却熟热蛋：将煮熟蛋用冷水浸泡后，蛋壳虽好剥，但病菌却有机可剩。美国科学家发现熟热蛋用生水浸泡后蛋内的产生了肉毒杆毒素，有害人体健康。

　　5、多添佐料调味：英国一项调查表明，胡椒、桂皮、五香、丁香、小茵香、生姜等有诱变性和毒性，多用调味品，可导致癌症，也会带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用。还会诱发高血压，胃肠炎等。

　　6、饭后马上吃水果：这是不科学的吃法。水果中含有大量单糖类物质，很容易被小肠吸收，但若被饭菜堵塞在胃中，就会因腐败而形成胀气，胃部不适。正确的方法是吃水果方法应在饭前1小时或饭后2小时。

　　7、喜喝时新茶：新茶虽然叶色鲜活、叶醇香爽，但饮用弊大于益。因为存放不到一个月的新茶，含未经氧化的多酚类，醛类和醇类较多，易引起腹胀，腹痛等，加重慢性胃炎患者的病症。

　　8、口渴才饮水：口渴表明人体已经轻度脱水，犹如田地龟裂后才浇水一样，显然不利于健康。正确的饮水方法是，除每天吃饭菜、水果、汤外，还应补充白开水1.5-2升，夏秋季节适当加些淡盐水。

　　归一应用题是直进归一 求出一个单位量后，再用乘法求出结果。下面请看小编带来的小学二年级归一应用题教案！

　　小学二年级归一应用题教案【1】

　　使学生初步掌握正、反归一应用题的数量关系、结构特征及解题关键，学会用综合算式解答正、反归一应用题，逐步培养学生的分析和解答应用题的能力，归一应用题。进一步运用和掌握比较、概括的思维方式，提高解决实际问题的能力。

　　理解并掌握归一应用题的结构特点及列综合式解正、反归一应用题。

　　“照这样计算”意义的理解及小括号的运用。

　　教法、学法：导学式教学法、渗透学法。

　　教具、学具：、写有复习题和巩固题的长方形纸条及有待完成的线段图卡片。

　　一、新课准备。（出示投影卡片）

　　⑴、学校买3个书架75元，每个多少元？

　　⑵、书架每个25元，买5个要用多少元？

　　⑶、书架每个25元，200元能买多少个书架？

　　1、由复习⑴⑵题导入：同学能把复习⑴⑵组编成一道两步计算的应用题吗？（教师提出一个联接点：⑴题中的问题就是⑵题中的一个条件。）

　　2、引导学生组编出例3，教师用事先准备好的写有复习⑴⑵的纸条在黑板上叠合出：学校买3个书架，一共用了75元。照这样计算，买5个要用多少元？

　　A、A、教师把题⑴中的“每个要多少元？”与题⑵中的“书架每个25元”重叠，

　　再用空白纸条覆盖这一部分。

　　师：现在题目中有一段空白多不完整！是否可以插入一个短句或联接词，既起强调作用，又使题目完整？学生质疑或小组讨论：原来是要我们找出一个符合题意的联接短语。学生代表发言后，引导学生在初步理解题意的基础上填上“照这样计算”，意思是每个书架都是一样的价格。

　　[点评：编题训练设计巧妙、既有复习旧知之用，更有导出新知之功，由此学生对归一应用题的特征有了一个初步的了解。]

　　B、画线段图帮助解题。

　　教师让学生在预先准备好的卡片上完成线段图。填上已知数或未知数（？）

　　个别学生说出自己的答案。

　　分析：要求总价必须知道什么和什么？（单价和数量）

　　单价不知道要先求出来，怎么求？（总价除以数量）

　　C、摘写条件和问题分析： 3个 共用 75元（学生对照板书叙述题意）

　　5个 ＿＿＿ ？元

　　D、列式计算，小学数学教案《归一应用题》。

　　①、每个书架多少元？75÷3＝25（元）②5个书架多少？25×5＝125（元）

　　b、引导学生看课本107页的有关内容并列综合式：75÷3×5＝125（元）

　　C、该怎样检验呢？（把所求的问题当作已知，进行逆运算，求出一个结果，与其中一个已知条件一致。口头检验：125÷5＝25（元）25×3＝75（元）

　　答：买5个书架用125元。

　　F、完成107页的“做一做”。（着重检查线段图的画法）

　　G、小结：先求出中间问题“单一数量”。

　　3、学生试做例4：学校买3个书架，一共用75元。照这样计算，200元可以买多少个书架？

　　（请个别学生在投影仪上讲解要知道什么条件？（总价和单价）总价已知（200元）而单价未知，所以要先求单价，单价怎么求呢？）（总价÷数量）

　　b、学生自已在卡片上摘写条件分析。 3个 共用 75元

　　①、75÷3＝25（元） ②、200÷25＝8（个）

　　完成课本108页的有关内容：①、补上小标题 ②、列出综合算式：

　　200÷（75÷3），式中的括号不要行吗？（不行）请学生说照理由（括号能改变运算顺序，如果没有小括号，运算顺序与题意不符）。

　　①、检验：75÷3×8＝200（元）答：200元可以买8个书架。

　　E、完成108页的“做一做”。（注意检查综合式是否有括号）。

　　F、小结：同样需先求出“单一数量”。

　　4、比较例3与例4的异同。

　　相同：前两个条件完全一样，都有“照这样计算”，说明每道题中都有一个单一量

　　数量是不变的，必须先求出这单一量（这是关键）。这类应用题，我们给

　　它们取一个名字：归一应用题（板书课题）

　　不同：例3是求几个相同的单一量是多少（也就是求总数），用乘法

　　计算，而例4求总量包含有几个单一量（也就是求份数），用除法计算。

　　（板书有关符号或内容）

　　5、引导学生自结（解题规律）

　　第一步先“归一”（就是求出一份是多少。即单一量），然后再求出最后的问题。（求总数用乘法；求份数用除法。）

　　三、课内知识的运用（巩固）

　　⑴、教材109页的练习二十四中第1题两道小题，是属于“归一”中两种类型的对比练习，为便于比较只要求分步解答。第2题也有两个小题，但要求综合式解答，着重于两种类型中综合式的比较，特别是小括号的运用。

　　⑵、提高题：小明从学校回家5分钟走了300米。照这样的速度，他还要走2分钟才能到家。他家离学校有多远？（题中2分钟走的路程是家离学校路程的一部分，必须结合前面的知识才能求出最后的答案。此题有多种解法。）

　　小学二年级归一应用题【2】

　　归一应用题教学目标

　　1．使学生在理解的基础上认识归一应用题的结构特点，能正确地分析归一应用题的数量关系，掌握这类应用题的解答规律；学会列综合算式解答归一应用题．

　　2．培养学生学会有条理有根据的进行思考，提高分析、解答实际问题的能力．

　　3．使学生感受数学与生活的密切联系，激发学习兴趣；训练学生养成认真审题、动脑分析、仔细检验的好习惯．

　　使学生了解归一应用题的基本结构和数量关系，会解答此类应用题．

　　线段图的画法及检验方法．

　　一、联系生活，激趣引入．

　　（课前，可以布置任务：让学生调查各自所用的学习用品的价钱）

　　1．教师：我想买些学习用品做奖品，但是不知道哪种好，价钱又合适．正好同学们做了调查，谁愿意介绍一下．

　　学生介绍，如：这种钢笔很好用，每支8元．

　　师问：我要卖6支，需要多少钱？用到了我们学过的哪一数量关系？

　　列式：8×6＝48（元）单价×数量＝总价

　　2．教师：刚才我看到××的铅笔很好看，他告诉我买这3支铅笔共花了4元5角，我想买这样的10支，要花多少钱呢？

　　此时，学生可能会答出也可能答不出．如果有答对的，请他说说是怎样算的；如果没有，教师则问：要想知道10支这样的铅笔要花多少钱，就要先求出什么？（单价）

　　根据哪一数量关系求单价？（总价 ÷ 数量 ＝ 单价）

　　3．教师导入：生活中这样的问题还有很多，今天我们就一起来研究这样的问题．

　　二、尝试讨论，学习新知．

　　1．出示例3：学校买3个书架，一共用75元．照这样计算，买5个要用多少元？

　　（1）请学生自由出声读题，找出已知条件和问题

　　（2）小组讨论：尝试用线段图表示题目的条件和问题并分析题里的数量关系．

　　（3）教师提问：“照这样计算”是什么意思？按照题目的意思应该先算什么？再算什么？

　　（4）各组汇报，全班重点围绕“线段图的画法”、“照这样计算”的含义展开讨论：

　　“照这样计算”即按照3个书架是75元这样的单价去计算5个书架的价钱．每个书架就是75÷3＝25（元），

　　（5）按照刚才的思路解题．

　　a．每个书架多少元？

　　b．买5个要用多少元？

　　教师让学生独立列出综合算式并订正：75÷3×5

　　教师提问：这道题怎样检验？请检验这道题．

　　教师指名完整地说说这道题的解题思路．

　　引导学生思考：如果把第三个条件改为“ 6个、9个、 12个”，问题不变，仍求要用多少元？怎样列式？为什么？

　　2．将第三个条件改为“200元”，问题改为“可以买多少个书架？”成为例4．

　　出示例4：学校买了3个书架，一共用7 5元．照这样计算，200元可以买多少个书架？

　　让学生独立画线段图，理解题意．

　　重点讨论：线段图应该怎样改？这道题要先求什么？

　　③学生独立解题． a．每个书架多少元？

　　75÷3＝25（元）

　　b．200元可以买多少个书架？

　　④共同讨论：怎样列综合算式？为什么要给75＋3加上小括号？

　　⑤教师提问：这道题怎样检验？

　　⑥引导学生说说自己的解题思路是什么？改为“400元”、“800元”、“1000元”，问题不变，应该怎样列式？

　　3．请同学们自己试做下面两道题．

　　①一辆汽车2小时行70千米．照这样计算，7小时行多少千米？

　　②一台磨面机5小时磨小麦250千克．照这样计算，磨1750千克小麦，需要几小时？

　　①a．每小时行多少千米？

　　b．7小时行多少千米？

　　②a．每小时磨小麦多少千克？

　　b．磨1750千克小麦需要几小时？

　　请学生分别说说各题的`解题思路是什么？

　　教师提问：比较例3、例4和试做（3），每两道题之间的相同地方是什么？不同地方是什么？解题思路上有什么相同地方？

　　使学生明确：从应用题的结构上看，前两个条件相同（给出了总数量和份数），都有“照这样计算”的语句，第三个条件和问题不同．从解题思路上看，第一步都要求出单位数量（即每份数是多少、单价、速度等），教师点题，出示课题：归一应用题．

　　三、巩固练习，发展思维．

　　1．独立分析题目的条件和问题，找出先求什么，再列综合算式．

　　①小林看一本故事书，3天看了24页．照这样计算，7天可以看多少页？

　　②小林看一本故事书，3天看了24页．照这样计算，全书128页，多少天可以看完？

　　2．在正确的算式后面画“√”，并说出为什么．

　　①小明5分钟走300米，照这样的速度，他家离学校720米，要走多少分钟？

　　②小明5分钟走300米，照这样的速度，他从家到学校要走 15分钟，他家离学校有多少米？

　　（3）用不同的方法解答下面的应用题．

　　某食堂4天用大米800千克，照这样计算，1600千克大米够吃几天？

　　四、课堂小结，质疑问难．

　　这节课学习的是什么？应用题的结构有什么特点？（先求出一份数是多少）解题的思路是什么？解题时应该注意什么问题？同学们还有不明白的问题吗？

　　1．三年级同学在校办工厂劳动，5个同学糊了35个纸盒．照这样计算，12个同学一共可以糊多少个纸盒？

　　2．三年级同学在校办工厂劳动，5个同学糊了35个纸盒．照这样计算，要糊154个纸盒需要多少个同学？

　　用多种方法解答“归一应用题”．

　　学生通过手、脑、口多种感官参与认知活动，锻炼灵活的思维能力，提高数学素质．

　　1．出示讨论题：500千克花生可榨花生油200千克，照这样计算，1500千克花生可榨花生油多少千克？

　　2．小组合作，用多种方法解答；组间可进行比赛，看哪组想出的方法最多．

　　3．学生分组讨论．可能想到的方法有：

　　（1）正归一法：先求每千克花生可榨油多少千克？ 200÷500×1500

　　（2）反归一法：先求要榨1千克花生油需多少千克花生？ 1500÷ （500÷200）

　　（3）倍比法：先求1500千克花生是500千克花生的多少倍？ 200×（）

　　（4）列方程，解：设1500千克花生可榨花生油x千克.．1500÷X=500÷200

　　（5）假设法：假设1千克花生可榨花生油200千克，那么，1500千克花生可榨花生油200×1500千克，再根据实际÷500即可．200×

　　4．集体交流探讨，达到共同提高．

　　小学二年级归一应用题【3】

　　教科书第107~108页的例3、例4及“做一做”，练习二十四的第1、2题。

　　1、使学生理解正、反归一应用题的数量关系、结构特征及解题关键。

　　2、初步学会用综合算式解答正、反归一应用题，培养学生分析和解决实际问题的能力。

　　使学生了解归一应用题的基本结构和数量关系，会解答此类应用题。

　　一、创设情境，自主探索

　　（1）出示图片（画有5个书架，下面有一个问号），教师说：“学校想买5个书架，你知道需要花多少钱吗？想一想你能解决这个问题吗？”（学生产生疑问或说出需要先知道每个书架多少钱。）

　　（2）教师及时根据学生的回答出示图片（画有3 个书架，标出一共75元），教师说：“我告诉你买3个书架一共用了75元钱。现在你能解决了吗？”

　　（3）个人试做，小组交流并汇报小组的想法。

　　思路：要想求5个书架多少钱？先求每个书架多少钱？再求5个一共多少钱？（教师根据学生的回答及时进行点拨，并做主要的板书。）

　　（4）练习：教科书第107页“做一做”。让学生独立解答，指名说一说自己的想法。

　　（1）出示例4：学校买了3个书架，一共用75元。照这样计算，200元可以买多少个书架？

　　（2）小组先讨论研究，再试着把它完成。

　　（3）小组间交流讨论，教师根据学生的回答完成板书。

　　（4）“做一做”中的题目，让学生独立分析题目，并解答完成。

　　3、比较例3和例4，你觉得有什么相同和不同的地方？（学生各抒已见）教师根据学生的回答做出小结：“遇到应用题，一定要根据题目的已知条件和问题来分析数量关系，然后再解答。”

　　二、运用知识，解决问题

　　出示图片（练习二十四的第1、2题），让学生独立解答。

　　2、老师用IC卡给家里打电话，时间用了4分，正好花了2元8角钱。想一想，如果打电话时间用了6分，又会用去多少钱呢？（学生独立思考）

　　“老师的IC卡里现在只有3元5角钱了，我必须在几分内把话讲完呢？

　　（1）先求每个书架多少钱？ （2）先求每个书架多少钱？

　　5个书架多少钱？ 200元能买几个书架？

　　答：买5个要用不着125元。 答：200元可以买8个书架。

　　教科书第112页的例5及“做一做”中的题目和练习二十五的第1~4题。

　　1、使学生初步了解归总应用题的基本结构和数量关系，能够正确地解答这种应用题。

　　2、进一步提高学生分析问题和解决实际问题的能力。

　　使学生掌握乘、除应用题的数量关系，结构特征和解答方法。

　　学画线段图，并借助线段图分析题中数量关系。

　　投影片或教学课件。

　　一、自主探索、领悟方法

　　1、学习例5（为了贴近学生生活，便于学生理解、计算，将例题进行了改编）。

　　（1）教师说：“小华读一本书，如果每天读9页，几天可以读完？”（学生各抒已见）。

　　（2）教师根据学生的回答告诉他们：“知道每天读12页，6天可以读完。现在你能解决这个问题了吗？”

　　（3）小组展开讨论，并独立列式试做。（教师注意巡视，及时发现学生出现的问题。）

　　（4）小组汇报自己的想法，教师点拨，小组间相互质疑问难。

　　（5）教师根据小组的汇报情况，边小结边进行必要的板书：

　　先求这本书一共多少页？ 12×6=72（页）

　　再求几天能读完？ 72÷9=8（天）

　　（6）让学生根据分步算式，独立列出综合算式。

　　2、改编例题，引出题目：（如果小华8天读完，他每天读几页？）

　　（1）学生独立思考，并试着列式解答出来。

　　（2）请一名学生汇报。通过学生之间的质疑问难，教师根据出现的情况，及时进行小结：要求每天读几页？首先知道这本书一共有多少页？遇到问题，一定要分析清楚先求什么、再求什么。

　　（3）学生独立列出综合算式。

　　3、比较例题和改编的问题有什么相同点和不同点？

　　让学生说一说自己的想法，教师根据学生的回答，小结。相同点：都是先求这本书的总页数。不同点：例题是求几天读完，改编后的问题是求每天读几页。

　　4、教科书第112页“做一做‘的第2题和例5，让学生独立完成。

　　二、应用知识，解决问题

　　1、做练习二十五的第1题。

　　让学生认真读题，独立完成，并找出两个小题的异同点。

　　2、教师：小林从家往学校走，每分走100米，需要用8分走到学校。如果每分走80米，你知道需要用几分走到吗？

　　让学生说一说想法，然后独立列式解答。

　　3、做练习二十五的第3、4题。

　　让学生独立列式解答。做完后，集体订正。

　　通过师生交流，突出两步应用题的数量关系。

　　（1）先求这本书一共多少页？ （2）先求这本书一共多少页？

　　再求几天能读完？ 再求每天读几页？

　　答：8天可以读完。 答：每天读9页。

　　小学二年级归一应用题【4】

　　1．理解归一应用题的数量关系，并在已学过的归一应用题的基础上，进一步学习解答三步应用题。

　　2．初步学会画线段图，使学生掌握解答应用题的一般步骤。

　　3．渗透数形结合和事物相互联系的思想，提高学生灵活解题的能力。

　　教具准备：投影片、多媒体。

　　一、复习辅垫，夯实基础

　　1．出示一步应用题。

　　（1）滨河公园有20条船，每条船每天收入18元，每天一共收入多少元？

　　（2）滨河公园每天一共收入360元，每条船每天收入18元，问一共有多少条船？

　　（3）滨河公园有20条船，每天一共收入360元，每条船每天收入多少元？

　　计算机读题，学生口答。明确单量ｘ数量＝总量这一数量关系，并推导出其他两个数量关系式。

　　2．两步应用题：出示教材第47页的复习题。

　　（1）指名读题，并让学生说出题中的条件和问题。

　　（2）提问：谁能说一说怎样用线段图表示题中的已知条件和问题？教师并在计算机中出示动态线段图。

　　（计算机发出美妙声音，接着在线段上闪动原来船的只数和每天20条船的收入，再闪动现在船的只数的部分，最后闪动每一天一共收入？元的线段。）

　　（3）学生思考：要求每天一共收入多少元，要求先求什么？然后学生独立列式解答。

　　（4）检查解答，用计算机显示以下答案：

　　（5）明确解题思路。

　　提问：谁能说一说你是怎么想的？

　　（6）这道题还可以怎样解答？

　　倍数关系：360ｘ（3520）

　　20条船一共的收入＋15条船一共的收入：360＋36020ｘ（35－20）根据学生回答，计算机出示不同解题方法，并要求学生说出解题思路，指有36020ｘ35最简便。

　　3．引入课题，板书课题。

　　[说明：教学开始，首先进行一步应用题、两步应用题的练习，沟通归一问题的三步应用题是在简单的一步除法应用题中演变出来的。放手让学生做，一步应用题掌握基本数量关系，两步应用题重点在解题思路，明确不同的解题思路有不同的解题方法，并且利用多媒体计算机动态显示线段图，形象直观，有利于学生加深对数量关系的理解，提高了对旧知的清晰度和稳定性，也增强了趣味性。］

　　二、改变条件，引入新知

　　（1）将复习题改变一个条件：滨河公园原来有20条船，每天收入360元，照这样计算。现在增加了15条船，每天一共收入多少元？

　　（2）同桌讨论：比较例2与复习题的异同。

　　学生回答后，计算机出示例2与复习题的相同点和不同点。

　　[ 说明：改变条件引导学生比较，区分异同，有效地提高学生新旧知识的可辨性，也培养了学生良好的审题习惯。]

　　三、适当点拨，找出已知条件和问题。

　　（1）指名读题，找出已知条件和问题。

　　（2）教师指导，学生自己试着画线图，指名回答，学生边说教师题边在计算机上出示动态线段图。

　　（计算机又发出美妙的声音，改变复习题的线段图，先闪动并消失现在有的35条船的线段，再闪动现在增加了15条船的部分，出现15条的线段，其余不变。）

　　2．根据线段图分析数量关系。

　　（1）要求现在一共收入多少元，要先知道什么？

　　（2）这两个条件题中给出了吗？能不能先求出来？怎样算？

　　学生口述，计算机分步出现问题及结果，并伴有激励性的表扬。

　　3．明确解题步骤。

　　（1）学生口述分步列式解答。

　　（2）列综合算式，教师板书过程。

　　让学生再说一说解题思路。

　　5．例2的不同解法：全班交流，尝试解答。

　　分析：要求出现在一共收入多少元，还可先算出增加的15条船的收入。

　　学生口述，教师板书过程。

　　[说明：让学生自己画线段图，促使学生手、脑、口并用，并借助线段图的直现形象性，有利于进一步渗透数形结合思想，形成不同的解题思路，促进学生形象思维和抽象逻辑思维的协调发展。教学例题时大胆放手，让学生利用已有的知识经验自己试一试、想一想、说一说，突出学生的主体性，培养学生迁移类推和灵活解题的能力。］

　　四、分层练习，深化提高

　　1．基本练习：教材第48页做一做第1题。

　　学生口答，并说出解题思路。

　　2．将复习题的问题改为每天可多收入多少元，该怎样解答？

　　学生可互相讨论，说一说先算什么，再算什么？怎么算？

　　（l）公园中有20条船，每天收入20元，照这样计算，

　　①现在增加了15条船，每天一共收入多少元？

　　②现在有38条船，每天比原来多收入多少元？

　　③现在增加了18条船，每天比原来增加收入多少元？

　　（2）公园原来有20条船，每条船每天收入35元，照这样计算。这些船一个月（按30天计算）一共可收入多少元？

　　[说明：练习设计力求精而有层次，不仅设计基本练习，还有突破难点、突出重点的专项练习，体现了归一问题的两步应用题改变条件可以变成归一问题的三步应用题，改变问题可以变成归一问题的三步应用题，并沟通有关应用题的联系，培养学生良好的思维品质，提高学生分析和解决实际问题的能力。课内限时完成，有利于及时、准确的反馈信息，提高教学效率，减轻学生课外作业负担。]

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