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电子加速器辐照的作用可以有以下用途：
1．熟畜禽肉类及其制品
2．冷冻包装畜禽肉类、海鲜、贝类
3．脱水蔬菜、烘培食品、保健食品、方便食品等
4．调味品等食品添加剂
1．新鲜颈根类蔬菜（洋葱、大蒜、马铃薯、生姜等）
2．新鲜水果、蔬菜、食用菌、鲜花等
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国内目前电子加速器辐照加工市场应用比较普及的是，5MeV以内加速器主要以材料辐照改性为主，如辐照交联、辐照降解等，常见产品为电线电缆、热缩材料、IXPE片材、薄膜、电子元器件、PTFE等；10MeV加速器，主要以辐照消毒灭菌为主，如食品、药材、医疗器械、生活用品等。
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辐照，是利用放射性同位素钴-60产生的γ射线、电子加速器产生的电子束或X射线等来照射物质，与物质相互作用使其发生物理、化学、生物学反应，使物质的性能改变或改善，或者影响微生物的生理活性，以达到材料改性、材料性能提升、产品消毒灭菌等目的，可以广泛应用在材料、医疗器械、药品、食品、包装、环保等领域。
在材料改性与性能提升方面，辐照技术可以提升材料的机械强度、耐应力开裂、化学稳定性、阻燃性等性能，可应用于化工、电子、汽车、建材、军工等领域。在消毒灭菌方面，辐照技术可对病毒、细菌、微生物等进行杀灭，可应用于冷冻食品、医疗器械以及污废水处理领域。我国辐照技术于20世纪80年代开始起步，现阶段，γ射线辐照与电子束辐照技术应用更为成熟，而X射线辐照技术应用规模小。
消毒灭菌是辐照技术的重要应用领域，与传统的化学药剂灭菌技术相比，具有杀灭彻底、无残留、无污染等优点。γ射线辐照与电子束辐照技术可用于消毒灭菌领域，γ射线辐照的优点是穿透能力强，但若辐照程度把握不好，会对包装内的食品造成影响，且钴-60是放射性元素，部分场景中应用受限；电子束辐照无放射性，仅会对外包装进行消毒灭菌，不影响包装内食品，安全性更高，但其穿透能力较弱。
根据新思界产业研究中心发布的《年中国辐照市场可行性研究报告》显示，在全球范围内，辐照灭菌市场在医疗产品灭菌总市场中的份额占比达到48%，而我国这一比例仅为20%左右，远低于国际市场平均水平；海外新冠疫情仍处于爆发期，我国进口的冷链食品包装上携带新冠病毒的风险大；我国居民健康、安全意识提升，国家对医疗产品、食品的卫生标准要求不断提高。这些因素共同推动我国辐照灭菌市场需求持续增长，估算我国辐照灭菌潜在市场空间达到55亿元左右。
新思界行业分析人士表示，预计在未来较长一段时间内，电子束辐照、γ射线辐照、X射线辐照三种辐照技术将共存。在我国，辐照行业相关布局企业主要有中广核技、中国同辐、中金辐照、中核辐照、鸿仪四方、同方辐照、南孚高能等。其中，中广核技主要布局电子束辐照市场，中国同辐主要布局γ射线辐照市场，中金辐照主要布局γ射线辐照市场，正在加快电子束辐照市场布局速度。
