西餐培训意大利ICIF学院国内指定合作学校,法国阿兰杜卡斯教育国内指定合作学校。
中法合作埃科菲厨艺学院国内唯一教学机构,法国教育部颁发的CAP5证书全球认可。
西点培训法国高等甜品专科学院国内指定合作学校。初中高级甜品蛋糕面包烘焙培训+市场流行+咖啡+创业指导。
烹饪培训汇集国内烹饪大师打造烹饪培训人才高地。上海中西餐饮职业资格鉴定站所。上海市武警支队烹饪培训基地。
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今天这款蛋糕,是在我的书《君之的10分钟蛋糕》里收录过的一款麦芬蛋糕,书里,我把麦芬蛋糕放在了第一个章节里,因为它快捷易做,最符合“10分钟”的定义。而随着时间的推移,我渐渐发现了我为什么喜欢麦芬蛋糕的理由:因为它既可以变化无穷,也可以够简单、够纯粹——每当做起它,就仿佛回到了最初的起点,提醒着自己曾经最初的梦想,从来不曾改变。
【黑加仑麦芬】(参考分量:小蛋糕连模12个)
配料:低筋面粉100克,鸡蛋50克,细砂糖60克,动物性淡奶油50克,朗姆酒15克,黑加仑果酱50克,盐1/4小勺(1.25ML),泡打粉1小勺(5ML),黄油50克
烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟
黑加仑麦芬的制作过程:
1、鸡蛋、淡奶油、朗姆酒、融化成液态的黄油倒入大碗里,在加入细砂糖、盐搅拌均匀。
2、低筋面粉和泡打粉混合过筛。
3、把过筛后的面粉倒入第一步的混合物里,用橡皮刮刀翻拌成湿润的面糊。
4、加入黑加仑果酱,用橡皮刮刀拌匀。不需要拌得十分均匀。
5、把面糊装入模具,2/3满。
6、放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,直到充分膨胀,表面呈金黄色即可。吃之前,将黑加仑果酱点缀在蛋糕的表面。
1、这是一款非同一般的传统法麦芬。增加了鸡蛋含量,并加入了大量动物性淡奶油以及果酱,使它具有了普通传统法麦芬不具备的润泽、细腻口感。
2、这个配方提供了一个制作简单果酱蛋糕的思路:根据自己的喜好更换果酱的种类(如草莓果酱、蓝莓果酱、杏果酱等),可以制作出各种口味的果酱蛋糕——简单、变化无穷、快捷。
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