酸萝卜老鸭汤可以加茨菇吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-10 00:29 标签： 酸萝卜老鸭汤忌放什么

时令到达冬至，大家都开始进补，不过对于各地差异，进补还是要因人而异。

有句玩笑说，“一到冬天，南方人哆嗦，北方人嘚瑟。”为什么呀，因为北方屋内有暖气，而南方的室内外是一样的阴冷，比起南方，其实北方的日常饮食更需要从润燥、清肺角度出发进行考虑，尤其对于长期呆在室内工作的人群。

而室内外温差则是冬季各地的通病，无论南北方都一样，感冒、咳嗽，呼吸道等问题特别频发，很多冬季慢性病也会爆发，比如老慢支、哮喘等。周太的咳嗽到现在还没好透，朋友开玩笑说，你是得了小儿百日咳啦。

所以，今年周太家的冬至不吃羊肉，就煲一锅【茨菇老鸭汤】，和大家一起分享。

茨菇具有止咳作用，这款汤具有止喘、益肺等功效，老鸭性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，煲汤时加生姜可以消除一些寒气。

周太做过一道【茨菇红烧肉】后，家人对于茨菇的热衷程度日益见涨，时不时地提醒周太是否应该要做一道茨菇菜了。

【茨菇】又叫茨菰，中医认为茨菰性味甘平，活血、通便、清热消肿的作用，可以生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。

主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用。

营养学认为茨菰富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，能防止贫血和水肿等，还可增进食欲。

【食材】：老鸭、茨菇、杜仲酒、葱姜、枸杞

1、老鸭处理干净后在开水中焯水，清洗之后斩成小块备用

2、茨菇刮去褐色表皮，清洗后切成2半

3、将所有食材放入汤锅，倒入杜仲酒（也可以只用料酒）

4、加清水没过食材，煮开后小火慢煮3-4个小时，加盐调味

5、加枸杞后煮5分钟即可食用

【口感】：杜仲酒没有苦味（如果放杜仲煲汤会产生一定的苦味，所以，不喜欢苦味的就不要放杜仲煲汤），所以汤汁并不受影响，老鸭汤的口味十分鲜美，而茨菇口感粉、香、实，和老鸭一起用来炖汤，可是绝配哦。 

老鸭，无论在夏季，还是秋冬季节，都是周太餐桌上的常客，不仅汤汁鲜美，功效也不可忽视，滋补平和，所谓日常养生，靠的就是细水长流，坚持不懈，在生活中，一日三餐必不可少，所以，以饮食养生，应该是最容易做到，且具有可持续性，事实证明，也是行之有效的。入秋之后，时常来一煲老鸭汤，绝对是润肺、去燥的好帮手，尤其对于老慢支等慢性呼吸道疾病，入冬后常喝【虫草老鸭汤】，具有滋肾止喘，益肺养阳，补气血等功效。适用于老年人体弱贫血，易受风寒感冒者及肺阴虚喘咳，腰酸腿软，比吃药管用多了。

自制杜仲酒：用杜仲、枸杞、红枣浸泡30天以上，将杜仲的药效泡出来，因为杜仲的有效成分只溶于酒精，泡酒后的杜仲也不要丢弃，还可以用来煲汤。

【杜仲】补肝肾，强筋骨，安胎。治腰脊酸疼，足膝痿弱，小便余沥，阴下湿痒，胎漏欲堕，胎动不安，高血压。还有，杜仲叶也是宝，可以拿来泡茶或煎水喝，对高血压有特效，经常饮用还有减肥的功效呢。

所需要的材料，根据人数来决定买多少，我今天做的是八人份的

把肥瘦肉切成小块，加点盐放在生粉（玉米粉）上拌匀，备用，净瘦肉洗净后放入冰箱冷冻，方便一会切薄片。

把买来的菜洗净后，豆腐干、黄豆芽（多烫哈，）、韭菜依次过水后放入冷水中浸泡，保证菜的口感，切后备用，小米辣切末，姜一半切末一半备用，蒜切末，小葱切小段，香菜切段。

开始煲鸡汤，由于道具有限，冷水煮鸡，加入姜，盐，味精，鸡肉断生后取出放入冷水中收缩，肉质细嫩，把肉切块备用，剩余的继续熬汤。

把鸡汤煲的差不多了，放入锅中保温，把鸡肉上的肥肉切丁炒熟放入刚才的煲好的汤上，使汤包温，米线用水烫开，盛入汤的碗用热水过一道，保持温度，放入鸡汤。食用过桥米线的过程有点讲究的，高汤上先放生类食物（净瘦肉）依次放入调料，米线），由于道具不足，这个碗实在是把这么一道高大上的菜搞成了***丝。不清楚的朋友可以留言给我，


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

你当前的位置： > 自制过桥米线

/ 10 自制过桥米线的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

扫码下载豆果美食app

与全世界的豆子一起标记吃货生活

我要回帖

更多关于 酸萝卜老鸭汤忌放什么 的文章

 

随机推荐