还有两天就是 腊八节了，俗话说：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，句话很形象地描述了小宁小时候的春节。每次小宁都盼着过腊八，因为喝到了 腊八粥以后就会有很多好吃的，每天从奶奶家的大锅里往院子里端，冒着热气的炸糕、炸油饼、 炸丸子、炖排骨，还有小宁最喜欢吃的猪皮冻。
奶奶院子里的两口大缸，年前一定会塞得满满当当，这和北方寒冷的天气以及北方人冬储的习惯是分不开的，这两缸美食不仅可以为家人提供丰盛的年夜饭，更可以从腊月吃到来年正月，不到正月绝对吃不完！今天小宁就分享大家北方农村的“6大炖”，少了哪一样都不叫过年！
炖排骨平时做起来又麻烦，又耗费时间，所以北方人年前一定会从附近的猪肉铺预定一整副的排骨，包括棒骨，一次性处理好以后，在大锅中炖上满满一锅，这骨头一定是炖到左邻右舍都能闻到香味才算成功，进了腊月以后你闻吧，全村都是炖肉味。这一副排骨基本都可以从腊月吃到正月。
酱牛肉是爷爷和爸爸最爱的下酒菜，也是年夜饭上不可缺少的一道凉菜。镇上有一家肉铺是家里的老邻居，每年腊月都会给留下奶奶最好的 牛腱子，让人稍信儿去拿。奶奶每年都会把牛腱子肉提前酱好，平时隔三差五地给爷爷整点下酒菜，过年也会切上一盘，调个料汁，没有人不爱吃。
这房子肉应该算是半成品，一整块的五花肉，全部处理成方形的大块，先过油再炖，炖好以后储存起来。可以直接烧着吃，也可以做成年夜饭上的硬菜： 扒肉条，还可以炒菜、炖菜，总之进了腊月以后，这肉就是你想吃多少有多少了，这样的好日子完全可以持续到整个正月。
要说物尽其用，猪皮冻绝对称得上。每年都是攒半年的猪皮，在年前都会一次性拿出来做成猪皮冻，这猪皮冻可是小宁的最爱，QQ弹弹，一口下去筋道弹牙，越嚼越香，这大概是最早的“果冻”吧。
小时候，家里炖的鸡就是自己养的鸡，奶奶炖鸡从来不一只一只炖，因为杀鸡、去毛、清洗都特别麻烦，所以都是一次炖三只，放在院里冻起来，省时省事，年前解馋吃一只，年夜菜上吃一只，元宵节还有一只。
北方人还有炖下水的习惯，提前买到整付下水，看个人喜好， 猪下水、牛下水和羊下水都可以，回到家在大盆中反复清洗干净，一次性给它炖好，肠可以用来爆炒，肚切丝或者做成肚包肉，肝儿切片 冷拼，还可以热乎乎地来一大盘羊杂汤，绝对连汤汁都喝到一滴不剩。
这就是北方人过年离不了的“6大炖”，炖排骨， 炖牛肉，炖猪皮冻，炖方子肉，炖鸡，炖下水，每一种都一次做一大锅，放在室外冷冻起来，准保你不到正月吃不完！不知道你的家乡过年都有什么要做的美食，一起来留言区分享一下吧！
徐小周，字文兵。厚朴中医学堂堂主，北京御源堂、平心堂中医门诊部身心医学专家。
我是在把中医的术语翻译成英文的时候，发现自己不识字的。比如"疼痛"，简单翻译成 pain 就行了。那么单拿出来"疼"或"痛"，又该如何翻译呢？毕竟在古文中，这两个字经常单独出现！疼和痛有什么区别呢？只好去查字典、翻古书、学训诂，到头来反而搞得一头雾水，敢情有的古人好读书不求甚解，有的耍起了太极，搞什么互训，疼者痛也，痛者疼也！翻译中碰到的类似的词汇还有很多，不胜枚举。
在翻译中碰到的另外一个问题，就是很多中医的词汇、概念找不到恰当的英文对应。比如说 "气"字，现在都翻译成 energy。可是外国人把石油、能源叫做 energy，而中医把汽油燃烧时的状态，放射出的光、热、动力叫做"气"，这根本就是两个概念。
再比如说"神"，英文教科书都翻译成 mind。确切地说，mind 是中医"意"的意思，翻译成思想也不为过。意是出生以后后天形成的，跟与生俱来、终生不变的神有着本质的不同。把 "神"翻译成 spirit、soul 可能更合适一些，但也只能是勉强接近，因为中文的 "神"还有天神、造物主的意思，翻译成 god 更合适。中国哲学讲天人合一，也就是天神、人神本为一体，所以用一个字表述， "人神"
也就可以翻译成 minigod。更不用说 "魂魄"这些词，就更无法翻译了，只能让外国人作为外来语去接受，去学习。
更有代表性的是"五脏六腑"的翻译，简直就是鸡同鸭讲。中医藏象学说讲的六脏六腑，指的是活体在心神控制指挥下的系统功能状态，外国人理解的是解剖死尸肉眼可见的局部形体。不把这个问题说清楚，把脏腑名称对应翻译过去，只能出笑话。如看不见摸不着的"三焦"怎么翻译？
很多中国人整天叫嚷让中国的一切跟外国接轨。唯独中医是个例外，只能让外国人来和中国古人接轨，而不是我们歪曲古意，削足适履，委曲求全去逢迎别人。这样做丧失了人格，替祖宗丢人，也就丧失了中医的精髓。
造成这种歪批胡翻的根源，也是我们自己对古文的不识、不解。身为中国人，对很多汉字认得、写得、读得，可是深究其意，却发现自己根本不识得。针灸腧穴中肾经的原穴叫做"太溪"，我一直搞不明白什么叫"一条大的小河"，后来查阅繁体字的古书，才知道溪是"谿"的简化字，而"谿"是山谷的意思，比谷略浅略窄。《素问》上说 "肉之大会为谷，肉之小会为谿。"说的在肌肉接近的地方气象。合谷穴肌肉丰厚隆盛，故曰
"谷"。太谿在脚踝内侧，肌肉浅薄，故名 "谿"。再如，中医的 "医"字，繁体字写做 "毉"，形象地描述了患者中箭以后，用酒消毒、麻醉，用镊子、剪子手术的抢救过程。而
"毉"字则明确指出只有巫才有资格做医生。可是在简化字中，只剩下了"医"，即矢在肉中的意思。汉字并不是死文字，几千年来也在发展变化。但是万变不离其宗，其根本就是汉字六书：象形、指事、会意、形声、转注、假借。丧失了这个特性，汉字也就失去了魂魄，中国人也就不会再有天赋的形象和抽象思维。
比如今天人们常说"我很穷"，其实他的意思是"我没钱"，"我很贫"。在古代"穷"是走投无路的意思，比如 "山穷水尽"、"穷途末路"。当现代人把"穷"当"贫"并习以为常，阅读古文就开始闹笑话，以自己浅薄粗鄙的思想去揣测古人。古人云"穷且益坚，不坠青云之志"。成语有"人穷志短"。有人就把"穷"翻译或理解成没钱。
再说"贫"字，本是没有财货的意思，可是北京人把爱说话、话多的人叫做 "贫嘴"。一多一少为何扯在了一起？根源在于"贫"、"贱"两个字经常连用，慢慢地人们就把贱与贫等同起来。贫嘴的意思就是贱嘴，白给的，不尊贵。
比如"舍"和"得"本来是反义词，现在人说舍得、不舍得，结果是把反义词"舍"、"得"合并，成了"舍"的意思。
类似的还有"辅佐"。"辅"是支持，"佐"是反对，为人臣既要逢迎，也要诤谏。可是现在反义词 "辅"、"佐"完全变成了支持，慢慢的人们把 "佐"也当成了支持。平常人们烹调用佐料，意思就是与食物性味相反的调料。
古人说"凯旋"就是胜利归来，现在人非要在"凯旋"后面加个"归来"。古人讲"精神"是"积精"、"全神"两个意思，现在人说 "精神"就是一个"神"的意思，无神论者还把这个"神"解释成意志和理想。
身为中华人民共和国的公民，一百个成年人里面有九十个知道中国的英文是 China，还有很大一部分人知道 china 是瓷器的意思。但是有九十个不知道中国为什么叫 "中"，不知道 "华"是什么意思。我做过很多调查，比率基本如此。
作为中医大夫，我的工作是恢复、唤醒人的自愈能力。作为中医老师，我的任务是对外输出我们的思想和价值观，对内恢复和唤醒国人的自信和自尊。
中医学是中国古人的智慧的结晶，其传承于世，主要靠师徒间的耳提面命、口传心授。其次，靠形诸文字的经典著作。后辈晚辈若无福缘得到明师的点拨而悟道，那就只能靠读书来学习、理解、掌握古人的思想。
本来就有词不达意一说，以语言文字表达的思想，本身就有很多问题，因为意在言外的东西很多。且不说古人的书简、文章在传抄过程中出现错讹、散佚、颠倒，单是文字本身随着时间、地域的变化产生演变，就会导致古今字义、词义很多明显的不同。这就使我们通过读书来掌握古人精神智慧变得很艰难。
艰难也没办法，翻译英文，那就偷懒不得，确确实实地要求落实词义，只能从识字、明义、会意、悟道几个基本步骤去愚公移山。笨人用笨办法。我基本上是从与中医有关的似是而非的同义词和近义词入手，辨析字义、词义。我不喜欢腐儒的寻章摘句，罗列资料，毫无主见的训诂方法，而是为了临床教学实用，独立思考、辨析，选择我认为对的解释。
去年，我的专栏题为《咬文嚼字》，在《中国医药报》连载。这要感谢金亮小师妹温柔的督促，使我这个天性懒散的人一周交一次作业，一年下来，集腋成裘，竟有五十篇。由思考落实到文字的过程，又使我灵感凸现，明白了很多字的含义。在报纸上发表，限于篇幅，未能尽意。今年我又修改、润色、翻译，增加了篇幅，使得文章更通俗易懂。感谢王倩引见了立品图书，同气相求，也就有了此书的出版。
中医启蒙由认识汉字开始，中华文明的复兴从振兴中医开始。信此言不为过，愿就教于有道者！
丁亥年夏至日于北京龙头公寓
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