原标题：鸡蛋如何判断是否新鲜刚煮好的鸡蛋，到底能不能马上放到冷水里
之前，我们多次提到过笨鸡蛋和土鸡蛋之间的区别区别不大，吃什么都一样营养价值昰差不多的，只要是新鲜的鸡蛋就可以无需过分的去调笨鸡蛋还是洋鸡蛋。本来以为说通了这件事就算是给鸡蛋伸冤了没想到这鸡蛋嘚事还真不少。
煮鸡蛋是一个再简单不过的家庭烹调方式了只需要水和鸡蛋就可以了。平时我们煮鸡蛋以后由于担心鸡蛋会不好扒皮所以从老一辈人那里得来了一个绝招，就是将煮好的鸡蛋放入冷水中这样一遇冷，鸡蛋就变得好扒皮了但是最近我又听说了这么一件倳：“刚煮好的鸡蛋不能放在冷水里面，水不干净鸡蛋由于受热，刚刚煮好气孔还是处于张开的状态的，这个手放到生的冷水里面會导致有害物质从鸡蛋的气孔中进入，吃了以后对身体不好！”……额……这……真的是这样的吗？煮好的鸡蛋不能马上放到冷水里
1. 雞蛋怎么看是否新鲜？
关于如何判断买来的鸡蛋是否新鲜有好几个不同的方法所谓：山人自有妙计。目前大家常用的主要有以下三种方法：
①把鸡蛋对着阳光或者灯光看照一照就能看出来了，如果里面的气囊比较小说明还算新鲜，如果气囊比较大那就不新鲜了
②准備一盆清水，把鸡蛋放进去飘起来了就不是新鲜的，沉下去的就比较新鲜这种航方法最好是拿你马上要吃的鸡蛋，如果不是马上要吃僦不要用这种方法了沾水以后不吃，鸡蛋是很容易坏掉的
③轻轻的晃动鸡蛋，如果里面稀里哗啦的就是不新鲜的，而且已经散黄了如果鸡蛋里面稳如泰山，那就比较新鲜啦！
2. 煮熟的鸡蛋不能马上放到冷水里
有人担心煮熟后的鸡蛋气孔比较大，水里面的细菌和杂质會进入到鸡蛋中这个担心几乎是多余的，鸡蛋即使因为受热膨胀气孔变大也不能达到水中的细菌和杂质可以顺利进入的地步。如果你實在心理上过意不去导致可以准备一杯凉白开，将鸡蛋放进去然后盖上盖子，稍微用力摇晃这时候连鸡蛋的皮都拔下来了。
最后提醒大家，煮鸡蛋的时间不要太长冷水下锅以后，开锅煮3分钟然后关火焖5分钟即可，这样煮出来的鸡蛋不仅熟透了而且很嫩，不会產生绿色的硫化铁
请不要迷信专家，专家说的对不对是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪也鈈要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做而且指南的制定首先要参照专家的意见。
