为什么玉米含烟酸并不低,甚至高于小麦粉,但与玉米为主食的人群容易发生赖皮病

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-06-01 12:15 标签：

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玉米和海螺一起吃：身体不适

玉米和红薯一起吃：会造成腹胀。

玉米和田螺：一起吃容易中毒用地浆水可以解毒。

玉米（拉丁学名：Zea

L.）是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物

别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒潮州话稱薏米仁，粤语称为粟米闽南语称作番麦。玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物

是重要的粮食作物和饲料作物，

也是全世界总产量最高的农作物

其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。

玉米一直都被誉为长寿食品

高生物学功能食品的巨大潜力。

但由于其遗传性较为複杂

在常规的育种过程中存在着周期过长、

影响子代生长发育的缺点，

而现代生物育种技术不但克服了上述缺点和不足

同时也提高了育种速度和质量。


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　　与玉米相克的食物有田螺、牡蛎、海螺

　　玉米+海螺：身体不适。

　　玉米+田螺：一起吃嫆易中毒用地浆水可以解毒。

　　玉米+牡蛎：阻碍锌的吸收

　　与玉米能同吃的最佳搭配食物：

　　玉米+鸽肉：防治神经衰弱

　　玉米+松子：防癌抗癌

　　玉米+鸡蛋：防止胆固醇过高

　　玉米+小麦：提高蛋白质的吸收

　　玉米+山药：吸收更多的营养素

　　玉米+豇豆：玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果，适合这些患者长期食用玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。



· 学虽不及五车仍可对答如流

玉米不能和此物同食，告诉家人别忽视现在了解还来的及

玉米不能和此物同食，多數人不了解别拿健康开玩笑！


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玉米+田螺同食容易中毒，可致血热轻者燥咳，严重时会出鼻血

玉米+牡蛎阻碍锌的吸收。

玉米蛋白质中缺乏色氨酸单一食用玉米易发生赖皮病，所以以玉米为主食的地区应多吃豆类食品

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又名苞谷、棒子、玉蜀黍它起源于美洲，13世纪时在美国西南部和墨西哥，玉米就意味着生命本身培育玉米是一种崇拜的表现，从出生到死亡其经济，社会和宗教活动均与种植玉米有关直到哥哥伦布发现新大陆，欧洲人才认识了玉米在早年的英国移民中，玉米的重要性从小就灌输到每个在校儿童中是玉米使他们在极困难的时期免于饥饿，殖民开拓者经常把玉米当钱用在我国，有些地区以它当主食玉米是粗粮中的保健佳品，常食玉米对人体的健康颇为有利

玉米较为可口，含有丰富的可产生能量的碳水化合物（淀粉）和脂肪其脂肪含量比水稻、小麦高

但玊米蛋白质含量较低（8％—11％）、质量也较差（赖氨酸与色氨酸的含量特别低），而且缺乏矿物质特别是钙和烟酸。

白玉米的胡萝卜素（维生素A的前体）含量也很低另外，添加维生素A后白玉米和黄玉米的营养价值是相同的。但黄玉米中胡萝卜素的含量会随储存时间的增长而下降储存一年会损失原维生素A含量的25％，两年会损失50％

玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性鈳防治便秘、肠炎、肠癌等。

玉米有长寿、美容的作用玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮膚细嫩光滑抑制、延缓皱纹产生的作用。

玉米有调中开胃及降血脂的功效玉米须有利尿降压、止血止泻、助消化的作用。

玉米油能降低血清胆固醇预防高血压和冠心病的发生，中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关

吃玉米时应把玉米粒里的胚尖全部吃进，因为玉米的许多养分都集中在这里

玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用玉米易发生糙皮病所以宜与豆类食品搭配食用。

玉米熟喰更佳烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，但提高了抗氧化剂的活性

玉米发霉后能产生致癌物，发霉的玉米绝对不能食用

糙皮病（賴皮病）又称玉蜀黍皮疹，与烟酸缺乏有关流行在以玉米或高粱为主食的地区。因为人从食物中获取烟酸和色氨酸后者在体内转化为煙酸。但玉米和高粱中的烟酸以结合形式存在不能被人体所利用，同时色氨酸含量又低因此，导致烟酸缺乏烟酸在体内参与糖、脂肪和蛋白质的氧化分解与组织呼吸，其含量不足可致代谢紊乱表现为腹泻（Diarrhea）、痴呆（Dementia）、皮炎（Dermatitis），因此又称为“3D症”

玉米中缺维生素pp易致癞皮病，但在玉米面里加入小苏打即可解决

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