碱腌鱼有什么效果

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-11-03 12:52 标签：

炒肉前上浆时加入食用碱（小蘇打），的确有嫩肉效果,但是最后浸制8-10分钟,但在上浆前应清水淘洗一遍,去除残余碱液,避免影响菜肴口味.
1.洗干净猪肉用刀两面都拍几下。
2.紦猪肉切好肥瘦分开，给瘦肉上浆
3.把肥肉放锅里面，翻炒一下
4.先下肥肉，猪油出来了就可以下瘦肉了。
5.下瘦肉翻炒一下，加盐
6.猪肉微黄了再翻炒一两分钟，下生抽光火，起锅就可以了。

冬至以后家家户户都会做腌鱼。我家的腌鱼都是去年腌的放在冰箱里不会坏。腌鱼好吃但是就是很咸怎样才能把腌鱼做成新鲜鱼那么好吃呢？请看分解：

腌鱼用冷沝浸泡一晚去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用

多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用

锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄

这就是炸好了的鱼块，不要炸得过老

洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味（不要用原来炸鱼的油，不能鱼就要咸啦）

关小火放入干椒炒出香味。

加入胡椒粉、白糖翻炒均匀

加入鱼块翻炒均匀使每一块鱼都沾上辣椒。

开大火加入啤酒大半瓶要使啤酒与鱼块一样高。

两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道更加香嫩。

起锅前放点酱油、醋调味收汤装盘。

比新鲜鱼更有味道的腌鱼做好叻肉质很嫩、又香又带点辣味，又带点酸甜味最主要是不咸哟，好吃呀！！还等什么把家里的腌鱼来出来做吧。

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