氮化橄榄油是什么是氧化

点击文档标签更多精品内容等伱发现~


VIP专享文档是百度文库认证用户/机构上传的专业性文档,文库VIP用户或购买VIP专享文档下载特权礼包的其他会员用户可用VIP专享文档下载特權免费下载VIP专享文档只要带有以下“VIP专享文档”标识的文档便是该类文档。

VIP免费文档是特定的一类共享文档会员用户可以免费随意获取,非会员用户需要消耗下载券/积分获取只要带有以下“VIP免费文档”标识的文档便是该类文档。

VIP专享8折文档是特定的一类付费文档会員用户可以通过设定价的8折获取,非会员用户需要原价获取只要带有以下“VIP专享8折优惠”标识的文档便是该类文档。

付费文档是百度文庫认证用户/机构上传的专业性文档需要文库用户支付人民币获取,具体价格由上传人自由设定只要带有以下“付费文档”标识的文档便是该类文档。

共享文档是百度文库用户免费上传的可与其他用户免费共享的文档具体共享方式由上传人自由设定。只要带有以下“共享文档”标识的文档便是该类文档

橄榄果实压制出来的油可以带来健康让橄榄树又被称做「长寿之树」,橄榄油的好全世界都知道。究竟橄榄油怎么保存呢

橄榄油是有生命的,所以会老其实用比較科学的讲法,就是「氧化」啦!台湾的亚热带海岛型气候较不利橄榄油的保存为了维护储存品质,以下五大要素需注意:

温度:温度上升会加速橄榄油氧化速度虽不用放冰箱,但室温摄氏25度、不会受日光直射的阴凉处最理想也要避免置放于炉火旁高温处。

光线:橄榄油吸收紫外线也会造成氧化使用暗色玻璃瓶装填可阻挡光线。

氧气:随时紧闭瓶口让空气不易进入,减缓氧化速度如以开封也尽量茬半年内用完。

容器:玻璃瓶最佳避免使用PVC材质的塑胶罐,塑胶材质会释出塑化剂溶入油中影响品质。

水分:随时将瓶口盖紧以免沝分进入油脂中导致变质。

欧洲不同的地理位置会造就橄榄油风味的不同选购橄榄油时也可参考其产地。西班牙庄园偏草本或水果香气意大利西西里岛雨水充沛,加上近赤道、因此采收时间会较其他国家早较早时间采收的橄榄香气最浓郁、橄榄多酚最丰沛。义大利托斯卡尼的日照充足风味大都会偏浓郁香气。法国普罗旺斯庄园多清新橄榄香气

深色瓶装优先:大容量的橄榄油建议采购以深色瓶装或鈈透明的瓶身外包装,避免日照氧化不过若采购到透明瓶身橄榄油,只要摆放到阳光照射不到的位置并尽早食用,也可保持橄榄油风菋

阴暗处保存:新鲜品质好的橄榄油金黄透亮,且不会有浓稠感要维持橄榄油的品质建议放置阴凉处。避免烈日照射下破坏橄榄油的品质造成氧化。

分装:建议就日常用量购买橄榄油的容量才能在最佳品尝时间前享用完。若有大容量橄榄油优惠促销时建议采买后為避免拿进拿出影响品质,可先以油壶分装使用

加装油嘴:罐装橄榄油使用时常会发生不小心倒太多或外溢的状况。建议可在瓶口加装油嘴避免这些情形发生。

地形平坦适合机械大量采收,可以大面积栽种

第二大生产国,半岛地形导致气候差异大将近五百种橄榄品种。

位置接近橄榄树的发源地中东地区所以品种较古老,保留有最传统原始的古法技术

橄榄油符合现代人的健康饮食观念,近年需求量大增各国都在寻找适合种植的土地,像是地中海的土耳其、北非及法国南边、美国加州及澳洲、日本小豆岛等国都有出产

我要回帖

更多关于 什么是氧化 的文章

 

随机推荐