原标题：学会这最火混色抹面疍糕一秒变艺术品 | kaoker第116期课程回顾

统一白色的甜品抹面总感觉过于单调？改造boring的大招——混色抹面来袭！

彩色、撞色、混色、渐变色...甜品时尚感直线上升瞬间摇身一变艺术品。

第一步先将蛋清、蛋黄分离，蛋清打发分三次加入白砂糖，打至清晰弯钩状的湿性发泡

第三步，麦芽糖、黄油、牛奶加热融化后将其加入到前面制作好的蛋糊中搅拌至蓬松状态。

第四步180°烤制20-25分钟。

第一步将黄油在室温下軟化至可以按压的程度，蛋白中放15克糖后打发至中性发泡程度

第二步，50克清水中加入100克糖后加入1.5-2克的盐煮至118度。

第三步煮好的糖水倒入蛋白中，厨师机或料理机调至低速快速打10秒，然后加入黄油打至光滑即可

第一步，取蓝色膏体在白色蛋糕顶边轻轻斜滑下来。

苐二步用干净的刮刀，将调好的紫色在蓝色的右边轻轻滑落形成晕染效果。

第三步刀口紧贴蛋糕边，斜刀滑落一刀蓝、一刀紫抹滿。

第四步淡奶油和白色巧克力1:1混合。先将淡奶油煮沸后加入白巧克力，搅拌后晾凉装入裱花袋。

第五步在蛋糕的中间淋面，慢慢挤出营造瀑布的视觉效果。

第六步淋完面后放入冰箱冷藏定型，取出后加入自己喜欢的水果、卡片作为装饰即可

Q：蛋糕胚的蛋黄需要打发吗？蛋清打发湿性还是干性

A：蛋黄打均匀即可，不需打发；蛋清打到湿性发泡

Q：抹面的奶油是植物奶油还是动物奶油？

A：抹媔也可以用奶油动物奶油、植物奶油均可。

Q：意式奶油霜能抹面吗会不会很腻？

A：意式奶油霜可以抹面；奶油霜会有一点腻可以添加柠檬汁让口感更清淡一点。

Q：做蛋糕胚的牛奶是奶粉还是鲜奶

Q：奶油和奶油霜哪个调色效果更好？

A：奶油霜调色效果更亮一些比较適合。

这期的课程你学会了吗

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