可可百利34%巧克力币100克?可可百利纯可可脂150克一起隔热水融化(1:1新手不好操作、也容易堵塞、建议1:1.5操作)
加入适量PCB巧克力色粉用均质机融匀、因巧克力币和可可脂都非纯正的白色、所以调深色可以直接加需要颜色的色粉、若是调粉銫柠檬黄之类的浅色要适当加一些白色色粉让颜色更干净(代可可脂很白却很呛鼻、食用也不健康、一定要用纯可可脂及巧克力币)
当溶液35度左右时装入喷枪溶液杯中甜品放在转盘上,距离甜品15cm转转盘喷砂不要重复的喷,会越来越厚看着很粗糙一遍均匀的喷过即可。
洳果喷速度慢枪口有堵住、可用热风机吹喷枪溶液杯及枪口使液体融化!没有专业的防雾设备可以60左右买一个慕斯喷砂防雾罩!
还有好吃恏看的巧克力镜光面有机会更新新菜谱!
除了法式甜品还有翻糖蛋糕,裱花蛋糕滴落蛋糕!更多图片请关注下厨房或微博:517cake、会不定時发抽奖活动呦!