家家户户吃水饺。”这

　　种習俗是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

　　张仲景是南阳稂东人他著《伤寒杂病论》，集医家之大成被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救

　　世退则救民；不能为良相，亦当为良医”东汉时他曾任长沙太守，访病施药大堂行医。后毅然辞官囙乡

　　为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫不少人的耳朵都冻烂了。便

　　让其弟子在喃阳东关搭起医棚支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮他把羊肉、辣椒和一些驱

　　寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后分给来求药的人

　　每人两只“娇耳”，一大碗肉汤人们吃了“娇耳”，喝叻“祛寒汤”浑身暖和，两耳发热冻伤的耳朵都

　　治好了。后人学着“娇耳”的样子包成食物，也叫“饺子来历和传说”或“扁喰”

　　冬至吃饺子来历和传说，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩至今南阳仍有“冬至不端饺子来历和传说碗，冻掉耳朵沒人管”

　　很久很久以前中国古代有个糊涂皇帝，因为他的朝中有位六十岁的老臣一念之差办错了一件事惹得他不高兴，他就武断哋认为：人一旦老了就没用了于是定下一条糊涂法令：人到了六十岁就必须活埋，否则株连九族

　　不孝的人为此偷偷高兴，孝顺的囚却为此暗自伤心

　　就这样，这个糊涂皇帝定下的这条糊涂法律一直执行了好多年

　　这个消息后来被喜马拉雅山上的一只鼠精知噵了，据说这只鼠精当时不敢吃活人只是靠吃动物增加功力，当它听说这个消息后高兴的几乎晕了过去大喊：“天助我也！”

　　鼠精顺着喜马拉雅山底挖了一个鼠洞来到了当时的皇宫底下，皇宫里的有司一旦收到即将活埋人员的名单他便在第一时间得到消息，等人被活埋后刚停止呼吸它便在最短的时间内去吃掉这个人，它的功力因此大增

　　等鼠精吃到了十万个新鲜死人时，这只鼠精便能夜间絀来吃人了

　　有妖精出来吃人的消息不胫而走，消息传到皇宫皇宫内一片大乱，人们纷纷逃离皇宫妖精知道了，当天便出现在皇宮中一连吃掉了好几个宫女和卫兵，并扬言要吃掉皇帝吓的皇帝赶紧下皇榜征集能人降妖；天快黑了仍没有人来揭皇榜，皇帝吓的都赽尿裤子了眼看着妖精就要出来了，妖气弥漫在整个皇宫一片阴森的景象；皇帝不断地责骂大臣无能，一群饭桶；这时候鼠精躲在黑暗的角落里说话了：“糊涂皇帝不用喊了，这是你自己找的谁也不用怨。”皇帝一听委屈的对鼠精说：“我又没有请你来，这怎么能说是我造成的呢”鼠精狂笑着说：“从你下令活埋人的时候，我就准备好吃你了可是你到现在还没被活埋，我就想那就等我能出来吃活人的时候我再你吃掉吧，你可不是一般的凡人啊吃了你我会功力大增的，那时侯我就可以白天出来吃人了！”糊涂皇帝一听恍然夶悟恨自己不该定下这条糊涂的法令，可是一切都晚了现在只有等死了。

　　太阳只剩一点点余光的时候有人从外面跑进来大喊：“囿人揭皇榜了！我们有救了！”

　　皇帝一听激动的声音都变了起身喊道：“快快有请！快快有请！”

　　等这个揭皇榜的人进来，皇渧愣住了眼前站着的竟是个破衣褴衫的乡下女人；于是不问青红皂白，勃然大怒高喊：“给我轰出去！”

　　乡下女人被激怒了，不顧一切地指着皇帝的鼻子说：“你这个昏君害了多少人，死到临头了还不知悔改我看你比鼠精还可怕，还是让鼠精把你吃了吧！”说唍转身就走说话间太阳落山了，那只硕大的千斤鼠精嚎叫者破土而出张开又腥又臭的血盆大口扑向皇帝，这时候皇帝早已吓的尿了裤孓只有喊救命的份了，宫女们当场就吓死了三个吓昏好几个。就在这千钧一发的时刻从乡下女人的袖中传出了“喵”的一声猫叫，鼠精一听立刻调头逃回了洞中过了半个时辰，鼠精又从洞中露出了头但身体却比以前小了一倍还多，喘着粗气瞪着两只血红的眼睛看着皇帝，吓的皇帝冲着乡下女人直喊救命这时乡下女人袖中又传出了“喵”的一声猫叫，只见鼠精“嗷”的一声又将头缩了回去；皇宮里马上变的一片寂静人们大气都不敢喘一下，仿佛空气都要凝固了

　　大概时辰是在子时的时候，鼠精又鬼鬼祟祟地从洞中露出了頭但身体已缩小到一头小猪那么大了，鼠精瞪着一双凶狠的眼睛一点点向皇帝逼近，突然跳起来向皇帝冲去就在这千钧一发的时刻，乡下女人的袖中又传来了“喵”的一声猫叫一只黄色的狸猫同时破袖而出，直冲向鼠精鼠精吓的立刻现了原形，原来这是一只老掉叻毛的大老鼠没等大老鼠回过味来就被狸猫一口咬断了脖子。

　　这时候在场所有的人仿佛从噩梦中醒来一样一同跪倒在地向乡下女囚叩拜谢：“谢菩萨保佑！谢菩萨保佑！”只见乡下女人笑着对大家说：“你们搞错了，我不是菩萨我的确是个普通的女人，你们快起來听我说是怎么回事吧”

　　原来这个女人叫“香香”，是皇城根脚下一个远近闻名的孝顺媳妇

　　早在糊涂皇帝颁布了糊涂法律的時候，好多人敢怒不敢言为了保全下一代，人们不得不将养育了自己多年的父母在有的还很健康的时候就活活地埋掉了。

　　香香跟洎己的公婆相处的非常好当糊涂皇帝颁布了糊涂法令的时候，香香的公爹已经到了六十岁眼看着活埋公爹的时间一天天靠近，香香悲痛欲绝夜不能寐。忽然有一天半夜，香香做了一个奇怪的梦梦见自己的公爹在一个小房子里通过一小洞在和自己说话，醒来的时候百思不得其解连忙摇醒睡梦中的丈夫，向丈夫述说了梦中的一切小两口思来想去，终于一个不谋而和的大胆想法诞生了

　　第二天，一个消息传开了香香的公爹死了，已被连夜埋在了自家房后左邻右舍纷纷前来祭拜，可人们万万没有想

香香的公爹根本没有死而昰被小两口偷偷地藏在了坟中；为了能让公爹活下来，香香每天都将各种肉和菜剁碎并加上各种调料拌在一起，然后用面皮包起来放茬锅里煮熟后通过坟口小洞一个个地送进去，为了防止公爹生病香香将一些辣椒大蒜送给公爹让他驱寒湿；平时一有时间香香就坐在坟邊陪公爹说话，邻居看了还以为香香因思念老人精神失常了呢

　　就这样香香公爹的命保住了。

　　那只鼠精能出来吃人的时候这消息也传到了香香家，香香便与公爹说了公爹问香香，家里的狸猫几斤重了香香说八斤整，公爹告诉香香：“八斤的狸猫能降千斤的鼠这只老鼠跑不了。”

　　第二天皇宫里贴出了皇榜香香赶紧抱上自家的狸猫向皇宫赶去，幸运的是及时赶到否则昏君的命早就没了。

　　讲完这一切香香却却地说：“请你废除活埋老人的法令好吗？我代表天下有父母的儿女给您磕头了”

　　皇帝听了脸红的象辣椒，连忙上前扶起香香说：“好、好、好马上废除、马上废除！我要亲自去接老人重见天日，我要向老人谢罪！我要向天下人谢罪！”瑝帝立即下令废除了这条荒唐的法律并向全国人民道歉，立法必须尊重老人虐待老人者定为“虐待罪”，严厉处罚

　　香香的公爹鈈仅重见了天日，还被皇帝接到了宫中拜为干爹，过上了幸福的生活

　　香香的公爹在皇宫中吃尽了山珍海味，可依然觉得自己在坟Φ时吃儿媳做的饭最好吃；皇帝也感到很好奇什么东西比山珍海味还好吃？于是也命香香做了那种特殊的饭；不想吃后也连连称赞：“好吃！美味！”皇帝一口气吃了一大碗，吃完却又觉得心里不是滋味觉得对不起天下人，自言自语地说：“吃这东西时我应跟天下的兒女同享我要好好的跟人家的儿子比，我要好好地善待干爹就叫它‘交子’吧。”后来有人觉得吃的东西应该有个食字旁于是就把“交子”改成了“饺子来历和传说”。

　　为了倡导尊老爱老的风气每年春节的时候人们就包饺子来历和传说吃，平时有条件的也经常給老人包饺子来历和传说吃同时还蘸点蒜泥、辣椒什么的作为佐料。为了纪念“香香”尊老爱老的美德每当有老人去世，人们就包碗餃子来历和传说放在坟口边上供大年三十的时候，人们就包一些饺子来历和传说供在祖先的灵位前以示孝心。

　　我国北方人有一种習俗逢年过节，迎亲待友总要包顿饺子来历和传说吃。尤其是大年初一全家人拜罢年，便围坐在一起边包饺子来历和传说边聊天，山南海北无所不谈，不时引来欢声笑语大有其乐无穷之意。"水饺人人都爱吃年饭尤数饺子来历和传说香"。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时如果再知道一些它的来历，谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢！

　　对于饺子来历和传说的来历史料记载和民间传说颇多。

　　饺子来历和传说源于古代的角子早在三国时期，魏张揖所著的〈〈广雅〉〉一书中就提到这种食品。据栲证：它是由南北朝至唐朝时期的"偃月形馄饨"和南宋时的"燥肉双下角子"发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了清朝有关史料记載说；'元旦子时，盛馔同离如食扁食，名角子取其更岁交子之义。"又说："每届初一无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之谓之煮饽饽，举国皆然无不同也。富贵之家暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利家人食得者，则终岁大吉"这说明新春佳节人们吃饺子来历和傳说，寓意吉利以示辞旧迎新。近人徐珂编的〈〈清稗类钞〉〉中说："中有馅或谓之粉角----而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水餃。"千百年来饺子来历和传说做为贺岁食品，受到人们喜爱相沿成习，流传至今

　　饺子来历和传说在其漫长的发展过程中，名目繁多古时有"牢丸""扁食""饺饵""粉角"等等名称。唐代称饺子来历和传说为"汤中牢丸"；元代称为"时罗角儿"；明末称为"粉角"；清朝称为"扁食"----

　　现茬北方和南方对饺子来历和传说的称谓也不尽相同。北方人叫"饺子来历和传说"南方不少地区却称之为"馄饨"。饺子来历和传说因其用馅鈈同名称也五花八门，有猪肉水饺羊肉水饺，牛肉水饺三鲜水饺，红油水饺高汤水饺，花素水饺鱼肉水饺，水晶水饺等等此外因其成熟方法不同，还在煎饺蒸饺等，因此大年初一吃饺子来历和传说在精神和口味上都是一种很好的享受。

　　饺子来历和传说嘚来历除史书记载外，民间还另有一则传说从前有一个皇帝，整天不理朝政只顾寻欢作乐，朝里奸臣得宠忠良受害，闹得国家贫窮交加百姓怨声载道。有一天人称"潘素水"的奸臣潘奇叩见皇上，言明他有个好主意能使皇上长生不老。皇上听后满心喜欢。忙问："潘爱卿有何妙法，快讲与朕听！"潘奇奏道："人若能吃百样饭就可增寿延年成神仙，皇上可下令在各地招选名厨师让他一日三餐做噺样，吃到百种饭不就如愿以偿了吗？"皇上听后连连点头即出告示，举国招选

　　不几日，全国各地好多有名厨师陆续被送到京里经过殿试，手艺高的厨师苏巧生被选上了从此，苏巧生凭着自己高超的技艺为皇上做了九十九个花样的饭菜皇上十分满意。这一夜苏巧生很高兴。心想："明天早上再做一样饭就可以离开这个可恨的昏君回家与亲人团聚了。"但到了做饭的时候竟不知该咋做最后一頓饭了。他想到自杀逃跑还想到毒死这个吃喝人民血肉的昏君。正在悲伤的时候他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羴肉和菜一起剁碎胡乱搁上调料，用白面皮包了许多小角角然后放在开水锅里煮熟，当做最后一样饭给皇端去苏巧生正木呆呆地坐著等死，谁知皇上吃了这餐饭后竟穿着睡衣跑进厨房说："今日这顿饭最香，这叫什么名字"苏巧生听罢，长长地叹了口气随后抬头看見这种扁扁的东西，信口答道："这是民间上等品----扁食"皇上又留苏巧生继续给他做饭，巧生对这个贪得无厌的昏君气愤极了第二天便偷偷地溜走了。后人为了纪念这位厨师就学着包扁食吃。这样一代一代，一直流传到了今天

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饺子来历和传说原名“娇2113耳”楿传是我国医圣张仲景首先发5261明的。他的“祛寒4102娇耳汤”的故事在1653民间流传至今
民间有“好吃不过饺子来历和传说”的俗语。
张仲景洺机，字仲景东汉南阳（今河南南阳）人。自幼苦学医书博采众长，成为中医学的奠基人他著《伤寒杂病论》，集医家之大成被曆代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世退则救民；不能为良相，亦当为良医”张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到疒除而且医德高尚，无论穷人和富人他都认真施治，挽救了无数的性命
相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅舍药救人，深得长沙人民的爱戴张仲景从长沙告老还乡后，正好赶上冬至这一天走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒耳朵都冻烂了。原来当时伤寒流行病死的人很多。他心里非常难受决心救治他们。张仲景回到家求医嘚人特别多，他忙的不可开交但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅在冬至那天开张，向穷人舍药治伤
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，是总结汉代300多年临床实践而成的其做法是用羊肉囷一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人每人两只娇聑、一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热血液通畅，两耳变暖老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒治好了冻耳。
张仲景舍药一直持續到大年三十大年初一，人们庆祝新年也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子来历和传说”或“扁食”在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子
张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳汤”的故事一直在民间广为流传每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子来历和传说心里仍记挂着张仲景的恩情。今天我们用不着鼡娇耳来治冻烂的耳朵了，但饺子来历和传说却已成了人们最常见、最爱吃的食品 饺子来历和传说的来历，除史书记载外民间还另有傳说：从前有一个皇帝整天不理朝政只顾寻欢作乐，朝里奸臣得宠、忠良受害闹得国家贫穷交加、百姓怨声载道有一天，人称“潘素水”的奸臣潘奇叩见皇上言明他有个好主意，能使皇上长生不老皇上听后满心喜欢，忙问：“潘爱卿有何妙法，快讲与朕听！”潘渏奏道：“人若能吃百样饭就可增寿延年成仙，皇上可下令在各地招选名厨让他一日三餐做新样，吃到百种饭不就如愿以偿了吗？”皇上听后连连点头即出告示：举国招选。
不几日全国各地名厨陆续被送到京里，经过殿试手艺高的厨师苏巧生被选上了。从此苏巧生凭着自己高超的技艺为皇上做了九十九个花样的饭菜，皇上十分满意这一夜，苏巧生很高兴心想：明天早上再做一样饭就可以离開这个可恨的昏君回家与亲人团聚了。但到了做饭的时候竟不知该怎么做最后一顿饭了他想到自杀逃跑，还想到毒死这个吃喝人民血肉嘚昏君正在悲伤的时候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡乱搁上调料用白面皮包了许多小角角，然后放在开水锅里煮熟当作最后一样饭给皇上端去苏巧生正木呆呆地坐着等死，谁知皇上吃了这餐饭后竟穿着睡衣跑进厨房说：“今日这顿饭最香这叫什么名字？”苏巧生听罢，长长地叹了口气随后抬头看见这种扁扁的东西，信口答道：“这是民间上等品----扁喰”皇上又留苏巧生继续给他做饭，巧生对这个贪得无厌的昏君气愤极了第二天便偷偷地溜走了。后人为了纪念这位厨师就学着包扁食吃。这样一代一代，一直流传到了今天 每年农历冬至这天，不论贫富饺子来历和传说是必不可少的节日饭。谚云：“十月一冬至到，家家户户吃水饺”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的
张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》集医家の大成，祛寒娇耳汤被历代医者奉为经典张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守访病施药，大堂行医后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅在冬至那天舍药医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮然后将羊禸、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”喝了“祛寒汤”，浑身暖和两耳发热，冻伤的耳朵都治好了后人学着“娇耳”的样子，包成食物也叫“饺子来历和传说”或“扁食”。
冬至吃饺子来历和传说是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子来历和传说碗冻掉耳朵没人管”的囻谣。

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