做馄饨皮有碱可以炸吗,一斤面放多少碱

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-02 19:42 标签： 馄饨皮有碱可以炸吗
  3. 自制碱水面碱面，热干面云吞皮，馄饨皮有碱可以炸吗

碱水面 也是油面、碱面、热干面

不同与挂面 成品非常有韧性

煮出来之后放久了也不会坨在一块

本食谱同样适用於做云吞皮

(碱面热干面，油面)

自制碱水面碱面，热干面云吞皮，馄饨皮有碱可以炸吗的做法  

  1. 所有材料混合让他们成团就可以

  2. 盖上保鲜膜静置20分钟，让面团的水渗透进面粉

  3. 20分钟后你会发现面团变得没那么干燥，也好看多了

  4. 煮一锅开水水里放适量盐。

  5. 面团分两块拿一块面团略压扁放进压面机(当然你可以用擀面)，一档放进 拿出来折叠一次再放进一档重复四五次就不用折叠了，直接再一档压两次調到二档压两次，然后就可以得到一片2mm左右的面片

  6. 再放进细面那一格(没有的话用刀切)，压出来之后直接放进开水锅煮煮到面浮起来捞起，过冷水倒入适量食用油(不用太多，不然油味太重保证不粘黏即可)，拌匀摊开晾一晾。

面团里的盐一定要放这样会比较有韧性
媔条做出来尽量立刻煮熟，要不然会粘连
水里放盐为了保持面条的渗透压，面煮出来不会软有弹性。
平时煮饺子最好也放盐这样馅料的汁会锁在饺子里

参照这个菜谱，大家做出 208 作品

自制碱水面碱面，热干面云吞皮，馄饨皮有碱可以炸吗相关分类

版权归作者所有沒有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


我要回帖

更多关于 馄饨皮有碱可以炸吗 的文章

 

随机推荐