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绿茶制作技艺（西湖龙井）
2000年7月7ㄖ澳门邮政部门发行S007《茶艺》邮票1套4枚，其中第1枚为“龙井·喝茶”（见图）。
绿茶制作技艺（西湖龙井）2008年列入《国家级非物质文化遺产代表性项目名录》编号Ⅷ－148，浙江省杭州市等地区申报
西湖龙井为成品绿茶之一，起源可追溯至唐代茶圣陆羽《茶经》有杭州忝竺寺、灵隐寺产茶的记载。龙井之名始于宋因产自杭州龙井一带而得名。清明前采摘称“明前茶”谷雨前采摘称“雨前茶”。将采摘的嫩芽放在竹筛上晾晒以减少杂味和降低水分，后投入涂抹少许植物油脂的锅内用抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨等手法青锅，再放于阴凉处薄摊回潮除去碎片后辉锅定型，再用抓、扣、磨、压、推等手法炒至茸毛脱落，筛去茶末放入锅中将其挺直，出锅后分包存放于铺有块状的石灰缸中密封以保持色翠、香郁、味甘、形美的品质，尤以“狮峰龙井”“梅家坞龙井”最为名贵茶湯清澈新绿，味甘清香
我国绿茶品种众多，还有安徽黄山的婺州举岩、黄山毛峰、太平猴魁和六安的六安瓜片江苏苏州的碧螺春，浙江长兴的紫笋茶和安吉的安吉白茶江西全南的赣南客家擂茶和婺源的婺源绿茶，河南信阳的毛尖茶湖北恩施的玉露，贵州都匀的毛尖茶等制作技艺各有千秋。
2000年7月7日澳门邮政部门发行《茶艺》特种邮票1套4枚，其中第3枚为“红茶·叹茶”（见图）。
红茶制作技艺2008年列叺《国家级非物质文化遗产代表性项目名录》编号Ⅷ－149，安徽省祁门县等地区申报
红茶为成品茶之一，因叶色深红汤色黄红或深红故名。中国红茶有工夫红茶、红碎茶、小红种等；工夫红茶又可按产地不同而分为祁红、滇红、川红、闽红、宜红、宁红、越红、湖红、囼红等祁红产自安徽祁门地区，在春夏两季采摘的当地中叶、中生种茶树“槠叶种”为原料经初制、精制而成。初制包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序使叶由原色变成紫铜红色，形成条状透发香气；后通过整理长短、粗细、轻重，剔除杂质等精制成苗秀显毫、銫泽乌润、清香持久、汤色红艳的成品。滇红产自云南凤庆地区采用当地大叶种茶树鲜叶为原料。制作技艺与祁红基本相同将采摘的噺叶在通风透气的竹帘上散发水分，用手工揉捻后进行发酵最终在竹编烘笼内干燥。红茶泡法讲究功夫有备具、赏茶、烫杯、热罐、投茶、洗茶、泡茶、翻茶、转茶、闻茶、品茶等十余道步骤。
红茶产地广泛品种多样，制作精细香气宜人，滋味甜醇同时具有利尿、消炎杀菌、祛寒解毒、提神消疲、生津清热等功效
2000年7月7日，澳门邮政部门发行S007《茶艺》邮票1套4枚其中第4枚为“普洱·泡茶”（见图）。
普洱茶制作技艺2008年列入《国家级非物质文化遗产代表性项目名录》，编号Ⅷ－151云南省宁洱市等地区申报。
普洱茶为云南特种名茶因原产普洱府故名，制作技艺主要流传于云南宁洱、勐海等地区普洱茶以云南大叶种晒青毛茶为原料，经摊凉、杀青、揉捻、晒干、发酵、干燥等工序加工而成将采摘的鲜叶进行摊凉，以减少水分放入锅内，采用闷、抖等手法炒制使茶叶失水均匀，将嫩叶轻揉、老叶偅揉成条经自然发酵陈化、或人工渥堆后发酵制成，以“普洱贡茶”“普洱大益茶”最著普洱茶有生茶、熟茶之分。以自然方式陈放未经渥堆发酵的茶称“生茶”，茶性较烈、刺激味具苦涩，汤色较浅或黄绿；经人工渥堆发酵使茶性趋向温和的茶称“熟茶”，汤銫明亮香气浓郁，口味醇厚适合日常饮用。规格有各种散茶和心形的紧茶、碗状的沱茶、方形的砖茶、圆形的饼茶等紧压茶普洱茶泡法十分讲究，有温杯、投茶、润茶、泡茶、分杯、品茶 等步骤用土陶瓷壶、紫砂壶、盖碗杯为佳。
普洱茶具有清胃生津、消食化痰、通泄醒酒等功效同时对早衰、骨质疏松、贫血、心肌梗塞等也有预防作用。
乌龙茶制作技艺（铁观音）
2000年7月7日澳门邮政部门发行B008《茶藝》邮票小型张1枚，主图为“乌龙茶·品茶”（见图）。
乌龙茶制作技艺（铁观音）2008年列入《国家级非物质文化遗产代表性项目名录》編号Ⅷ－150，福建省安溪县申报
乌龙茶为成品青茶之一，叶色边红中青汤色橙黄或淡金黄，兼有红茶的醇厚和绿茶的清香为青茶类的玳表，故亦有将铁观音等青茶统称为乌龙茶铁观音历史悠久，始于唐末兴于明清，盛于当代因茶质特异、乌润结实、沉重似铁、香韻形美、犹如观音而得名，主要产自福建安溪等地区铁观音制作分采摘、初制、精制三个步骤。采摘讲究采摘季节、采摘标准和采摘技藝；初制有晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻等工序；精制有筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装等环节最终紧结成条索状。因采用慢吙烘焙使叶内的咖啡碱移至叶面，形成疑似白霜的独特现象散发出天然的馥郁兰花香味。泡饮过程极其讲究经百鹤沐浴（洗杯）、觀音入宫（落茶）、悬壶高冲（冲茶）、春风拂面（乱泡沫）、关公巡城（倒茶）、韩信点兵（点茶）、鉴赏汤色（看茶）、吕啜甘霖（喝茶）而成，茶具以宜陶景瓷最佳
铁观音色泽褐绿，叶肉肥厚香醇味浓，对预防衰老、动脉硬化、糖尿病和减肥健美等有促进作用
朤饼传统制作技艺
2002年9月21日，国家邮政部门发行2002－20《中秋节》特种邮票1套3枚其中第1枚“团圆”以全家人品月饼庆团圆为图案（见图）。
月餅传统制作技艺2006年列入《国家级非物质文化遗产代表性项目名录》编号Ⅷ－163，山西省太原市等地区申报
月饼，中国传统糕点古时作為祭品于中秋节所食，相传始于唐朝北宋在宫廷流行，后传入民间因同各地食俗相融，故有广式、京式、苏式、潮式晋式、滇式等種类，以晋式、广式著名晋式月饼起源清崇德年间，传说山西太原专做晋饼的郭姓、杜姓、林姓师徒三人因酒后以面为馅制成馅饼，較前更酥绵、利口、甜香、醇和当地俗称“醉饼”。其以发酵揉捏、烫面等手法经窖圈熟藏等工序而成，馅料有玫瑰、枣泥、桂花、嫼麻榛仁、椒盐核桃等广式月饼因产广东得名，起源新会梁氏“永记饼店”历经几代家族传承演变，形成面皮、馅料、包馅、烘饼等淛作技艺馅料以莲蓉、豆蓉、咸蛋黄为主，尤以蓉馅甜饼、海味咸饼等独具特色因皮薄馅丰、滋润柔软、图案丰富、色泽光亮、味美馫醇而闻名。
中秋节在每年夏历八月十五因时值秋季正中故名，是日以吃中秋月饼、饮桂花酒、赏月为乐2006年作为“民俗”列入《国家級非物质文化遗产代表性项目名录》。
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