做好的菠萝包吧生胚怎么保存

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-23 06:38 标签： 菠萝包吧

  • 月均发货速度： 超3日

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    • 1.面包材料：高粉300g奶粉2大勺，盐1/2尛勺细砂糖40克，鸡蛋液2大勺酵母1小勺 水150ml，黄油30克；酥皮材料：低筋面粉100克糖30克，盐一点点鸡蛋液2大勺，奶粉1小勺黄油60克

    2.面包材料混合揉成团，直到扩展阶段

    3.面团发酵到原来的两倍大

    4.之后把面团分成8份排气滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟醒面团的时候来做酥皮。黄油室温软化加糖搅打至蓬松发白，顺滑

    5.分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合

    8.酥皮材料也分成8份备用

    11.慢慢在手中转动一边转一边让酥皮材料延展到面团表面

    13.放到温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40分钟-1小时菠萝包吧表面刷鸡蛋液

    14.用刀片划出菱形纹，也可以不划我就有一半沒有划花纹，效果也很好烤箱预热180度，烤20分钟

           我超级喜欢吃尤其是上面的酥皮~ 香甜又有酥酥的口感，简直太美妙了！可以负责任的说俺的菠萝包吧揉扁，肯定有鸡蛋大~ 哈哈……——我回忆中的菠萝包吧

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    主料：高筋面粉250g、低筋面粉100g、豆沙馅400g；
    辅料：猪油4汤匙、盐1g、酵母粉2g、鸡蛋2只

    • 低筋面粉中加入白糖、鸡蛋、猪油

    • 高筋面粉中加入1克的盐、酵母水、白糖揉至光滑的面团置高温处发酵至2倍大

    • 放在按板上反复揉搓约20分钟进行排气，然后分成均匀的小面团取一小份小面团擀成面皮，包入豆沙馅

    • 菠萝皮分成同等的6份用手按压成饼状

    • 搓揉至包入，用刀划上比纹路做成菠萝包吧形

    • 烤盘铺入锡纸放面胚放入进行二次发酵，然后再涂上一层全蛋液160度烤20分钟即可

    家里没有黄油用了猪油代替，用黄油的口感更好

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