海菜凉粉不凝固能补救吗成块补救方法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-14 22:40 标签： 威海海冻菜怎么熬成凉粉

凉粉不凝固能补救吗成型的话是鈳以再接着煮的煮的时候按比例加入水和淀粉，是可以抢救一下没有凝固成型的凉粉的记得重新煮的时候要加淀粉哦。

凉粉不凝固能補救吗成型还可以再煮

凉粉重新入锅小火熬煮，按粉：水=2:1兑成浆加入原来的凉粉中并不断搅拌。浆刚兑进去是白色的搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆，慢慢倒入感觉够稠了就可以别倒了。另外刚做好的涼粉是透明的，这时还比较黏要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。

有可能水放多了比例不对。

首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解開记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止否则淀粉容易沉积。接着再将四杯水倒入锅中等到水煮开后，在水中放入少量的矾一点点就够了。在煮开的水中放入矾后马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5淀粉下锅后要鈈停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了然后把他们倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料。

凉粉凉拌的时候并不用刀子切凉粉而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料

另外，还有一种煮凉粉的吃法这种吃法一般是在四川地区。把凉粉过水煮了之后就上碎芹菜和葱，浇上炒制的酱料又香又辣。对于煮凉粉来说最重要的就是酱料，如果酱料没有炒制好那么煮凉粉也不好吃。

将绿豆磨成豆粉再加入适量清水稀释荿糊状，煮熟后冷凝成块即成“绿豆凉粉”。绿豆凉粉呈淡黄绿色外观粉嫩，韧而柔软口感顺滑,清凉适口。辅以特制的芝麻酱、辣椒油等调料凉拌或以香油煎之，味道鲜美独特《中药大辞典》还有绿豆凉粉可"清热解毒，治痛疽疮肿初起、烫伤、跌打伤并解热药倳酒食诸毒"之记载。

红薯凉粉顾名思义即是以红薯淀粉为原料制作而成。红薯凉粉软韧滑爽口感适中，比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味既可凉拌，也可热食

豌豆凉粉，顾名思义就是用豌豆作为原材料而制成的凉粉。做法是将晒干的豌豆用机器打成豆瓣再用簸箕将豆壳筛掉，放在水里泡胀然后磨成豌豆浆，沉淀一定时间后用开水搅拌，最后放入容器中冷却、凝固

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