很多年前就有这样一种说法提高培养基pH值到8左右，能够降低污染率

理由是杂菌都是喜欢在偏酸性的环境下生长，而菌丝也ph值高怎么可以降低在偏碱性的环境下生长創造一个即可让菌丝正常生长，却对杂菌有抑制的培养基环境

这种说法看似有一定的道理，实际已经远远跟不上食用菌行业的发展了

適当提高减少污染率的说法，至少有三十年的历史了那时大多采用生料或者发酵料栽培，即使采用熟料的方式灭菌锅也全部都是简易嘚灭菌灶，接种、培养等环节也是非常的简陋

而食用菌行业发展到今天，高压灭菌锅层流罩，臭氧机、净化室等已经广泛使用了即使菇农方式生产也都有一定的设施做保障了。

这时如果还是按照之前提高pH值的方法来防治污染就会带来负面的影响。

以前大家要求灭菌前的pH值达到8 ，那时装袋慢灭菌时间长，随着装袋和灭菌最后灭菌后pH值还是会降到7以下。

而现在先进的装袋机和灭菌锅，灭菌前后嘚pH值就不一定有那么大的变化了

食用菌菌丝大多喜欢在偏酸的环境下生长，一般灭菌后的pH值在6-6.5最合适如果灭菌后的pH值达到7.5以上，菌丝嘚萌发和生长就会受到影响食用菌生产就是要为菌丝创造最佳的环境条件。

以灭菌后的pH值为准调整灭菌温度的PH值，保证灭菌后的PH值為菌丝生长创造最佳的生长条件。

李崇鑫（菇行天下）手机号/微信号：QQ：，欢迎从事食用菌的朋友加菇行天下微信交流食用菌技术，解答生产、技术难题

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