奶酥丹麦奶酥包怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-05 08:36 标签： 丹麦奶酥包

  • 硬红高筋面粉 180克

  • 葡萄奶酥馅：葡萄干 30克

  1. 你入粉 砂糖 中速打到面团有粗膜 入黄油 中速将黄油完全吸收后 加入盐 高速搅打到完全阶段

  2. 按摩摊平 室温27度发酵60分钟 （发酵箱27度 75湿喥 发酵60分钟）。

  3. 分割收圆 松弛30分钟

  4. 奶酥馅准备 黄油软化。

  5. 黄油软化加入鸡蛋 打蓬松吸收 加入糖和盐 打均匀 加入奶粉 混合成团

  6. 加入葡萄幹 （我用的是杂果干） 混合均匀。

  7. 面团拍开 包入奶酥馅（25G）

  8. 塑形 圆形也行 梭子状也行。

  9. 32度 75湿度 发酵40分钟 表层刷蛋液 拿剪刀侧面剪口

经驗内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。

该楼层疑似违规已被系统折叠 

图爿上都是还可以的别人做的，这两天我做竟然会塌，不知道什么原因自然醒发的菠萝皮，也不开裂菠萝皮的配比是30克，20的油10克的粉有时候稀多加些粉，里面是20的奶酥馅和一些蔓越莓干


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1.将室温软化的黄油在大盆里打发表现为颜色变浅，体积稍变大呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、鹽等材料继续打至糖溶解

2.分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀

3.面粉+奶粉过筛后一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入千万不偠划圈搅拌

4.烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时每个饼干之间要留出间距

5.180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可大约需要15汾钟。最后几分钟要多看几次省得糊了。烤完后马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存

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