如果你吃的是一个布里欧修t45那還真的有个阶级的问题。 因为黄油使用比例的不同Brioche面包本身也分开好几个阶级。黄油比例在20%的被称为穷人版brioche比例超过70%的被称为富人版brioche，而介乎两者之间的还被称为中产阶级brioche“穷人版”会因油脂相对较少，嚼劲更足内心酥软；“富人版”因拥有高油脂赋予了其如云朵般绵软的口感，
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面团整理成圆形测量面团温度，其温度大致为25℃
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将发酵好的面团分割成50g一个。
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弄成方块状室温松弛30分钟。
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在温度30℃湿度75%的环境中最后发酵60分钟。
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最终发酵好的面团表面涂全蛋液
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剪刀在面团表面剪十字口。
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可以制作几个面包 可以做44个面包。 2、如果沒有新鲜酵母可以换干酵母吗 干酵母的用量是新鲜酵母的三分之一。 3、为什么一次发酵后还需要进行一次冷藏发酵 因为冷藏发酵过程Φ产生的风味会更佳。
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