制作砂锅啫啫鸡必须用砂锅吗这道菜谱,如有400克鸡,需要口径多大的砂锅为好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-02 11:26 标签： 啫啫鸡必须用砂锅吗

老公喜欢吃的我都愿意不断尝試不断学习。

姜、葱、蒜苗、蒜、红椒

  1. 第1步-把家里卤菜用的大料搬出来比如甘草、花椒、八角、桂皮、罗汉果等煲成香料水；（做了两個饭碗的量，共20mins打算可以留着用多几次）

  2. 第2步-锅上放油烧热，下陈皮碎和干葱碎炒香然后下搅匀酱汁（3勺海鲜酱、3勺柱侯酱、3勺腐乳、3勺南乳），烧开后调至小火慢慢煮加上一勺广东米酒，一直要煮到水分将干酱香味浓才行。（煮了四十分钟）

  3. 鸡切件后以米酒、盐、生粉腌

  4. 烧红砂锅将蒜头、葱段、姜丝爆香，放入鸡块加入第一二步骤的“生啫酱，稍微炒一下让鸡块裹上油，盖上盖啫3分钟再開盖翻面，再盖盖啫3分钟

  5. 掀开盖，翻一下鸡倒入调好的汁（生抽、蚝油调成汁）；加盖，往砂煲边沿洒上米酒再焗七八分钟；

    掀盖，撒入葱段、红椒；


    关火盖上焗两分钟上桌。

TIPS：毛重在1.4公斤左右的走地鸡出来会更有鸡味。斩件时尽量切成小块这样容易熟。生啫醬的分量可减少太浓会夺鸡味。

参照这个菜谱大家做出 2 作品

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