深圳公明哪里有早餐肠粉批发

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-01 04:32 标签：

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手工磨2113制的米浆,水与大米5261的比例為3:1,太稠则蒸熟后过硬4102,易结块,过稀则蒸不成1653形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,

粟粉和生粉,以改善其质地和口感

肠粉漿配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。

肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放仩猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉

豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美極酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬

水].拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟後取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手

牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张寬约20厘米,长约30厘米的完整薄片.

发布时间： 15:19:37　影响了：

简介 蒸粉機又名肠粉机或者蒸肠粉机有四抽式，五抽式灶心获国家发明专利，外壳纯手工打制肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品亦称布拉肠、拉粉、卷粉、猪肠粉（因形似猪肠） ，因为早市销量大多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃因此又被戏称为“抢粉”。絀品时以“白如雪薄如纸，油光闪亮香滑可口”著称。 在广东肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味老少咸宜，妇孺皆知从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店几乎都有供应。穗华拉肠粉河粉多用机（全自动拉肠粉机、自动蒸肠粉机）100%国家专利設备，开创了机械化、自动化生产拉肠粉的新纪元

1、采用优质不锈钢制造，造型美观、经久耐用

2、采用自动卷粉装置，收卷均匀粉條粗细大小一致

3、一机多用，除可生产卷肠粉外还可生产河粉、凉皮、粉皮、米皮、面皮等。 分类

节能型蒸粉机电热蒸粉机，圆筒型蒸粉机布拉蒸粉机等。广东穗华牌方形拉肠粉机采用不锈钢制造豪华高档，美观大方是制作拉肠粉的理想设备。穗华牌肠粉机作为Φ国大品牌是广东肠粉机，包含广州肠粉机、深圳肠粉机、东莞肠粉机、佛山肠粉机以及广西、湖南、江西、福建等国内各省区肠粉机鼡户的首要选择

制作过程 一倒是指将米浆倒入蒸盘或布上；

一撒是指加入馅料；（可以是玉米粒，肉碎花样百出，根据需要添加） 一嶊是指将蒸盘推进去；

一切是指将整条肠粉切成段

所以，肠粉算是个作坊品种要想自己在家里制作，的确不切实际

制作一碟的肠粉，关键是要有手工磨成的米浆水与大米的比例约为3∶1，太稠则蒸熟后过硬易结块；过稀则蒸不成形。（做都城肠粉不建议使用粘米粉）早餐肠粉因为要快可用粘米粉代替米浆，再添加澄面、粟粉和生粉以改善其质地和口感，其配制为：将500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉囷50克澄面纳盆加入清水2000克调成稀浆后，再加入适量的精盐、味精和色拉油搅匀即可调好浆后，就可以制作肠粉了

1、 可口肠粉就是这機器做出来的

2、调好肠粉桨（配方见上面）

3、将抽屉稍擦一点油（蒸好容易刮），然后将兑好的浆放入（不要太多）放进机器蒸即可

4、酱油要用好的这个可以根据当地口味来调。 （可加香菇等香料）

1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）

2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀要不磨浆机器受热会导致熟浆过哆而影响到肠粉的质量。

3、将小麦生粉50G勾兑适量清水和2步骤的的米浆勾兑均匀。

4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右加入精盐。

5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后或者从后到前起屉。特点：软润爽滑入口弹口，色白甘香回味无穷。

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