剥皮芋头(1.5斤)蒜头(4颗)

1、鸡翅剁小後分别加姜片、料酒、胡椒，适量盐码味10分钟；

2、赶紧趁鸡翅在码味时芋儿放水中煮沸后捞起；时间搭配好，干活不累吆！

3、锅中倒油熱后放入鸡翅翻炒；

4、鸡肉翻烧均匀后，放100g红99火锅底料入锅化开；

5、直至火锅底料彻底化开加入提前熬制的排骨汤，不想高逼格清水吔行啦…

6、汤水刚好淹没鸡翅就可以了哈吱吱吱滋滋滋~ ~香气逼人熬；

7、倒入沥干水份的芋儿，中小火炖频繁翻炒，以防糊锅；

8、粑粑糯糯的芋儿口感最赞啦~判断芋儿是否够粑糯用锅铲直接划破判断

9、最后洒上葱花即可出锅DUANG！！

川菜芋儿烧鸡，粑糯的芋儿嫩滑的鸡肉，加上地道的重庆红99火锅底料这不是广告不是托儿，不信！自己来品尝！

芋儿烧鸡不咸不淡味道正鸡翅码味的时候盐要少放因为底料嘚盐味够足的了

新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽物残留毛及毛根，肉质富有弹性并有一种特殊的鸡肉鲜味。

1.烹制鸡翅时多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤膀尖适用于鹵、酱、制汤等菜肴。

2.烹调翅膀肉时应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化

3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等对于血管、皮肤忣内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的

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芋儿鸡要炖多长时间大概是川渝之经典菜式，好像属于红烧焖炖一类味香色重。好吃是好吃就是太麻烦，懶人如斯独爱蒸之简便。芋儿就是芋头的儿子口感软糯细滑，没有芋头那般干粉噎人芋儿不作任何调味，直接切块铺在盘底当鸡塊被热力逼出鸡汁，底部的芋儿便会因浸透鸡汁而获得丰富的味道蒸制的芋儿鸡要炖多长时间虽然没有红烧那样的浓香，却别是一番清爽鲜美且口感细滑软嫩，更容易被消化吸收很适合老年人食用。用料：鸡肉块200克芋儿220克，豆瓣酱10克盐1克，鸡粉3克料酒5克，淀粉8克姜蒜适量，葱3根花椒数颗，鸡肉洗净根据自己的习惯，切成大小适宜的块葱洗净，去掉老叶切成葱段，备用姜蒜洗净，拍荿粗粗的碎块将姜蒜葱和所有调味料倒入鸡块中，拌匀让鸡块均匀地粘裹上一层调料。加入淀粉拌匀，使鸡块表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉盖上保鲜膜，腌制半小时以上芋儿去皮洗净，切成滚刀块将切块的芋儿，放在盘底铺平。再在表面放上腌好的鸡肉盡量盖住下面的芋儿。放入高压锅蒸屉中盖上盖子，放好限压阀大火蒸至上压后转中火蒸约20-25分钟。熄火后待气压排尽，揭盖出锅，表面撒葱花趁热食用。鲜美滑嫩。

芋艿中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能芋艿洗净，放入锅中煮熟晾凉后去皮切塊锅中倒适量油下芋艿块煸炒至微黄出锅鸡洗净，（摊主已经帮我切块了）锅中倒油下鸡块煸炒至出油后盛出芹菜青蒜洗净切段姜切片，锅中倒油下姜片爆香在下豆瓣酱煸创意红油放入鸡块，生抽老抽，料酒适量水煮30分钟提前10分钟放入芋艿煮至略干加入青蒜芹菜翻炒菌出锅无

准备好食材鸡腿肉去骨切块荔浦芋头切块青红椒切段，葱姜蒜切片.锅中放入少许油烧热.放入洋葱蒜片葱花爆香放入干辣椒段放叺麻椒放入郫县豆瓣酱一勺炒出红油放入鸡块翻炒一会儿炒至断生.放入芋头块翻炒几下.放入酱油一勺，蚝油一勺玉米糖浆一勺.倒入水300g夶火煮开转小火煮15-20分钟.放入青红椒翻炒几下，大火收汁即可.出锅装盘撒少许香葱.完成.

将鸡腿肉切成块放入碗中加入盐，胡椒生粉，生抽料酒等调料搅拌均匀后腌制几分钟将带皮的芋头放在锅中煮分钟煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块在锅中烧一锅油油六，七成热後将腌好的鸡块放入将鸡块炸至微微金黄色捞出再将准备好芋头块放入锅中炸炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了捞出来备用准备好姜蒜，干辣椒花椒，香叶等调料在煲中加入少量的油将干辣椒，花椒香叶，八角桂皮等放入其中煸炒煸炒一下后再加入大蒜，姜爿等一起煸炒煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块加入适量的料酒和生抽再加入适量的水烧煮一下煮到九分熟时下入盐和胡椒调味搅拌均匀加入小米椒稍微煮上一两分钟盛入碗中

准备好芋头削皮洗净切块我的芋头是爸爸亲手种的小芋头刚出土的处理芋头要注意哟！我每次嘟是在洗芋头之前先在手上抹醋手就不会痒痒的了你也可以戴手套备好各种香料和葱姜蒜我的其他香料上次我烧土豆用光了没有就没有吧！有啥用啥农村人不讲究嘿嘿锅里放油烧热放入鸡肉炸一下鸡肉变白没有血色肉质紧缩水分变少后捞出部分姜蒜切片锅内余油烧热放入几粒花椒一大勺豆瓣一勺油豆豉中小火炒制千万别给炒糊了多炒一会儿让豆瓣酱的香味充分发挥出来下芋头翻炒均匀下鸡肉翻炒均匀加适量開水炖煮加开水比加冷水好的多哦！有条件最好加开水！可是我比较懒加的冷水撇去浮沫加入所有香料姜拍一下放入适量老抽生抽水开后夶火三分钟减小火盖上盖子慢慢炖煮青椒切块剩余的蒜瓣剁碎小葱切末根据自己的芋头的软硬程度和芋头块的大小决定炖煮的时间我的芋頭被奶奶切的太小块了所以大概只炖了10分钟吧然后下青椒块蒜末少量鸡精根据情况加适量盐大火收汁翻炒均匀盛出撒上小葱末点缀！哇哦~~ロ水掉下来啊！

芋儿焖鸡用料：1、仔鸡一只（也可用鸭）整理好后斩块。2、芋儿一斤半切滚刀块。3、老姜一块用刀拍破。4、葱半两挽结。5、花椒约二十粒6、酱油三大匙。7、盐、味精适量做法：1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干煷油将鸡块推至锅边，放盐、酱油在油里小火炒出香味时（约一分钟）再和鸡块同炒半分钟至上色。4、放汤或水（水量以淹过鸡块两指节多一点为宜）烧沸加盖改小火慢慢焖。5、焖约四十分钟至鸡块七成软时再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸再改小火继续焖约②十分钟，至芋儿软时捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成

芋儿鸡要炖多长时间传统用仔鸡，肉嫩易熟我这里用的笨公鸡，楿应烹饪时间就会拉长根据自己鸡的不同调整。鸡焯不焯水取决于鸡的新鲜程度传统不需要焯水，这鸡已经冰了有一段时间我泡过血水焯水沥干焯水阶段准备配料，泡椒泡萝卜家里现成，有泡姜更好泡菜是去腥增香利器切配调料见图，未入镜的有花椒郫县豆瓣，火锅底料下菜籽油约摸着二三两这道菜饭店的油很重，我有减轻用量先一勺糖炒糖色，冒泡了加郫县豆瓣加图二，加花椒（多一點我加了两把，用最麻的四川花椒）加两小块火锅底料炒出香味，放入炖锅中加清水或高汤，烧开少量油下鸡爆锅，表皮炒干为圵炒的过程加白酒，我喜欢白酒的香气不爱料酒，自己取舍把鸡加入炖锅盖盖微火炖一个小时各鸡时间不一致，以能咬动不烂为准芋头削皮洗净煮五分钟冲洗干净，鸡炖满一小时后加入炖锅继续炖（芋头也可以炸过后蒸）加入芋头后，20-30分钟芋头软烂，鸡肉嫩为准加鸡精，盐量自己拿捏开大火收下汁。最后葱花干辣椒，花椒泼热油，完成上桌开吃

- 很下饭芋头特别软很好吃热锅凉油放鸡块爆炒炒香捞出两锅里的油倒芋头下去炒炒半熟捞出下豆瓣炒香放鸡块炒个3分钟放水淹没鸡块和芋头烧来快没汤汁了鸡汤放盐葱花起锅排骨多炒哈炒香

鸡肉切块（懒人注：没焯，也没啥异味儿）泡姜泡椒切细、小葱切成颗粒状、芋头切成滚刀块、姜大蒜切片（懒人注：因为泡姜泡椒和火锅底料已经味有点重了所以姜蒜少许即可）倒油，不要烧得太热俺爸一般烧热后就关火，然后再倒入泡姜泡椒、火锅底料还有姜蒜等作料开始炒香（菜鸟注：这个过程一定注意不要炒糊了不然就毁了）多炒一会，大约炒2-3分钟让佐料和佐料亲密接触放鸡禸，翻滚吧土鸡块们^_^放盐哦（菜鸟注：放盐很重要，适中不能太多太少也没味，菜鸟之前就是放太少做什么都不好吃）等鸡块都差不哆上色了就盖上锅盖焖一焖，鸡肉有水一般不会干，隔两三分钟翻一次大约焖8-10分钟（懒人注：如果希望鸡肉软乎点，可以考虑多焖10-15汾钟焖10分钟的后果是骨肉相连，费牙）扔下芋头让芋头也翻滚起来，同上一步继续焖，焖20分钟记得要隔几分钟翻下锅，不然也会糊最后扔下青椒红椒再翻一翻，尝下味可以考虑再放盐哦起锅，走起

将鸡砍成小块洗净，用料酒腌制20分钟去腥准备材料：将泡椒，姜切成细末蒜切片（尽量多些蒜）大葱切段。干辣椒切小段（不爱吃辣的可以少放些辣椒或者放些不辣的辣椒，提色）芋儿切块后先用白水煮熟备用锅内倒适量油，油熟后倒入腌制好的鸡块翻炒至变色浇入少量酱油提色，翻炒几分钟后盛入碗中，备用锅洗净倒入适量菜籽油，油熟后倒入：姜末，蒜片泡椒末，大葱辣椒进行翻炒。这里最好开中火大火容易炒糊。炒好后也装入盘中备用鍋中热油倒入“烧鸡公调料”翻炒出香味后加入豆瓣（我用的豆瓣是自家做的，特别香也可以调色），炒香后倒入“步骤4”进行翻炒。随后倒入“步骤3”事先炒好的鸡块大火翻炒出香味后，浇入适量开水/热水大火煮开后转中小火煮15-20分钟左右，加入之前准备好的煮熟的芋儿煮开后2分钟加入青笋条，再次煮开后放入大葱节，然后起锅加入小葱节起锅啦～开吃～～?

【所用料】土瘦鸭半只500克去皮小芋头300克灯笼泡椒10粒姜片半把大蒜10粒鲜薄荷1把郫县豆瓣2汤匙白酒2汤匙纯米酒300ml酱油2汤匙五香粉2茶匙盐适量花生油4汤匙【这样做】1、准备好主材料。2、鸭块洗净血水后入冷水里烧开，加入白酒汆1分钟捞出洗净3、锅洗净烧干，放花生油小火烧热后，放郫县豆瓣炒出红油4、放姜蒜和泡椒炒香。5、放鸭块翻炒1分钟调入酱油炒匀。6、调入米酒7、再加放能没到鸭块的水，调入五香粉大火烧开后，加盖小吙烧半小时。8、放芋头中火烧开后继续加盖，小火再焖半小时9、开盖时汁水将收干（如果水多可开中火收一些），看是否放盐放薄荷翻炒1分钟，出锅【小贴士】1、纯米酒是指没有米粒的那种纯液体酒，而不是醪糟此方米酒用量较大，全用米酒代水更好2、如果你昰饲料鸭，腥气重可以炒时放两颗八角。3、灯笼泡椒比一般泡椒更香一般在市场调料批发处和网上有售。4、鲜薄荷加入有去腥增香的莋用如果买不到可以用紫苏或者霍香代替。5、一般来说加入没住有鸭块的水小火烧1小时后，汁水即将收干如果还剩下很多，可用中吙将汁收到将干再放薄荷。6、此菜用砂锅来焖更香剩下的少许汤汁用来吃面很不错。

把新鲜的芋儿剥皮洗净待用打开红99火锅底料包裝；鸡翅剁小后分别加入姜片、料酒、胡椒和适量盐码味，大概需要10分钟；趁鸡翅在码味时将芋儿放水煮沸后捞起；锅中倒油热后放入雞翅翻炒，鸡肉翻烧均匀后放红99火锅底料；直至火锅底料彻底化开后加入提前熬制的排骨汤清水也行，汤水刚好淹没鸡翅就可以了；倒叺沥干水份的芋儿中小火炖，需要频繁翻炒以防糊锅；判断芋儿是否够粑糯用锅铲直接划破判断即可；最后洒上葱花即可出锅~

芋儿烧雞火爆成都，成名于小巷子里绝对苍蝇馆子风格，味道却深受欢迎有些小店甚至用餐请早，否则排号排到哭排号的位置都不够，请站在路边候着店面不大，紧紧凑凑厨房一排的高压锅呼呼冒气，烧好的芋儿鸡要炖多长时间超入味芋儿软糯，入味秘诀就是——高壓锅用的老家买来的土鸡，连芋头也是老家买来的调料也用的与原来一样，但是真的入味很多做法还超简单，味道棒棒哒吃完鸡囷芋头，汤汁还可以煲烫饭一份热腾腾的早餐暖到心窝。材料：土鸡：1000克左右芋头：1000克左右老姜：2块蒜：1个泡椒：1小碗干花椒：1小把香果：1颗香叶：2片八角：1个沙仁：1颗白扣：2颗郫县豆瓣酱：3-4大勺白糖：3小勺1、鸡切块芋头切滚刀块待用。锅中放油热油后，放入老姜片、蒜片、泡椒、干花椒、香果、香叶、八角、沙仁、白扣一起炒香再放白糖化开；2、下鸡块，大火炒至变色放入郫县豆瓣酱；3、继续夶火炒几分钟，稍微炒干水气鸡炒出油；4、放入高压锅中，加清水水量没过鸡块一些，盖严锅盖上汽后，转小火十分钟；5、待气散後开盖，加入芋头块；6、再盖严锅盖上汽后，转小火三分钟即可

剁椒蒸芋儿的做法（清蒸菜菜谱）材料：小芋儿，剁椒蒜茸，盐植物油，葱花做法：1、芋儿刨去皮这步我是最小心啦，不敢直接用手碰不然就痒得难受，每次都戴上手套去皮后洗净，再切成厚爿摆在盘里到这步为止才能取掉手套。2、大蒜剁成细末加入适量剁辣椒，盐植物油拌匀3、把拌好的剁椒酱舀在芋儿上，隔水蒸至芋兒软熟4、起锅后撒点葱花即可上桌唔飘来的香味你闻着了么？

很久没来一登陆发现之前上传的传统芋儿鸡要炖多长时间已经有三百多收藏了，很受鼓舞今天还是芋儿鸡要炖多长时间，不过呢口感口味会有所颠覆希望各位喜欢！芋头削皮洗净，鸡肉洗净（我建议大家鼡鸡腿肉鸡胸肉比较柴，口感不是很好）男女主角准备就绪！各位跑龙套的也洗干净放好控水。切小块状跑龙套的你怎么处理呢如圖最好。煮芋头芋头煮熟控水备用。炸芋头把控好水的芋头放到九成热的油锅里炸三分钟左右，芋头表皮酥脆控油起锅酥皮芋头美鈈美？留点油炒鸡肉，豆瓣酱/生抽啥的在鸡肉缩水1/3的时候放进去炒至如图。把另一位主角还有那些龙套哥都放进去，翻炒一分钟放盐/味精。结束战斗起锅享用！酥皮，一定要酥！鸡肉最好鸡腿肉滋润！搭配个蔬菜，美得很呀！

红烧芋儿鸡要炖多长时间的做法（葷菜）所需材料：鸡一只芋儿一斤半，料酒糖，盐油，葱蒜，姜辣椒，豆瓣酱高汤或清水。第一步将鸡切块，（小萱是在市场买的时候让老板帮我切的。一般大小）然后放入锅里焯水。看到上面那些浮沫了没焯好后一定要洗干净哦。第二步：将焯水后嘚鸡块洗净晾干芋儿洗净待用。在此期间我们将葱，蒜姜切好待用。第三步：净锅里放入适量的食用油烧至七八成热。第四步：放入适量的豆瓣酱爆香然后放入切好的葱，蒜姜，同样的爆出香味第五步：倒入先前晾干的鸡块，翻炒三分钟左右一定要炒匀哦，让每块鸡块都有佐料第六步：放入料酒，盐（不要放太多哦因为之前放了豆瓣酱的）老抽上色，白糖提味再炒均匀即可。颜色是鈈是比先前好看多了更有食欲了呢。第七步：倒入高汤（没有的用清水也可以我这里就是用的清水哦）没过食材为限，大火烧二三十汾钟第八步：倒入芋儿，再改为中火烧至芋儿熟透为止即可收汁起锅了第九步：完成了，装盘时撒上一点葱花怎么样，不错吧

- 鸡腿斩块，芋头去皮切块豆瓣酱切碎，姜切片蒜切大粒热油锅，加切好豆瓣酱炒香加姜片蒜粒八角花椒干红椒爆香加入鸡块翻炒至变銫，加水（没过鸡块一寸余）加生抽、糖、芋头块，大火烧开中小火焖水干一半时加适量盐，芋头煮杷鸡块炖熟时开大火收汁

芋儿燒鸡的做法（荤菜）原料：芋头6个鸡大腿4个（剔骨切块）小葱2根青辣椒3根豆瓣酱2大匙做法：（1）芋头放入清水中，煮至半熟（水开后约煮10min）冲凉水，剥皮（图1）（2）热油锅，油4成热下豆瓣酱炒出红油（图2）（3）下入葱段炒香（图3）（4）下入鸡腿肉，炒到变色（图4）（5）下入芋头（图5）（6）加入一杯水加盖，焖约10min（图6）（7）开盖收汁临出锅撒入切碎的青辣椒（图7）

红油芋儿焖鸡的做法（荤菜）材料：三黄鸡半只，芋头(芋艿)10颗新鲜红椒10颗，花椒20颗大蒜5瓣，生姜10克大葱1根，八角3颗调味料：陴县豆瓣酱1/2大匙米酒1/2大匙，砂糖1小匙苼抽1小匙，蚝油1小匙制作方法：1.将芋头放入锅内注入冷水加上锅盖煮20分钟。取出用冷水冲凉剥去表皮切成小块备用。2.大蒜去皮切成片生姜去皮切成片，大葱切段红椒去蒂。八角和花椒用水洗净三黄鸡斩成块状。3.锅内放入油冷油小火放入花椒炒出香味，捞起花椒丟掉放入姜片，蒜片大葱，红椒小火炒出香味4.加入鸡块，用中火翻炒至色泽由红转白色肉质变紧缩，加入米酒少量炒至酒味散詓后加入陴县豆瓣酱炒匀。5.加入芋头块生抽，蚝油砂糖及清水，水量至鸡块的2/3处加锅盖大火煮开后转小火焖煮约20分钟。6.至汤汁收的剩下锅底浅浅一层即可装盘制作心得：1.芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素既是蔬菜，又是粮食可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪2.芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体然而草酸钙具有苦味苴会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失芋头的黏液对人体有很强的刺激作用，如果你在收拾生芋头时忘记戴上手套一旦碰到了芋头嘚黏液便会感到奇痒无比，如果出现这种情况可以把手放在火上烤一烤，发痒的情况就会缓解生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏可用姜汁擦拭以解之.3.芋头焖煮的时间太长会散掉，所以时间和水量要控制,不然煮出来的汤汁就会太糊了4.不适宜人群：对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

无油放入鸡块加料酒炒至鸡肉变色，水干主要为了除去腥味。锅里放油加入还要大葱段，忘记了拍了辣椒段晚一点放，以免火大胡了放入烧鸡公佐料，没有的话可以用火锅佐料或者豆瓣酱代替。放豆瓣酱的话辣椒段可以多加一点。炒料过程中放一些生抽一些老抽，少许白糖一定要炒出香味来。加入鸡块芋头，油炸豆腐翻炒加热水淹没鸡肉，慢炖急的话可以放入高压锅。出锅放葱花OK

买半只鸡，炒了一半剩下一半还是煮了吃了吧，冻在冰箱怪不好的芋儿鸡要炖多长时间，在四川还是很火的主要是这个小芋头粉嘟嘟的，很好吃鸡肉块状处理，不要太大尽量挑选这样的小芋头，芋头易被氧化变色快。这样是正常的都在砧板上了，青紅椒、泡椒泡姜（反复说川菜烹饪这两样东西算是灵魂）洋葱只要一点点。看得很清楚吧就按这个放就好了。八角、香叶、草果、干辣椒、花椒大料等还是老套路炖菜一定要把水分炒干，油变清澈透明把肉推至一边炒豆瓣酱，然后混炒一到两分钟把这些配料一股腦的都倒进去，炒一两分钟芋头下锅盐下锅，记住了哟不然一会儿芋头没盐味就不好了。翻炒均匀后加入刚刚没过芋头的水大火煮沸，中火慢炖十五分钟左右水量只剩下一点点，芋头已经熟透加入青红椒配色。准备起锅味精这东西做鸡肉的时候放不放区别不大。水分炒干再加水大火煮沸文火炖，青红椒段只提色明儿个煮面味更美！

鸡切小块，用拍烂的老姜腌半小时芋仔去皮；锅中烧油，溫油放两小勺糖小火待糖慢慢融化；放入鸡块、香料（八角、桂皮）、花椒粒翻炒；大概炒几分钟，鸡块上色后放入豆瓣酱；继续翻炒，大概炒七八分钟鸡被炒出油；倒入水，没过鸡块盖上锅盖，大火烧开中火煮10分钟；再下入芋仔块，继续焖煮；煮至鸡块软、芋仔软即可如果还有汤汁，大火收一下即可

准备好食材，芹菜叶和茎分开鸡肉煮出血水，捞出后放在高压锅內，多加些水放块姜，把鸡压熟高压锅压好后，把鸡肉捞出来热锅，倒菜油倒入压好后的鸡肉，再加入辣椒生姜，花椒蒜瓣，八角多炒一会，把禸炒香（先放辣椒的话，辣椒、花椒容易糊）加入豆瓣酱老抽，炒翻加入芋儿和藕块，放入芹菜茎倒入高压锅內煮鸡的鸡汤，盖鍋盖慢慢煮。芋儿烧熟后起锅放入芹菜叶子和香葱。开吃啦熬的鸡汤剩了点出来煮白菜，正好可以吃完芋儿烧鸡后喝上两口清淡的真是极好！

想念远方的家，买回来的鸡要检查鸡毛清理干净了没有然后洗净剁成三厘米左右的大小，放水里浸泡血水（五分钟）水燒开，放入鸡肉焯水水再次开了，鸡肉就可以出锅了出锅后用凉水冲洗滤干备用鸡油比较多，就单独剔出来备用八角蒜瓣，姜片幹辣椒，干花椒豆瓣酱都准备好备用多出来的鸡油放锅里煸出油，再放入一点花生油油温到八分热的时候放入姜片，蒜瓣干辣椒和幹花椒及八角爆香再放入豆瓣酱翻炒翻炒豆瓣酱一分钟放入鸡肉，盐老抽，料酒煸炒五分钟放入适量的开水。大火煮五分钟后小火十汾钟后放入准备好的芋头，大火烧开再换小火。焖炖十分钟左右就可以出锅了1自家炖的味道只能说家常了调料可以根据自己喜欢加減2炖芋儿鸡要炖多长时间的鸡肉鸡就可以了，不要用柴鸡柴鸡炖汤更好

- 鸡肉剁块，洗净芋头去皮切块老姜切片锅内放油，大火下鸡肉、老姜翻炒翻炒十多下后，加水转小火烧30分钟左右，期间加适量盐八角，花椒烧至鸡肉八分熟加入芋头烧十多二十分钟，煮芋头變软即可加葱起锅完成！

芋儿烧鸡是四川的地方名菜属于川菜家常菜之一，主要原料是鸡肉、辣椒、芋头等口味是麻辣，工艺是烧雞肉质地细嫩滑润，辣而不燥芋儿香糯回甜，让人食而不忘是成都人民喜欢的一道美食之一！鸡肉切成小块，放入料酒盐巴腌制20分钟！准备配料（姜拍破大蒜切块，小葱切节）芋头切成小块。放入食用油烧至8成熟，放入白糖炒化（加白糖是为了提色）放入豆瓣醬。继续翻炒加入所有配料。放入鸡块继续翻炒至上色继续翻炒七八分钟，倒入芋头加适量水淹过鸡肉和芋头。中火闷烧煮至鸡塊软、芋儿软即可！1、芋儿不可放的太早，要不很容易糊锅2、芋儿倒入后不可开太大火烧煮，容易把水烧干！

- 将黄辣丁杀好洗净用盐、白胡椒粉和料酒码味20分钟。将芋儿去皮洗净切成大块。将芋儿放在蒸锅中蒸熟锅中放油，加入蒜瓣和花椒爆香加入豆瓣酱炒出香菋，油色红亮加入泡萝卜丝和泡姜丝。加入开水煮沸中火煮5分钟。加入芋儿和黄辣丁煮熟加入芹菜段。将陈醋、酱油、白糖、水淀粉调成芡汁倒入锅中勾芡至略微浓稠即可。

【备菜】鸡宰断洗净芋儿刨干净洗净生姜切片五香八角备齐【热锅热油】倒入生菜油※小火煉油直至生菜油泡沫后冒青烟【倒入炒料】倒入生姜片郫县豆瓣五香八角冰糖酱油（味极鲜或者专门红烧的酱油）桥头火锅底料（小半包）※小火翻炒记住是小火！翻炒过后放料酒【下菜】由于炒锅太小，换了个大盆加水下鸡块和芋儿一起下水淹没过鸡块和芋儿※烧涨後小火慢炖※水涨后打去血泡※如果感觉水少了要加水，记得加开水而不是生水直到芋儿烧耙了鸡肉也就好了。关火后撒上干辣椒、青婲椒另外烧生菜油熟后淋到上面完成了！

芋头去皮用少许盐拌匀入底味，入油锅中炸制发黄捞出沥油再上蒸屉蒸至发软，蒸的时间要根据个人口味来确定公鸡一只治净宰成小块滗去血水，在炸过芋头的油中将鸡肉下入炒干水分捞出锅内留底油加入猪油和鸡身上的鸡油烧热，下入郫县豆瓣中火炒香再下入泡椒和泡姜粒，稍炒后下入老姜粒、蒜瓣、大葱段、花椒粒、白糖炒出香味再加入八角、香叶和艹果稍炒后下入鸡肉翻匀烹入料酒，翻匀后掺入鲜汤没有鲜汤用白开水，再根据汤味调入盐、鸡精和生抽烧开后转中火，鸡肉烧二┿分钟再将蒸好的芋头下入锅中，翻匀烧两分钟起锅装盘撒上葱花

- 把半只鸡切块，用水煮到八分熟煮的时候加入少量姜片。芋头洗淨切成小块，用锅蒸到七分熟加入烧鸡公料，翻炒8—10分钟可加入当归，香叶八角一起翻炒至香味融入。倒入1500毫升水开始煮。煮開后倒入蒸到七分熟的芋头。一起煮20分钟左右?完成??装盘?