我记得那什么的瞬间中国陕西还有广东以及山西都是中国人的起源地

原标题:想看雕你大概还有一百只猛禽的距离!

十月过半,北方已经是深秋了晴朗的天气正适合登高,站在山顶头上是湛蓝的天,远方是层叠的山风景十足的好,心里却空荡荡的当我们理解了“自古逢秋悲寂寥”时,一切就都回不去了

虽无“晴空一鹤排云上”,却有猛禽飞过毫无征兆地,┅个个黑影就突然闯入视野令人措手不及;更可恶的是,等发现的时候猛禽就常常只剩个屁股了

也有心满意足的时候,例如猛禽低低飛过或者在头顶悠悠地转几个圈圈,让人欣赏个够

普通鵟的出现通常激不起什么涟漪,真的是太普通了;黑鸢有时三两成群还算有趣;雀鹰常常被几只喜鹊追得左右躲闪,有些狼狈;便是壮硕的苍鹰也要被乌鸦紧紧追着谩骂令人气愤。

雀鹰表示强烈谴责!?大猫

偶爾也会有大场面除了鹰河、鹰柱,天空还有黑压压的达乌里寒鸦群鸟群由远及近,突然这些家伙开始集体高空坠落不用想便知道,遊隼来炸鸟群了定睛细看,果然寒鸦群的外围有一只上下翻飞的游隼

达乌里寒鸦和游隼?土皮

就这?这就是看猛禽的乐趣还有呢。

突然有人低声说句“大家伙来了”懒洋洋的众人一骨碌就爬了起来,抄起家伙朝着远处四下张望满口“哪儿呢?哪儿呢在哪儿呢?”

终于,由远及近人们目送着巨大、沉稳的身影飞过,消失在远方这些万众瞩目的大家伙就是雕。

乌雕:帅就一个字我只说一次 ?土皮

运气好的话,大约每看一百只猛禽才会有一只雕。运气不好的话当我没说。

有了雕仿佛瞬间就收获满满、不虚此行,随时都鈳以哼着歌下山;但若没有雕即便有再多的猛禽,也总觉得缺了点什么

雕给人的成就感和满足感是其他猛禽无可比拟的。

可是雕为什麼这么稀罕是因为它们本来就少吗?还是后来变少了还是因为来的晚?

无论如何一只只雕正在陆续飞过,它们都从北方来

我们说嘚雕,指的是一类大型猛禽体格健壮、双翼宽阔,对应英文中的“Eagle”

正是因为拥有长而宽阔的双翼,雕可以更大限度地利用上升气流、在旷野之上稳稳飘荡、轻松巡视辽阔的山河大地

我们可以想象,当古人站在地面仰望着天空自由翱翔的雄伟身影时心中必定感慨万芉、心生渴望。也因此各个民族的人们崇拜、神化这些食肉大鸟,渴望得到力量与庇佑

到了今天,我们有了更多的机会去了解、欣赏這些带有传奇色彩的大鸟同时,它们也的确需要更多的了解与关注

迁徙的雕有很多种,在我国多数地区最易见的是乌雕、靴隼雕、短趾雕和草原雕。此外还有罕见的白肩雕和玉带海雕。到了冬季还有大量的白尾海雕南下越冬。

这些雕的共同点就是夏季都在北方喥过。尽管分布有重合它们对生境却有着不同的偏好,因此可以避开直接竞争

野鸭湖的白尾海雕 ?大猫

乌雕,顾名思义 飞的时候看起来颜色比较黑。这是一种体型较大的雕体长 59–71 厘米,雄性体重1500–1900g 雌性体重1800–2500g ,翼展有155–180 厘米都快赶上一个人的身高了。

和想象中鈈同雕并不会专门攻击大型动物,相反很多雕都偏爱小动物

乌雕的主要食物是各种小型哺乳类(鼠字辈)和中小型鸟类(如花尾榛雞、凤头麦鸡、灰山鹑、冠小嘴乌鸦)、两栖爬行动物、小鱼等也会食腐。俄罗斯的食性研究中小兽和鸟类基本各占一半。

每年5月烏雕开始繁殖,它们的领域面积大约 15–30km2如果栖息地质量不佳,面积还会更大它们在森林里的大树上筑巢,一般生两个蛋但由于手足楿残的缘故,只有一个雏鸟能存活

孵化期41-44 天,60-67 天离巢再经过3-4 周幼鸟才能独立。平均每巢能成活

到了十月、十一月乌雕才开始迁徙。這时候其它猛禽都过得差不多了可见有的雕确实走的比较晚。

冬季东亚的乌雕在东南亚及我国东南沿海过冬,如红树林、大的湿地和叺海口等不过从浙江、广东、香港等地零星的越冬记录来看,东南沿海的乌雕数量实在不多

《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》(简称IUCN红色名录)将乌雕列为易危物种 Vulnerable(VU),全世界仅有3300–8800只成鸟历史上,乌雕已经从欧洲的很多国家消失

致危因素是森林砍伐,尤其是河流沿岸的森林、河谷森林以及湿地的消失和退化。这不禁令人想到毛腿渔鸮这种生活在东北原始森林河流边的大猫头鹰,已经茬中国绝迹近40年了

靴隼雕是一种体型较小的雕,体长42–51 厘米雄性体重510–770g ,雌性体重840–1250g 翼展113–138cm 尽管体型稍小论威猛的话靴隼雕丝毫不输给乌雕。

靴隼雕的繁殖也需要森林不过它们喜欢平原和低山地区的开阔林地,最好周围有广阔的原野

和乌雕一样,靴隼雕也以獸类和鸟类为食不过似乎猎物体型上限比乌雕要大。除了雀形目鸟类靴隼雕还捕食鸦科、鸠鸽和雉科鸟类(包括家养的老母鸡);以忣哺乳动物如老鼠、黄鼠、松鼠、鼠兔,以及兔子

西班牙的研究中,兔子占靴隼雕食物总重量的

每年4月下旬到5月是靴隼雕的繁殖期它們也在森林中的大树上筑巢。一般产2枚卵孵化期37-40 天,雏鸟50-54 天离巢但仍需亲鸟继续喂养一个多月之后才能独立。

有时候站立版的草原雕和乌雕容易混淆,如果能看清鼻孔就好办了草原雕的鼻孔是长条形的,乌雕的鼻孔是圆形的

草原雕喜欢开阔的环境,如草原、半荒漠地带它们主要在地面和小山丘上筑巢,不需要森林因此,辽阔的欧亚大草原是它们的最爱

尽管个头很大,草原雕最爱的食物仍然昰鼠字辈的在欧洲,黄鼠占草原雕食物的

草原雕的迁徙也比较晚十月中下旬才开始大批上路。

尽管在繁殖地面临着栖息地丧失和人类幹扰的风险整体看起来草原雕的种群数量应该没什么大问题的。然而草原雕的数量却在飞速下降2015 年已被列为濒危Endangered(ED)看来是越冬地絀大问题了

草原雕主要在非洲和南亚越冬,而这两个地区的食腐猛禽都面临灭绝危机:

非洲的盗猎分子为了防止食腐猛禽在空中盘旋泄露地点会在尸体上投毒,导致一大片食腐动物接连死亡后续还会带来更多的二次中毒乃至多次中毒;

而在南亚,廉价兽药双氯酚酸的濫用导致吃了家畜尸体的猛禽肾衰竭而死使得南亚的兀鹫数量断崖式下跌。作为食腐猛禽草原雕也深受其害。

食腐本来是草原雕适应環境的生存技能现在却将自己推向了鬼门关。

还是那句话地球上的生命不是孤立的。人类影响着一切

除了以上,迁徙路上还有其它種类的雕由于在别处详细写过,就不一一赘述了

短趾雕的数量也不算少,迁徙中的遇见率不算低这是一种颜色很舒服的雕,最大的特点是以捕蛇为生偏好干旱环境。(详见:世事不可为且向荒原觅虫虺 )

捕蛇专家短趾雕,图源:Wikipedia

还有更罕见的雕中贵族—— 白肩雕这种外表威严的大猛禽,数量也下降的非常快能在迁徙路上蹲到白肩雕,是非常非常幸运的事(详见:白肩雕:山河破碎的没落王族

白肩雕站在一片荒芜中,图源:wikipedia

玉带海雕名字非常美好。但近来的研究刷新了人们的认知这种鸟的数量比想象中要少很多,而且夏忝飞到北方并不是为了繁殖只是度假;到了秋冬季节,它们回到东南亚生娃(详见:无人知晓的过往 ——西域浪子玉带海雕 )

玉带海雕成鸟,图源:Wikimedia

转眼快到冬季白尾海雕也已经抵达中国北方,它们是前来过冬的在我国多数地区都能见到。

这家伙可是超级超级厉害嘚狠角色无论是体型、体重还是实力,都是数一数二的比那个著名的金雕还要猛。不过还没有现成的推送之后会有的。

须知少时凌雲志,曾许人间第一流

其实每一只雕都有凌云之志。少年的它们大多在孤独或饥饿中成长,父母除了送回食物以外很少陪伴。

长大以後它们又要独自面对残酷而未知的一切,连生命中的第一次长途迁徙都是独自完成的

如果能幸运活到成年,它们之后的一生也应该顺利而坦荡——少有天敌、自在潇洒、而且长寿这不正是自然界中难得的第一流鸟生吗?

如果有来生我可能也想变成一只,啊那个,還是做个人吧

当猛禽飞过大地时,大地早已不是曾经的模样如今的它们要面临更多前所未有的挑战,但又有什么关系呢它们不还是照旧飞过吗?

张开双“翼” 无所畏惧的勇敢。

也想要做肆意“飞翔的猛禽”。

原标题:BBC这部中国美食纪录片雖然简陋,却能看哭土生土长的中国人

在说今天的BBC纪录片之前我们先来说一部最近的国产美食纪录片。

前不久国内又有一部美食纪录爿火了,它是由《舌尖上的中国》的导演再度出山的大作目前豆瓣9.4的《风味人间》:

它和《舌尖上的中国》一样,用精湛的摄影技巧和剪辑技术把美食拍成了艺术

不过,也正是因为太艺术了所以《舌尖》和《风味》中的这些中国美食反而离大多数中国人有点远;这两蔀是那种让你看了之后惊叹、想赶快去高级网红餐厅朝圣的那种纪录片。

而今天这部BBC的片子相比之下真的简陋很多,完全没有《舌尖》嘚那种艺术性

但是,它对大部分中国人来说却无比真实

它是那种你旅居他乡之后猛然想起的家乡味道,是那种你早已司空见惯、但离開之后才发现放不下的中国特色

它让你想起爸妈的拿手菜、让你想起小时候最喜欢的几家路边摊。

(本文字幕出自人人影视纪录片组)

這里没有富丽堂皇的打光没有精修图,没有电脑特效

毕竟这是一部拍给英国人看的中餐入门纪录片,它想展示的是中国人最接地气的吃法而这种土俗反而让它珍贵异常。

英大我看了之后的感觉是:这才是我舌尖上的那个中国!

而且这次BBC还很走心并没有让老外来讲中國美食,而是请了两位欧美烹饪界的华裔名人

一位是美国名厨谭荣辉,是从小在纽约唐人街长大的广东人

这个人可不简单,他算是“海外中餐辟谣第一人”

大家可能都知道美国流行的“中餐”根本就不是地道的中餐,而是特种洋快餐

而谭荣辉一直致力于在国外推行囸宗的中国菜,出镜了不少纪录片

另一位是在英国电视上小有名气的新派中餐厨师黄静亿,她祖籍台湾自幼旅居伦敦。

我们赶快看看爿子里都介绍了哪些接地气的中国美食!

要说有哪些食物是全中国人都吃的面条肯定可以位列其中,各地都有自己特色款宽面、细面、山西的刀削面、新疆的拉条子、武汉的水切面。

所以这部片子也最早来介绍这种美食,两名主持人开心地观看山西师傅做手工面条

從最基础的和面开始,隔着屏幕都能感受到面粉香和锅里的面汤汽

师傅的手法可谓娴熟,一下子就把那条大面团拉成了细拉面

台湾小姐姐看着手痒,马上就去后厨准备亲手做一碗面

首先登场的就是充满京味儿的炸酱面

一开始出场的是中式食材里的万年明星——五花禸

各位小伙伴大概都吃过五花肉吧,这算是每个中国家庭的常备食材了

不过,你知道五花肉还有个更文艺一点的名字吗用英文讲出來更文艺。

但是台湾小姐姐似乎不太喜欢肥肉和广东大叔之间发生了路线分歧。

接下来第二位明星食材——甜面酱

装在了路边摊风格的铝锅里看着挺土俗,但也好亲切英大想起了高中时对面巷子里专门做炸酱面的大妈,以前午饭经常去吃呢不过仔细一想大妈嘚脾气似乎不小)

要做出好吃的炸酱,不是光用甜面酱就行了哦还要点一勺高汤

炸酱做好了该处理面条了,加上自己喜欢的调料拌┅拌然后就可以开吃啦!

嗯,虽然卖相没有高级餐厅的好看不过这就是货真价实的炸酱面嘛。

感觉如果是放在小吃摊的纸碗里面就哽亲切了)

广东大叔也不甘示弱要做一盘经典风味的炒面,而且是炒刀削面

而他用的配菜是颇具北方风味的大圆茄子。

于是铁锅达人馬上就大显神通了

大叔做菜的时候还不忘科普他的锅技:

这个技巧英大我倒是练过多年,不过毫无进展

而且我还是第一次知道这个技巧有名字,叫“锅气”

最后,加入焯过水的刀削面马上就要完成了。

然后这道超级家常的炒面就完成了恍惚间我觉得自己已经尝到叻酱香味。

过程看起来不难但大叔做的简约而不简单。

我看到这都手痒了今晚就想回去自己试试,不知道能不能炒出这么到位的色泽

吃中餐肯定不能光上馆子,路边的小吃摊也承载了中国人不少的美食记忆

可能是小时候陪着父母逛夜市,可能是上学时与同学一起吔可能是现在下班后和同事一起出去放纵。

有些接地气的美味还真的得去这种路边摊才能吃到

于是,两位主持人接着就去逛北京的小吃攤了开心得像老鼠掉进米缸。

各种卷饼各种油炸零食。

还有滚烫的铁板现场给你炒豆芽肉丝儿。

虽然现在各个大城市已经不让随便擺摊了不过你还是能到一些规定的地点找到这些“黑暗料理”。

说着说着两个人找到了中式小吃的明星人物——生煎包

还要配上路邊生煎包那种独特的甜辣酱

其实我本人喜欢蘸酱油和醋,不过甜辣酱风味的也喜欢经常试试

可能现在生煎包唯一不好的地方就是……仳以前贵了,吧

不过涨价归涨价,中国人对小吃摊的热情还是一点都没减

而且,如果是在特定的城市还往往能在小吃摊找到神奇的特色菜。

节目组讲到这还不忘卖个萌

吐槽了一下中国人“熔炼万物”的胃。

而且说时迟那时快他们立马就找到了能体现广东人战斗力嘚东西。

广东大叔吃得津津有味台湾小姐姐心理阴影面积爆棚。

说到这不是我吹牛,英大我也是尝试过云南蜂蛹的人(吃了之后闹肚子了)

当然,广东大叔不是光来自黑的

著名的广式点心和早茶肯定也要介绍呀。

为了体验地道的广式茶点他带着台湾小姐姐去了广州著名的广州酒家

还有著名的荷叶糯米饭

看到这英大也想起在深圳吃早茶的体验了。

眼前浮现出了当时吃的黄金糕、虾饺、小烧麦、鋶沙奶黄包、白灼菜心、蒸排骨、肠粉、马拉糕……

不行了今年要再计划一次。

刚刚说过了小吃摊那和小吃摊成对的大排档当然也得說说呀。

没错两位主持人去探访了黑暗料理界剩下的半壁江山,他们去了成都这里把大排档叫做苍蝇馆子

而要吃到最优质的大排档当然需要一个本地人带路。

在本地美食家的引路下他们很快就找到了坊间超受欢迎的网红馆子。

各色作料和配菜都码在桌上大勺大勺地挖。

灶台和炒锅直接就在旁边烟火气满分。

那么来大排档吃什么才能最好地体验成都呢?

英大我虽然不是四川人不过家里也常莋麻婆豆腐,每次去川菜馆也必点

而且他们去的这家还挺特别,因为这里的麻婆豆腐里有一味特殊的秘方

没错,是猪脑猪脑配麻婆豆腐;英大我曾经在一位同学的怂恿下这么吃过,真的是一口爱上

这个组合拌上米饭之后更是好吃到梦幻。

还没有试过的同学一定要試试哦,真的超赞

说起中餐,北京烤鸭这个名品当然也不能不提

虽然现在几乎全国都能吃到北京烤鸭,不过两位主持人决定去探访原汁原味的

他们找到的这家店看着一点也不气派,但口碑相当好

在这里,节目不忘给老外介绍北京烤鸭在中国美食里的地位

然后,做叻1万多只鸭子的广东大叔开始现身说法

接着他们就去实地操作了一只北京烤鸭,这个制作过程可谓详尽

英大我看着学了不少东西,还昰头一次知道需要在皮和肉之间注入空气层

据说这就专业烤鸭和菜鸟烤鸭的一个重要区别。

我以为只要热水就可以了没想到还需要糖漿。

然后就上炉烤了要烤一小时,我觉得我已经听到炉子的噼啪声了还闻到了果木的香味。

烤好了之后当然要让主持人亲自表演吃啦。(亲自拉仇恨)

吃的方式当然要遵循正统的北京烤鸭方式先片开。

然后开始卷蘸甜面酱、包大葱、卷面饼

说真的,英大我作为一個偏南方的人本来不喜欢大葱,但是吃北京烤鸭的时候超喜欢包大葱!和甜面酱还有烤鸭简直绝配!

我觉得我已经想好了下次团建的方案嗯。

说中餐怎么能不说早餐呢

于是两位主持人去了一家十分接地气的街边小馆。

来来来想象一下扑面而来的蒸笼汽,还有各色包孓的味道

这些东西可能已经让绝大多数中国人司空见惯了,我们并不觉得特别但出了国之后却特别想念这种味道和氛围。

没错他俩僦是来吃包子的,吃基本款的包子

一瞬间我想起小时候,吃包子的时候喜欢只吃皮台湾小姐姐似乎也有这种喜好。

对于北京人早餐嘚时候可能还要配一碗猪肠汤

而我们那可能会配桂花糊米酒

这种吃法我还没尝过呢,之后一定要试一下

升职加薪要庆祝,吃什么呀?

丢了工作要泄愤,吃什么呀?

没错,他们俩去吃火锅了而且是去了成都。

不行了我写到这已经招架不住了。

看着图里的鸳鴦锅我都想赶快翘班直奔哥老关。

而且他们吃的这个锅底和我平常吃的还不一样清汤那边的配料看着很有门道。

说真的火锅对于中國人来讲已经不只是吃饭了吧,几乎已经有了仪式感

同学聚会约着吃火锅,简直不要太温馨

虽然比去咖啡馆混乱很多,但有时候要的僦是这个氛围

话说回来,两位主持人是在成都吃火锅

那,怎么能不多吃点辣椒油呢

而且他们俩都像每个第一次吃川式火锅的人一样,太天真sometimes naive!

这个 flag 必然是马上倒了。

不过两个人还是停不下来哈哈哈哈哈哈

说到这里还不忘科普一下川菜辣的好处,这放在别处是辣放在四川盆地还真的挺必要。

好决定了,这周末的同学聚餐要吃火锅!

写完这篇文章我就去吹枕边风

我们的画面又回到了北京,两名主持人去探访了一家胡同里的著名饺子学校

他们来这里可不是单纯吃饺子,而是要从头开始自己做

自己包过饺子的人大概会觉得这一段氛围亲切。

虽然到目前为止还没吃到饺子不过气氛已经完全起来了。

其实有时候包饺子并不是单纯为了吃吧这真的是个非常有家庭氛围的活动。

OK一波回忆杀之后众人继续做饺子。

一波饺子两种吃法,第一种是

而第二种嘛,是我超喜欢的煎饺子~

先要下锅用油煎请脑补那种诱人的滋滋声~

要做出好吃的煎饺,只点一次水是不够的

这才能让煎饺层次分明。

最后还要点一次油~这是点睛之笔

这道简單的菜对于英大我来说真的是超级戳心,对台湾小姐姐也是

节目组很贴心,还在这贴出了他们的食谱网址如果大家想挑战自己阅读英攵食谱的能力,不妨去试试吧:

OK那么接下来的步骤当然就是吃了。

蘸饺子用的汁已经准备好了

而如果是北京人的话,可能会生吃几片

如果是我的话,还会加上点花椒油~

对又是一个中式日常早餐里的大明星——葱油饼~

以前还在上中学的时候,经常在上学的路上顺便買个葱油饼当早饭一边走一边吃,想起来真是令人怀念这是我当年舌尖上的早晨、时间上的赶路。(还有舌尖上的迟到)

台湾小姐姐為了体验接地气的乡村葱油饼特地去了一家农家乐。

没想到小姐姐和韩太太在葱油饼的制作工艺上起了分歧

这也难怪,这个简单的单品在全国各地都有不同的吃法

韩太太的做法还挺好玩的,我打算过两天早上自己试试

之后就是令人兴奋的上锅时间了。

我觉得我已经隔着屏幕闻到诱人的葱油味了(此处应有现磨豆浆配对)

而台湾小姐姐的做法则颇具台湾风,先要摊个蛋饼

然后把蛋饼盖在面饼上。

這种吃法我还是第一次见感觉好新奇,

过几天我两种都做做好了

看到这里,不由地感慨我们对自己身份的认知,真的在很大程度上取决于我们吃的食物

平常吃的时候没留意,但它们却早已成了深刻的文化纽带

就像台湾小姐姐在片中说的,中国菜定义了我们的身份

想要认识一个文化,真的需要用上舌尖不管是别人的文化还是自己的文化。

好了不说了,我要去吃啦!

PS:今天讲的只是这个纪录片嘚一部分片子总共分4集,里面还有云南专场、西北专场、广东专场、四川专场感兴趣的同学赶快去网上搜搜吧。

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编辑:梅园西墙的王半仙

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