米茶米能干吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-02 15:25 标签：

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　　米茶得名于“食之裹腹饮の解渴”，制作也很简单先将大米放在锅里置中火干炒，至大米发黄带焦时起锅用清水淘洗后滤去水份，再放入锅里加清水旺火煮沸臸大米开花起锅自然冷却即成。米茶水色淡黄香气浓郁，滋味微甜不淡略涩不苦，既可代替米饭又具饮茶解渴的作用，为夏季防暑降温之佳品气候愈热，食之愈爽在湖北农村，人们一般在头天晚上炒制后盛入陶罐中，第二天食用隔夜米茶，味略酸甜更能增进食欲，生津止渴别有一番风味。限于夏天食用俗称“区米茶”、"炒米茶"。

　　麦米炒得怎样直接关系到成品的质量，所以炒米这个工序就显得很重要。应当是先用小火将锅烧至八成热时才放入钟祥糙米(以下简称糙米)并用锅铲不停地翻炒，直到炒至糙米呈金黄銫或棕黄色时方才可以出锅。这里要注意：

　　1.锅里的温度不能太高炒制时间也不可太长，否则容易将麦米仁炒煳;当然温度也不可太低时间也不能太短，否则糙米仁不易炒熟煮出来的糙米茶香味不浓。一般情况下炒15～20分钟即可。

　　2.炒制时不能加油和任何佐料

　　煮麦米茶也有讲究，需要注意几点：

　　1.刚炒好的糙米不能马上掺水煮制;晾凉煮制时也不能用冷水或温热水，而是必须加沸水煮否则糙米粒会煮成“糊汤”。

　　2.煮米茶应当注意掺水量作为干吃的米茶，糙米与水的比例为1∶1;作为饮品的米茶米与水的比例为1∶1.5。

　　3.煮制火候的掌握以米烂呈开花状时，停火

　　4.煮米茶时，不需要加任何调料通常是在饮用时，才按自己的口味去调味

　　以仩就是米茶的做法步骤全解了，学会了吗?

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