排骨藕汤可以用铁锅吗属于湖北菜的地方菜肴
是由排骨、藕等主要食材做成的菜品，既有藕的清甜又有排骨的香浓是温润美味汤的佳品。此菜鲜香味美营养丰富，開胃益血有补气补钙的功效。
准备材料：排骨、莲藕、葱、姜、枸杞、生抽、料酒、盐、鸡精、香菜
1. 将莲藕洗净削皮切成薄薄的藕片，只放在盆里备用将大葱切段，姜切成片
2. 将排骨洗净，在锅里倒入清水逐渐煮开焯水撇去浮沫，捞出后放在盆中
3.锅里适量放油烧熱之后，放入排骨进行翻炒直至变色。
4.放入大葱和姜片一起翻炒之后倒入适量生抽和料酒，此时排骨上色
5.将排骨放入炖锅、砂锅中。
6.再加入藕片一次性加入适量的清水炖煮一个小时。
7. 放入枸杞加入盐、鸡精，炖煮5—10分钟放入香菜即可。
9. 可以享用美味的莲藕排骨湯了
1. 食材的选择：藕要选口味比较面的，吃起来酥软绵甜口感好；不要用藕尖藕梢，藕尖太嫩藕梢有水腥味。另外排骨最好选肋排
2. 莲藕可以切成块状、滚刀状、圆形片状均可。
3. 锅里的清水一次性加够不要中途加水。
4. 炖藕不可以用铁锅否则汤汁容易变黑。
5. 锅里的沝盖过藕块的高度即可炖的时候控制火候，大火烧开小火收汤，
6. 熬汤的过程之中要打捞浮沫不然熬出来的汤容易发黑，品相很差
7. 朂后收锅前，可以把葱姜捞出来
8. 可根据口味添加胡椒粉等佐料。
