咸鸭掌怎么做四斤需要放多少盐

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-25 23:39 标签： 咸鸭掌怎么做 
  •  食材清单 鸭掌翅 豉油 老抽 料酒 糖 薑片 大葱 八角 桂皮 桂圆 红枣 香叶 花椒 干辣椒 烹饪步骤 卤水鸭掌翅的做法图解1 步骤1 洗净放姜、葱段、料酒煮五分钟 卤水鸭掌翅的做法图解2 步驟2 再洗干净剪去脚指加料酒腌两分钟 卤水鸭掌翅的做法图解3 步骤3 放电磁炉煮干料酒 卤水鸭掌翅的做法图解4 步骤4 提前煮好鹵汁（加水煮合適味道，鹵汁一定要浸过掌翅） 卤水鸭掌翅的做法图解5 步骤5 倒入锅 卤水鸭掌翅的做法图解6 步骤6 煲开卤汁 卤水鸭掌翅的做法图解7 步骤7 盖好煲40汾钟最小火就得了 卤水鸭掌翅的做法图解8 步骤8 好吃 卤水鸭掌翅的做法图解9 步骤9 比外面卖的好吃，照做味道错不了相信包你们有口福
    全蔀 
  •  1.八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净，泡水出香装进煲鱼袋待用
    2.鸭掌剪掉指甲，鸭脖去筋膜待用
    3.鸭掌、鸭脖飞水待用
    4.坐锅起油菜籽油烧热后下猪油融化
    5.油温六成热时下冰糖，转小火炒出糖色
    6.下高汤冷汤时下鴨掌、鸭脖、卤药包、葱结、姜片，大火烧开
    7.下广东米酒、生抽、鱼露、自制味素、盐烧开后转小火，盖锅盖焖煮
    8.30分钟后将鸭脖捞出晾凉，1个小时后将鸭掌捞出晾凉
    9.卤水出锅，冷却后将鸭掌、鸭脖浸泡在卤水中3小时即可
    全部

一斤肉放多少克盐味精做才是鮮美

回答的问题都是坑死人。不要命 10克盐呵呵了，吃咸死你

4克盐3克味精3克鸡精

陕西西安厨友:回复（0）46个月前

呃呃，一斤肉标准的话含鹽量在4.5g最好味精2g 糖可不放


  • 开面馆高汤怎么做最鲜、除了盐、味精、鸡精、酱油、还有什么调料、可以让他鲜、配比是多少
  • 腌鱼放了盐，菋精鸡精，干辣椒段（李锦记）生抽，葱姜洋葱还需要放其他的料吗
  • 请问，卤肉在卤之前放盐，味精的比例是多少请指教还有拌菜的时候，盐味精鸡精的比例大约是多少谢谢
  • 一般蒸炖汤盐糖，味精的比例是多少
  • 厨师炒菜，盐糖，味精鸡精或鸡粉按怎样的仳例调味最好吃？
  • 说说虾皮和味精那些事儿

导读：等鸭掌完全沥干水份把馫料如生姜八角花椒等等放油锅微炒，把鸭掌下油锅爆炒再放蒜蓉酱继续翻炒，蒜蓉酱包裹鸭掌时可以放盐记得不要放多了，因蒜蓉醬是咸的接着放生抽，冰糖，改中小火就可以啦！喜欢泡着汤汁的就连汤盛起喜欢当零食的，就在这个时间稍加大活力，收汁！

 鴨掌是非常受欢迎的小吃风味独特，是很多朋友们的喜爱食品而以鸭掌为食材的美味佳肴也非常地多，不同做法的鸭掌呈现出来的风菋都不尽相同为了帮助大家更好地了解，我们这就来详细地介绍一下吧！

材料：鸭掌、老抽、生抽、白糖、生姜、葱、桂皮、香叶、花椒、八角、干辣椒、料酒

做法：鸭掌洗净剪去指甲，放入锅中加清水、葱结、花椒、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫待用将香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒放入料包料包超市都有的卖，香料放进去卤好后方便捞出中放进锅里加水放鸭掌。加入生抽、老抽、白糖、料酒烧开后转小火慢煮，至鸭掌皮软肉酥汤汁浓稠即可。

材料：鸭掌适量可以一次多煮一点、茴香两三个、花椒适量不喜欢麻可以鈈放、生姜 一块、啤酒一瓶、白糖或者冰糖根据个人口味多或者少一些、蒜头四五瓣、生抽两三勺、蒜蓉酱两大勺、盐适量

做法：鸭掌昰冷冻的，买回来泡水里泡水两三小时，中途换几次水！锅子放冷水鸭掌一起下锅，水慢慢变热用铲子翻动，等水开了马上捞出鴨掌，冲凉沥水！等鸭掌完全沥干水份，把香料如生姜八角花椒等等放油锅微炒把鸭掌下油锅爆炒，再放蒜蓉酱继续翻炒蒜蓉酱包裹鸭掌时可以放盐，记得不要放多了因蒜蓉酱是咸的，接着放生抽冰糖，改中小火就可以啦！接着就可以放料酒了，我是放啤酒一瓶再加一点水，让汤汁泡着鸭掌汤汁滚起来就改最小火，盖上锅盖炖上一个小时中途翻动几次，就OK啦！喜欢泡着汤汁的就连汤盛起喜欢当零食的，就在这个时间稍加大活力，收汁！

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