辣椒和花椒的香气肆无忌惮地到處乱窜闻到香气的人无一幸免，全部“中招”就算是一顿饭只有这么一碗水煮牛肉，也能让人心满意足吃一口到嘴里，麻辣的味道挑战着你对诱惑的承受能力——即使被辣得大汗淋漓也停不下手地一片又一片地往嘴里放，这就是水煮牛肉的无敌魔力
辣椒和花椒的馫气肆无忌惮地到处乱窜，闻到香气的人无一幸免全部“中招”。就算是一顿饭只有这么一碗水煮牛肉也能让人心满意足。吃一口到嘴里麻辣的味道挑战着你对诱惑的承受能力——即使被辣得大汗淋漓，也停不下手地一片又一片地往嘴里放这就是水煮牛肉的无敌魔仂。
准备材料：牛里脊肉150g生菜叶若干片，芹菜段30g青蒜段20g，姜末2 小匙蒜末2 小匙，葱末1 小匙郫县豆瓣2 大匙，干辣椒段20g麻椒15g，盐1 小匙酱油1 大匙，料酒1 小匙高汤适量，水淀粉1 大匙鸡精1 小匙，油适量
1. 生菜叶洗净牛里脊肉切成大约5cm长、 3cm宽的薄片，用酱油、料酒、盐、沝淀粉拌匀装入碗中，待用
2. 将麻椒在无油的热锅中干煸出香味，盛出放在案板上，用擀面杖碾成碎末备用。
3. 锅内入油烧热放入郫县豆瓣酱炒香并炒出红油，加高汤稍煮捞去豆瓣渣，加入盐和鸡精调味将芹菜、青蒜段和生菜叶在汤中焯烫一下，捞出放在碗中將肉片倒入微开的原汤汁锅中，用筷子轻轻拨散
4. 待牛肉片熟后将其捞出，倒在铺了生菜叶的碗中浇入适量原锅中的汤汁，然后撒上麻椒末、姜末、蒜末、葱末
5. 重新起锅， 放油烧热 离火 （或者说油热后关火）后放入干辣椒段，待辣椒段刚刚变色的时候将锅中的热油囷辣椒段一同浇在碗中原料上，“哧啦” 一声之后大功告成
小贴士：做这道菜时，家中的火一定要足够旺使汤汁很快就能煮开。另外一定要用牛里脊才够味哦！
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选自《米饭杀手懒人版》一书版权所有。
