清苑学习鸭血粉丝汤粉丝汤开车店怎么样

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-16 06:27 标签：

    　　　　鸭血粉丝汤是南京的一夶特色小吃其历史悠久，以汤鲜、味美、口味纯正而闻名全国汤是由老鸭、鸭骨头等多种原料加上香料以及补身药膳炖熬而成，大体莋法是：先熬好膏汤用纯正的细地瓜粉丝在老汤中烫熟放入碗中，加入鸭血、鸭肝、鸭肠再盛上熬好的鸭汤，后加上香菜、青蒜等其汤鲜味美，回味无穷经现代医学证明具有药膳之功效：肝能明目提神、鸭血清肠排毒、鸭肠嫩肤养颜。是具有开胃、养身之道的特色風味小吃

    　　鸭血粉丝高汤制作鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠等卤制技术成品调味技术等，制作全过程及配方虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、鹵香干、开胃菜技术等

    　　1.讲述鸭血粉丝的来源及发展史。

    　　2.参观鸭血粉丝的全部制作流程

    　　3.店面经营器具、设备及使用。

    　　4.講解香辛料及的作用选料配比

    　　5.高汤红油麻油卤水的制作及保养。

    　　6.鸭肉鸭杂及配料及加工方法

    　　7.卤汤鲜汤等汤料的制作及保養。

    　　8.店面经营的选址原则、采购途径

    　　9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

    　　一.整鸭及鸭杂处理技术

    　　二.鸭汤熬制忣鸭杂炖制技术

    　　三.专用麻辣油配料和炼制技术

    　　四.鸭汤复合油炼制技术

    　　五.鸭血粉丝煲的制作技术

    　　六.鸭血.鸭杂.配料保鲜技术

    　　老师一对一授课包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右视个人情况而定。

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