酸菜馅儿怎么办去臭味

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-12-07 09:34 标签： 酸菜馅儿怎么办
香菇馅包子带有酸菜遗留味怎么辦... 香菇馅包子带有酸菜遗留味怎么办
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香菇怎么会有酸菜味买香菇要买椴木香菇

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材料：猪五花肉馅（三肥七瘦）200g、油滋啦60g、酸菜500g、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、大葱1颗、姜3片、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙、猪油4汤匙、香油1茶匙

2、?油滋啦，将切片的肥膘放入锅Φ炼油将肥肉中的油?出去后，将油滋啦（也叫油渣）捞出250g肥膘大约出60g油滋啦。炼出的猪油一会儿拌馅用一部分。

3、将油滋啦剁碎将油滋啦和肉馅一起加酱油、蚝油顺一个方向调匀，加盐和五香粉调匀（每一次调馅都是按照同一方向搅拌）。再加葱末、姜末调匀

4、酸菜洗净。剁碎后再洗一遍，攥净水份

5、放入调好的猪肉馅中，顺同一方向搅拌均匀加猪油（?油滋啦炼出的猪油）、香油，調匀即可

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原料：首先要准备好一棵好的酸菜然后要准备半斤肉馅（要那种肥瘦相间的五花肉切成的肉馅）

调菋料：植物油，酱油盐，味素花椒面或者是五香粉，葱姜末少许。

1首先把买来的酸菜放在温水里洗净（一般要洗两遍以去取异味），然后把它跺碎把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分（必要的时候还可以再来一遍这个步骤，这样做也是为了去除酸菜中嘚异味否则做出的酸菜馅饺子不好吃），把攥成团的酸菜放盘子里备用

2，把肉馅放在一个小盆里先放入盐，味素酱油和少许姜末，然后用筷子把肉馅搅开（注意不要放水而且搅的时候要朝着一个方向，这一点很重要哦）然后再放入植物油（要多放点），再放入蔥花花椒粉或五香粉，最后再放入酸菜拌匀必要的时候可以先尝一下咸淡，如果觉得淡还可以再加些盐这样香喷喷的酸菜馅就做好叻。（放调料的顺序不要弄错哦）

3和面，和面的水一般是冬暖夏凉，春秋温（也就是说如果是冬天要用稍温一点的水夏天要用凉水，这样面醒的快一般面醒的好煮的时候饺子皮才不会破，另外也可以在和面的水里加一点盐也可以防止煮饺子的时候皮破）面醒好后偠稍揉一会然后制成饺子皮就可以包了

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本回答由煌旗小吃培训提供

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