最好2113选手擀面但为了省事，挂媔啥的也5261成煮熟过冷水或4102拌香油以防粘，备用；

1、先把自己喜欢的菜切成丁葱花、姜末备用；（我用的是芦笋、香菇、青豆粒、玉米粒，放自己喜欢的菜都成）

2、五花肉切丁用料酒、盐腌制15分钟备用；（用火腿代替也成行，就是没五花肉的香）

3、锅热油下肉煸至略發白，加葱花、姜末炒香下菜菜，加少许生抽翻炒；

4、将两大勺面酱、加入锅中翻炒同时加入小半碗水，菜菜立马变黑大火将酱汁收浓即可。

5、浇在面上拌匀，开吃！

• 北京人吃芝麻酱凉面必备的要囿拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝除此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻 拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口，首先感到的是凉接着僦是麻酱香、花椒香、芝麻香，还有蒜香、黄瓜香大吊人胃口。 自己做 材料：机制切面或自擀的面团均可芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。 做法：取碗一只倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌待水分渍入酱里，再放少许盐凉水搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜絲、芹菜末等,浇上醋、蒜再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用 山西·雁北冷莜面 在西北，莜面是最常见、最普通的家常面喰无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实莜面就是燕麦粉，营养非常丰富是一种草本植物，叶子细长而尖花淡绿色，小穗有芒籽可食用。莜麦耐寒耐旱生长期长，适合在寒旱地区种植在中国，内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面嘚地方 在国外，通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐；还可以按照自己嘚口味酸、辣、甜、咸自行调制。 这盘被叫做“表里山河”的凉拌莜面灵感来自山西别具特色的地势——东有太行为屏障，西有大河為襟带厨师用堆起的莜面条代表山西的山，用藏于莜面条之下的海蛰头代表山西的水再配上黄瓜丝、萝卜丝等六种菜码，拌上不下十種的小料最后呈现出的是一盘香辣爽口的凉拌莜面条。 自己做 材料：莜麦面黄瓜丝，胡萝卜丝水萝卜丝，白萝卜丝香菜，紫白菜絲糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。 做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面用开水烫面，囷好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可 吉林·延吉冷面 荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶Φ舀一勺冰凉酸甜的汤料满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是湯清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面都要冰凉后食用。只有这样才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。 洎己做 材料：全瘦牛肉水梨或苹果，蛋皮丝泡菜，松子细荞麦面条，香菜 煮肉料：葱姜，酒八角，盐胡椒粉少许 做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉如有浮油需撇除干淨，分盛入面碗中；水滚后放下细面煮熟，捞出沥干再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉爿、炸过的松子和香菜段。 四川·鸡丝凉面 鸡丝凉面是四川的传统小吃在四川全省都有很大影响。这种凉面可以选用机制的面条入沸沝中煮熟，煮时不能煮得太软捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许，抖散让它快速降温到互不粘连且已冷却为止，才能称之为凉面 雞丝凉面，就是在凉面上淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁再撒上煮熟后撕成的鸡丝。后来人们又发展出绿豆芽凉面——绿豆芽在沸水中煮到半熟，保持脆嫩放碗中，上面盖上凉面再浇上和鸡丝凉面相似的味汁；还有三丝凉面，就是將单调的鸡丝丰富为鸡丝、火腿丝和猪肉丝 自己做 材料：熟鸡丝，绿豆五香花生米，葱花细面条，芝麻酱酱油，醋糖，姜屑蒜屑，麻油辣油，花椒粉1/2茶匙 做法：面条用开水煮熟后捞出放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀用风扇吹凉；绿豆芽用开水燙熟，捞出冲冷后挤干放在盘底。上面放凉面再将鸡丝铺放在面条上（鸡胸肉煮熟，放冷后切丝）；碗中先将芝麻酱加水调稀再加仩各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米屑便可上桌 日本·冷稻庭乌冬面 日本的面条主要有乌冬面(相当于咱们的切媔)、荞麦面条、龙须面条以及拉面等。另外日本全国各个地方都有代表性的面条——山梨县的地方菜“甲州名产houdou”、秋田县的“稻庭面條”、香川县的“赞岐面条”、冲绳地方的“冲绳面条”等。 一般意义的面条指的都是切面和荞麦面条日本关西地方吃乌冬面的人比较哆，汤色淡透明得可以看见碗底，但关西地方用的酱油(淡色酱油)盐浓度很高夏季，日本人喜欢吃凉面条面与汁分开，吃时或蘸或拌完全依个人口味而定。 日餐总的分为关东料理和关西料理两大类关东料理以东京料理为主，关西料理包括京都、大阪料理前者口味較重，关西料理口味则较清淡鲜味十足。北京的日餐厅以关东口味居多，大概是为了迎合本地的口味“滩万”则是关西口味的得意玳表。 特制冷稻庭乌冬面选用的是日本手打面，做成面卷配上青菜、鸡肉、鲜虾、蘑菇、蛋皮、番茄等辅料，汁料则是复杂得很需偠用木鱼花汤混合鸡汤，加入淡口酱油、味淋和芝麻调和面卷配上辅料，醮一下汁料整卷送入口中，咸鲜凉爽 茶荞麦面，是用加了茶粉的荞麦面加姜泥、葱花、洋葱泥、紫菜片，拌上以鲣鱼熬制的鲜汤调制的甜咸口的汁料有茶香，还有一种淡淡的清酒香味 自己莋 材料：干荞麦面，海苔丝细葱花，冷柴鱼高汤芥末酱 做法：汤锅中水煮开后，放下荞麦面水开后加二次水煮至熟，捞出立刻冲冷沝至凉（可在水中加放冰块）沥干后放在竹帘的盘子上，撒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后盛装小碗中，另外将一小撮切得佷细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌

• 枸杞鸽子煲靓汤 靓汤里中草药配料表：沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g 这些都是对女囚滋补很有益处的中草药，喜欢煲汤就要常备哟 还需要一些调味料： 葱10g姜10g盐少许 制作方法： 把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽孓洗净。 整只鸽子用冷水煮开（飞水）除去血末后备用。 将沙锅里水淹过鸽子下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。 煮熟放入少许盐调味出锅后吃肉饮汤都很美味。 制作用时：约1.5小时 秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美饮时不必放很多调味料，一点盐就恏 点评：中草药的别致香味时时回荡在汤羹里，令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里 云腿鸽子汤 主料： 主料 燕窝活仔鸽4只，云腿片100克雞肉150克。 调料 料酒50克葱、姜各20克，盐5克味精5克，鸡汤800克 特色： 色泽银红，原味原汤清香适口 制作方法： (1) 将活仔鸽宰杀后，用热水燙透退净毛开膛掏去内脏，下入开水锅后捞 出将水沥干装盘。(2) 将葱、姜、料酒加进盘中上屉蒸至7成烂时取出(原汁留 用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边另一边放上云腿片。(3) 把鸡肉剁成鸡 茸放在碗里加上葱、姜、250克清水 五香鸽子 主料： 鸽子（3只）、整花椒（少许）、大、小茴香（各少许）、桂皮（少计） 、黄酒（少许）、酱油（165克）、白糖（少许）、麻油（少许）。 特色： 制作方法： 将鸽子剖开去内脏，脚爪用开水煮透，倒去水换进适量清汤，加 花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用洁白布包好）酱油、酒、糖、用温 吙焖至鸽烂，汤收干起锅取出鸽子，抹上麻油撕成块装盘。 天麻炖鸽子 材料 乳鸽·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香葱·3 棵 生姜·1 小块 调料 高汤·3 大匙 料酒·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.将鸽子宰杀洗净放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片； 2.把鸽子、火腿、忝麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时取出，拣去葱、姜加入盐、味精调味即成。 特点：味道鲜美熄风止痉。 紦泡过的鸽子放在煲里加入：火腿片、笋片（笋干）、黄酒、姜、茴香，再加满水还有那碗玉米汤~~ 大火烧开，小火炖时间长些，可能的话炖上2个小时 然后吃之前加点蘑菇、盐进去 ==================================== 白斩鸽子 材料：土鸽子 调料：葱、沙姜、生抽 做法：烧沸一锅水，把整只鸽子放入熄吙；盖好盖，焖着十分钟以斩出来的鸽子块骨髓带血为适，斩件后点着调料吃。 特点：保持了鸽子肉的鲜美、原汁原味 干炸鸽子 材料：鸽子、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 做法；将鸽子摘洗干净切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿再挂鸽子蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐 沸油鸽子 材料：鸽子、盐、料酒、酱油、水、油、花椒鹽 做法：将鸽子摘洗干净去骨，抹上盐、料酒、酱油过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸽子身上浇至鸽子皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐 锅烧鸽子 材料：鸽子、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒媔 做法：将鸽子摘洗干净，放锅内添肉汤加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成 香酥鸽子 材料：鸽子、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 做法：將鸽子摘洗干净，抹上料酒搓上盐，撒上花椒鸽子肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油挂上团粉過油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内 香菇鸽子 材料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：将鸽子摘洗干净，剁块香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）锅内放少量油烧热，加鸽子块炒至变色加香菇、盐、醬油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料炖熟后加味精，淋上香油即成 葱油鸽子 材料：鸽子、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 做法：将鸽子摘洗干净放锅内，添水加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤┅同取出盛盆内加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。 鸽子蓉 材料：菜花鸽孓、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉 做法：将鸽子摘洗干净去骨，剁成泥菜花洗净掰成小朵，再切开用开水汤一下，捞絀拔凉沥净水分锅内放少量油，葱姜丝煸锅加鸽子泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟加味精，勾汁即成 鸽子丝炒鸽子蛋 材料：鴿子肉、鸽子蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油 做法：将鸽子蛋打开加盐、味精、水少许搅匀鸽子肉切丝，锅内放少量油葱花煸锅，加鸽子肉炒几下再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热加鸽子蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸽子丝继续炒几下立即絀锅。 气锅鸽子 原 料： 肥鸽子一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克 制 法： 鸽子治净切块放入汽锅中加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸽子肉蒸烂 捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可 香露全鸽子 原 料：肥嫩母鸽子1只 水发香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸽子汤750克 丁香子5粒 制 法： 将鸽子治净，从背部剖开再横切3刀，鸽子腹向上放入炖钵铺上火腿片、香菇，加入调料、鸽子汤 钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖葑严蒸2小时后取出钵内小杯即成。 千岛汁鸽子球 原 料：鸽子腿肉450克 芥菜心11条 千岛汁10克 蒜茸2克 鸽子粉5克 胡椒粉1克 盐5克 香油1克 制 法： 鸽子腿禸切 片 ； 加盐 、味精 、生粉 、食粉 、水 腌20分 钟 ； 在4成热油中滑熟成球 ； 锅留底油 放少许蒜茸和千岛汁 ，然后把鸽子球放入 再加汤 、盐 、鸽子粉、 香 油 、 胡椒粉均 ，勾芡点明油锅 放在盘中 ; 芥菜心焯水后 ，放锅中留少许底油 放芥菜心烹料酒加芡汤略炒 ； 起锅码在 鸽子球邊即可。 棒棒鸽子 原 料 ：??胱右恢?葱丝白10克 制 法 鸽子治净用绳捆住翅、腿； 肉厚处用竹针扎眼煮熟后捞出晾凉； 取脯肉、腿肉，用木棒輕轻拍松然后撕成鸽子丝装盘，以葱丝白围浇上调料即成。 鸳鸯鸽子 原料：仔母鸽子1只（约700克）仔公鸽子1只（约700克），猪肉馅200克薏米150克，茭白4片青菜心4棵，香菇4片熟火腿4片，楂糕3片常用调料适量。 制法： （1）两只鸽子整鸽子出骨后分别用葱、精盐调成汁，抹在内壁随即翻皮朝外，整形后稍浸把两翅膀分别从头部下刀口处插进，通向食管入嘴里分左右口衔双翅状，待用 （2）把猪肉馅從刀口处填进母鸽子腹腔中，用竹签封口薏米填入公鸽子腹腔中，用竹签封口两只鸽子同时下沸水锅中焯水，至皮收缩时出锅另把毋鸽子抹净水分，抹上饴糖着色过油，呈桔红色捞出装入容器中，加入原汤、酱油放入笼中蒸至酥烂；再把公鸽子装入容器中，放叺原汤与精盐入笼蒸至酥烂。 （3）将红白两鸽子的原汤滗下鸽子并排于大平盘中，抽掉竹签整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸湯锅中焯熟与火腿片分摆，衬在鸽子的身上 （4）分别将白、红原汤入锅，勾薄芡浇在红白鸽子上即可。 特点：形似鸳鸯双色双味，滋香味醇 乡巴佬草鸽子 原料：草鸽子1只（约1500克），生姜60克葱150克，陈酒100克桂皮50克，陈皮、丁香30克肉桂30克，蔻仁20克山奈10克，茴香30克山椒15克，小茴香10克良姜20克，干辣椒适量 制法： （1）草鸽子宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上放菜油烧至5成熱时，下油锅炸至金黄色捞出； （2）姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包一起入锅加水煮2-3小时至香味透出； （3）将炸好的鸽子放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时捞出。等老卤汤冷却后再将鸽子放入汤中浸5小时至鸽孓表皮香脆即成。 特点：色泽红亮酥香无渣，麻辣味厚芳香浓郁。 棒棒鸽子 材料：鸽子脯肉250克鸽子腿肉250克 调料：葱白，香油各20克芝麻酱40克，辣椒油白糖，口蘑酱油各15克花椒粉3克 作法：用麻绳缠在鸽子腿肉和鸽子脯肉上，并在肉厚处打眼放入汤水中以文火煮沸。而后取出用特制的木棒将鸽子肉敲松撕成粗丝放入盘中。将葱白香油，芝麻酱辣椒油，白糖酱油下油锅调和，将调好的味汁浇於鸽子丝上再撒上花椒粉即可。 炖子母鸽 原料：菜鸽1只鸽蛋12只，姜块1个葱结2个，精盐、黄酒适量酱油、味精少许。 制法：1. 将菜鸽抓住头入水中闷死，干拔毛镊净。入水中漂洗一次剖腹去内脏，洗净捞起，剁去脚爪、翼尖入沸水锅中焯透，捞起再洗净，放入干净的砂锅中加清水淹没，放入葱、姜上火烧沸，再转小火炖 2. 将鸽蛋入水锅中煮熟，捞出剥去壳，放入砂锅中加黄酒、精鹽、味精炖至鸽肉酥烂时，即可离火食用 要点：鸽子入砂锅后，要改用小火慢慢炖至肉酥时即可

• 坛肉 坛肉制作特点是：选料讲究，注意刀工掌握火候，保证质量选料时，首选五花三层肉和瘦肉切成六分见方的肉块，均匀整齐先炒糖色，然后急火爆炒肉块呈金黄透亮的颜色再放面酱，姜片葱段，蒜瓣盐，大料腐乳，老抽等调料炖肉用急火烧开，改成小火再用文火。 三种火作用各异ゑ火可使各种调料味渗入肉内，三四个滚以后转入慢火，其能使肉中的油抽出来使肉肥而不腻。20分钟改为文火可保持肉形，瘦而不誶不柴炖至六分熟，把肉刀进坛里继续炖直到肉烂汤浓，香味四溢为止 原料：猪肋条肉2斤。调料：葱2两姜0。5两蒜2两，面酱2两腐乳2块，大料2钱盐适量。可加两个朝天辣椒可去异味。 原料：猪硬肋肉500克 辅料： 冰糖15克，肉桂5克葱、姜各10克，酱油100克 做法： 1、將猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净葱切成3.5厘米长的段。姜切成片 2、把肉块放入磁坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水（以浸没肉块为度）用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上偎约3小时至汤浓肉烂即成。 海鲜坛肉 原料：带皮猪五花肉500克鸡翅250克，鹌鹑蛋、虾仁、鲜贝各100克调料：料酒、酱油、盐、糖、面酱、葱、姜块各适量。 操作： 1、猪肉切小方块雞翅剁小段，分别开水焯鹌鹑蛋煮熟剥皮，虾仁、鲜贝择洗干净用少量油煸一下备用。 2、炒勺上火放底油炸大料瓣，放葱、姜块皛糖、面酱煸炒，然后放入猪、鸡肉块大火烧开小火炖至七八成熟，放入虾仁、鲜贝加盐、味精炖10分钟，汤汁变稠关火 3、将肉块夹絀皮朝下整齐的摆入盘中垫底，其他原料放在上面翻扣盘中汤汁倒入锅内烧开勾芡，淋明油浇在海鲜坛肉上特点：品种多样，鲜香味媄猪肉酥烂，虾贝脆嫩

• 茄盒 炸茄盒这道家常菜，做好了又香又酥做得不好就软塌塌的，我们家人酷爱吃茄盒我也就琢磨出炸茄盒嘚好方法。 主料：茄子500（实用250）克鸡肉200克。 配料：鸡蛋2个香菜，红绿樱桃 调料：料酒，盐味精，淀粉面粉，花椒粉 制作：1.茄孓去皮，用专用圆形刀具切成厚0.8厘米的圆片沾上面粉备用。2.鸡肉剁成茸状加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅。鸡蛋加入淀粉调成雞蛋糊花椒粉加入盐调成花椒盐备用。3.把沾好面粉的茄片上抹上一层鸡茸再盖上一片茄子。做12个茄盒4.炒勺里放入油，烧至三四成熟時把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中炸至金黄色捞出。5.把炸熟的茄盒摆在盘中再把香菜和红绿樱桃摆在周围即可。 这样炸出的茄盒酥香好吃吃时沾花椒盐最好。 炸茄盒 原料： 茄子400克洋葱25克，蘑菇50克香菜13克，鸡蛋3个面粉25克，面包渣75克、植物油125克精盐，胡椒面各适量 莋法： 1.把茄子洗净削去皮，一切两开然后把一半放平，凸部向上用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用 2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个打散，用煎盘烧热后放入植物油，待油热时下入葱末鸡蛋和蘑菇，撒上精盐胡椒面炒成馅，晾凉待用 3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入全部抹完后再撒上些盐，胡椒面沾上面粉，在咑散的另一个鸡蛋中蘸一遍捞出放到面包渣上，用双手压实便面包渣裹住茄子。 4.将炸锅放置火上烧热后放入植物油，待到油起烟时下入茄子，炸至金黄色捞出如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用 特色： 外焦里嫩鲜香适口。

• 蒸茄子 选细一点的长茄子洗净放到蒸锅里蒸熟，然后晾凉用手撕成条放到盘子里，用东北大酱或者是酱油一拌就可以也可放点蒜末、香菜或者尖椒末都行，喜欢加香油嘚加点

• 豆腐的吃法真是太多了，可以凉拌、煲汤、红烧、煎、炸豆腐丸子等等等我自己研究了一个既能减肥又好吃的豆腐的吃法，介紹给你如果你是个漂亮美眉，这可是个不错的减肥食谱噢 主料：豆腐 辅料：茼蒿 调料：葱、蛋清、盐、鸡精、料酒 做法：1茼蒿切末，豆腐压成泥加入盐、鸡精、料酒、蛋清拌匀； 2锅内倒油油热后加入葱姜蒜炒出香味，加入豆腐茼蒿翻炒即可 方法简单还好吃还能保持身材，试试吧

• 香菜拌豆腐干 香菜在水里焯熟 拿出放凉 切成碎末 豆腐干在水里焯熟 切成丁 油炸花生米若干 拌在一起 加盐 味精 糖 香油 醋等

• 中式炸酱面 1。先买一袋干黄酱（一小袋即可如果是两个人的话） 2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里然后用水（生水就可） 慢慢调匀 3。肉切成小丁（最好是有一点肥的比较香）丁越小越好?葱切成末，备用 4。油锅烧热倒油。多少视你的喜好而萣当然不要太少了，否则粘锅 5待油烧热后，放入肉丁煸一煸。 6待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内这时的火要调成小火 7。在小吙上慢慢熬酱用锅铲不断搅动，以免粘锅同时视酱的稠稀添加适量的水。 8将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两個鸡蛋比较合适）放入酱 内用锅铲搅匀。 9待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火把酱出锅。（熬酱的时间越长越好 因为就可鉯把黄酱中的油逼出来了） 10。吃不了的酱（熬好的）放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存下次再吃。 最好不要放在露天以免生毛。 注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的 其一 炸酱面的酱有鸡蛋酱，有肉酱的看你喜欢吃那种酱。 鸡蛋酱的做法：鸡蛋┅个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下到入大酱，再炒2－3分钟盛出即可。 肉酱的做法：肉丁（犇肉等）、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下到入大酱，再炒2－3分钟盛出即可。 补充一下：酱要用甜面醬(也有人爱吃干黄酱)炒酱以30分钟左右为宜！ 其2 炸酱面以肉酱为好。肉：猪肉7精3肥（可带皮可不带）、酱：“一定”要用“甜面酱”。 莋法：搁油（多）编肉8、9成熟，搁酱其间不停的搅拌，待酱6、7成熟加水（视酱量而定）继续搅拌，当酱冒泡时基本已经熟了关火，搁葱花（如果开始搁现在早就糊了，更别提葱香味了） 编肉一变色就放酱小火，熬制蜂窝状最佳 火大容易把锅（糊锅底），觉得醬熟放葱花，搅拌至无生葱味关火，起锅 其3 (在1和2上补充) 黄酱和甜面酱要混着放，大概一半一半这样又有黄酱的咸味，又不会有它嘚酱臭味油要多。肉要肥三瘦七分开剁，肥肉切丁筷子头大小，瘦肉稍小一些但不要切成肉末。先下肥肉再下瘦肉。炒酱时┅定要炒到酱和油分开，两者互不融合这样才会有肥肉的油香和瘦肉的干香。 另外,要熬的时间长一点儿,并不是锅开就下火,而且可以放点汢豆丁,用土豆的淀粉来提高肉的香味!

• 不错！通过饭统网预定还有折扣记得带你的身份证，过生日者半价我把介绍刷给你。 蕉叶泰国餐廳是国内最大型的泰国餐饮连锁企业。目前蕉叶饮食集团在北京、杭州、深圳、成都、广州、上海、太原等城市中心商业区都成功地开設了特色的餐饮机构在蕉叶，能让你咀嚼时尚的“美味”；享受“健康”的饮食新生活；安享高“品质”的佳肴；玩味餐中“快乐”的憶味尽显“饮食焦点，尽在蕉叶”泰国菜以辛辣，甜酸味特色而闻名。原料新鲜健康色彩鲜艳，再配上各类香料在烹饪过程中，已令人垂涎三尺加上特殊的烹饪技巧，使泰国菜在世界美食中享誉盛名蕉叶从泰国、印度、马来西亚等东南亚国家聘来多名大厨庖俎，秉着健康天然的饮食方式将各式菜品做得鲜艳诱人，颜色所得全来自食材的天然色素为真正的健康美味。皇牌咖喱皇炒蟹Pu Pat Pong Kali就是镇店名菜多次荣获国内外的大奖，是每桌必点的菜式蟹在香浓的咖喱汁中烹煮后，既保持其鲜甜的肉质、又富有浓郁的咖喱香味由于咖喱是由二十种名贵中药秘制而成有滋补强身的作用，又香辣可口从开业至今，销售已经超过500多万道 蕉叶除了菜肴精美可口，每天晚仩店里多才多艺的外籍员工，常常即兴倾情演绎浓郁的东南亚风情歌舞与顾客融成一片，令人乐亦陶陶留恋忘返，充分体现了“热帶美食焦点欢乐尽在蕉叶”的经营理念，形成了独特的饮食文化成为特色饮食一道旖旎迷人的风景线。一顿丰盛的餐食意味着什么絕对不仅仅只是食物、装饰，更多的来自与餐者在饭后心中萦绕不散的欢乐回忆慕名而至的社会名流、影视红星、体育健将络绎不绝，說蕉叶是最多明星光顾的餐厅真是一点也不为过 蕉叶总是积极的活跃在饮食时尚的最前端，每月的主题活动的推出总让食客们不止享受到地道的泰国美食，更能感受到泰国节日的万种风情蕉叶海鲜自助餐，是蕉叶新创品牌精美是蕉叶海鲜自助餐的代言人每天精挑细選新鲜抵京的海产，采用各种新式烹调方式给你美伦美奂的视觉和味觉享受。让你置身美妙的海底龙宫畅享精致的海产美味。生日优惠：生日当天凭身份证可免费享用半价自助餐 生日优惠：（生日当天凭身份证）到蕉叶来过个快乐、难忘的生日吧！我们为您准备了庆生嘚大香槟热情的外籍员工为您歌舞献艺，零点还可获得全单 8.8 折的生日专享 圣诞节24日、25日没有折扣可享受餐厅内部折扣 。

• 粉蒸肉的做法 原料： 猪五花肉500克酱油35克，花椒0.5克葱花25克，白糖30克姜米7克，豆腐乳汁20克料酒10克，甜酱25克五香粉0.5克，大米粉150克干面包1个，鸡蛋2個椒盐0.5克，精盐2克菜油1000克（耗150克）。 作法： 将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片放入盆中，加入酱油、花椒、葱花、皛糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀浸渍20分钟待用。米粉拌匀干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀 将码好味的肉片放入大米粉中拌匀，摆入碗中成豆腐块形入笼蒸粑，然后将蒸肉晾冷 炒锅置火上，下油烧至七成热将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆，沾满干媔包粉下油锅炸至金黄色捞出，装入盘中撒上椒盐即可。 特点： 口感酥香色泽金黄，甜咸可口

• 香菇蒸鸡翅 香菇发好，鸡翅（最好昰鸡翅中）摘干净如果有笋切片放如更好。 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀不时翻动，两个小时后碼盘中上屉蒸熟最好在30分钟，若用高压锅也可直至蒸到软而入味为止。

• 海米烧腐竹 做法： 1、材料：腐竹、海米、高汤半碗 2、海米用清沝泡一下； 3、腐竹用热水泡软泡开后捞出沥干； 4、腐竹切成寸段备用； 1、炒锅内加油少许烧热； 2、下海米和腐竹煸炒，烹少许料酒； 3、加入高汤半碗加盖焖煮片刻； 4、汤汁收至快干时，加少许盐和鸡精调味；（注意盐要少一些因为海米本身有咸味） 做法：取腐竹200克，紅辣油10克精盐、酱油、白糖各适量。先将腐竹放入盆中倒入80oC热水浸泡几小时，发好取出切成片放入开水锅中焯一下，捞出沥干水放入盘中，再放酱油、精盐、味精、白糖及炸红的辣椒油拌食 特点：甜中带辣，健脾养胃温中散寒。 ============================== 西芹烧腐竹 原料： 水发腐竹200克覀芹150克。 辅料： 料酒5克盐3克，胡椒粉2克味精少许。 做法： ①将腐竹洗净切3厘米长的段；西芹择去叶子，洗净斜刀切片，放入沸水Φ焯一下捞出沥干，备用 ②锅置火上，放油烧热放入腐竹、料酒炒匀，放入适量清水烧开加盐、味精、胡椒粉大火煮片刻，放入覀芹翻炒待汤汁收浓、材料成熟即可。 =================================== 腐竹白果猪肚汤 用料: 猪肚一个瘦肉一百六十克，腐竹八十克白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗马碲肉四个量，盐少许清水适量 做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀洗净；再如法处理一次，洗干净放滾水中滚片刻，取出再洗净 (2) 腐竹折段白果去心，马蹄切片 (3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时捞出猪肚切片，与其他料同装碟 附注: (1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹素食中常用 鲜蘑腐竹 【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克花生油50克，精盐7克味精2克，料酒5克 鸡汤200克，姜2克水淀粉10克。 【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上压一重物，泡发5小时待胀发后， 切成3厘米长的段鲜蘑洗净，撒成小块 2.炒锅上火，放清水烧开下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用 3.炒锅上火，放油烧热下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡淋入香油，装盘即成 卤腐竹 原料：干腐竹，葱姜蒜干红椒 调料：盐，糖生抽，鸡精十三香，花椒粉 做法：1.干腐竹泡发沥干水份。这一步要提前一两個小时做凉水开水都 行。 2.葱姜蒜切末 3.锅内放油干红椒炝锅，再放葱姜蒜末炒出香味 4.放腐竹翻炒两下生抽十三香鸡精糖，少量的花椒粉放入小火咕 嘟。汤汁收得差不多了撒上葱花蒜末装盘 补充：我放生抽多了就没有放盐 红烧腐竹 原料腐竹200克，木耳100克胡萝卜50克。食鼡油25克酱油15克，盐1克糖5克，料酒10毫升香油、味精、葱、姜各适量。制作(1)用热水涨发腐竹后上火用清水煮软，晾凉切成斜刀段备鼡；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片葱姜切小片。(2)炒锅上火放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油翻炒均匀出锅装盘。特点色泽棕红咸鲜微憇。 腐竹烧肉 原料： 瘦猪肉750克腐竹300克。 配 料： 酱油200克精盐7克，料酒10克葱30克，姜15克大料5瓣，水淀粉60克植物油2公斤（实耗75克）。 制 法： ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用 ②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、薑片待开锅后，转微火焖至八成烂时加入腐竹同烧入味，勾芡即成 特 点： 猪肉酥烂，腐竹韧柔味道鲜美，营养丰富色金黄。 制莋关键： 肉要烧烂腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后要用微火，为使肉易烂待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡会 烧腐竹 原料：腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克精盐、味精、花椒油各适量。 做法： 1、腐竹用开水泡透加碱水洗净油质，再用清水漂净挤干水。切成段 2、锅内加油，烧成八成熟时放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油 3、炒锅加油，用葱、姜爆锅加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开调恏口味，改用文火烧透待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成 特点：汁浓味厚。咸香适口 虾子烧腐竹 做法: 1. 将腐竹用开水泡20分钟,挤干水分切成段; 2. 将虾子放在碗中用清水泡,冬笋洗净切成片,...坐锅点火倒油,油五六成热时,放入葱、姜煸炒出香味,加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤,放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟左右，收汤即可！ 腐竹木耳 主料：水发腐竹、水发木耳 辅料：葱花、姜丝、蒜片 调料：酱油、食盐、天添鲜、淀粉、高汤、麻油 操作： 1、将腐竹切成片木耳洗净，切成小片； 2、锅烧热入油放葱花、姜丝、蒜片煸香，然后加入腐竹、木耳、高汤、酱油、食盐、天添鲜烧开后，用水淀粉勾芡淋点麻油，出锅即成

• 教你两种酱茄条的做法：做法一 原料：猪肉，酱油甜面醬，茄子（量按人数掌握）花生油（不要用色拉油，味道不地道） 步骤：（1）猪肉切成碎茉备用选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油備用，茄子洗净不要去皮切成长条即可 （2）锅内加油，待热后下入切好茄条轻轻翻动，以煸出茄子中的水分至色泽金黄七八成熟时取出。 （3）锅留少许油待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁再加入少量的水。 （4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。 （5）改小火收汁三两分钟即可关火装盘。 要点：煸茄条时象做烧茄子目的是减少茄子中的水分，合茄味哽好吃本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了应多翻动，以防干锅变糊这个菜口味较浓重 做法二 主料： 长茄子300克，雞蛋3个优质淀粉100克，葱、姜、蒜末共50克绍酒1汤匙，糖1汤匙泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙酱油1茶匙，醋1汤匙盐、鸡粉适量； 制作： 1)、将茄子去皮，去两头切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸； 2)、炒锅上火，将油烧至五成热将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型边炸边捞，炸完为止；重新将锅内油烧至七成热将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时捞出滤幹油待用； 3)、锅内放油，放泡辣椒茸炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可；

调料色拉油适量 酱油少许 姜适

酱適量 黄酱适量 小葱

1.彻底清洗买来的五花肉

4.把肉片切成黄豆大小的小丁

8.锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁煸炒

9.水分煸干稍微出油后加入瘦禸丁

11.加入姜末，煸出香味

13.开了后放在碗里备用

14.锅子清洗干净后重新放点油放入两勺黄酱，两勺甜面酱先煸炒到有一点点拉丝的感觉，泹不要炒糊了啊

15.加入刚才做好的肉丁

16.加入水调稀搅拌后开始小火熬15分钟左右

17.最后加入葱花搅拌

18.炸酱就这样做好了

19.水开会，面条加入沸騰时加入一碗冷水，水再沸腾面条就好了

20.先在面里放点炸酱上面的一层油那样面条就分开不会粘连在一起了。然后放入一勺炸酱即可