原标题：橄榄油高温会怎么样适匼高温烹调吗原本橄榄来告诉您

橄榄油高温会怎么样是一种食用油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的橄榄油高温会怎么样最大嘚营养优势在于，含有极高水平的单不饱和脂肪酸——油酸（可高达 83%）油酸已被证实对预防心脑血管疾病有利。此外橄榄油高温会怎麼样中还含有一些具有抗氧化功能的成分，如维生素 E、多酚类化合物（如绿原酸、木酚素）等

橄榄油高温会怎么样适合高温烹调吗？

按照我国国家标准橄榄油高温会怎么样分为初榨橄榄油高温会怎么样、精炼橄榄油高温会怎么样和混合橄榄油高温会怎么样三类。

初榨橄欖油高温会怎么样是采用机械压榨等物理方式直接从油橄榄果实中制取出来的不经过精炼，保留了果实中原有的各种营养物质可食用嘚初榨橄榄油高温会怎么样分为特级初榨橄榄油高温会怎么样和中级初榨橄榄油高温会怎么样两种，前者营养品质更高初榨橄榄油高温會怎么样含有抗氧化作用的多酚类化合物，以及叶绿素这种会促进氧化的光敏物质如果拿来高温烹调（超过 120℃），将会使橄榄油高温会怎么样里的某些营养物质和功能成分受到破坏

精炼橄榄油高温会怎么样经过精炼工艺，纯度更高但营养品质下降。而精炼橄榄油高温會怎么样的大部分抗氧化物质、特殊香气成分等都已被破坏烹调起来也更加不容易冒烟（即发烟点升高），用来高温烹调（如炒、煎、炸）就比较适合

混合橄榄油高温会怎么样是精炼橄榄油高温会怎么样和可食用的初榨橄榄油高温会怎么样混合之后的油，营养品质介于兩者之间混合橄榄油高温会怎么样同样适合热炒、煎炸等中、高温烹调。

综上所述：初榨橄榄油高温会怎么样只适合拿来凉拌或是较低溫度的烹调如蒸菜、做汤、做馅等，而精炼及混合橄榄油高温会怎么样则可以拿来热炒、煎、炸等较高温的烹调但出于对健康的考虑，无论使用什么样的食用油都应尽量避免烹调温度过高。