把白玉菇做汤了，白玉菇吃起来有些苦股怪味，像是腰果，又像药，这是他本身的味道吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-16 05:52 标签： 白玉菇吃起来有些苦

周末逛超市看到白玉菇、茶树菇我就很想买，我就想用这些菇菌煲汤一定很鲜美白玉菇、茶树菇都是高蛋白、低脂肪，氨基酸含量高还有很多身体的微量元素，多吃菇菌类会起到保健作用白玉菇价格挺贵的，看介绍白玉菇含有粗纤维可以促进肠胃蠕动，排毒通便白玉菇可以保持肠内水分平衡，有助于吸收胆固醇、糖分可以降血脂降血糖，可以预防便秘防止富贵病，白玉菇可以提高人体地域各种疾病的免疫力我丈夫很喜歡吃茶树菇，茶树菇在煲煮期间有股浓郁的香味就是这种味道格外吸引我丈夫。茶树菇中有明显的消除自由基抗氧化的能力，可以抗衰老和美容养颜的功效

有了白玉菇和茶树菇，我就想鸡和菇菌类很搭配我买了半只鸡，用半只鸡滋润这些菇菌吃起来更味美。这锅菇菌汤用了砂锅煲煮的砂锅会让这些食材把鲜美发挥到极致。这锅汤做法很简单就是按照顺序放食材，但真的非常好吃我家有了这鍋汤就可以喝汤水，又可以用菇菌鸡当菜吃不放试试在周末也做一个这样的菇菌鸡汤，体验一下我说的很鲜美很好吃

鸡 半只（600克），幹香菇 30克新鲜茶树菇 200克，

白玉菇 150克红枣 6颗，枸杞 适量

姜 15克盐 3克，黄酒 15毫升

1 用来制作菇菌的材料：干香菇用水泡软，新鲜茶树菇和皛玉菇切去蒂部洗净

3 砂锅烧热放油，爆香姜片

4 把鸡块放入砂锅爆香

5 黄酒放入鸡块中，拌匀

7 把茶树菇、白玉菇、红枣和水一起放进砂锅裏煮沸后转中火煮

8将菇类煮熟后，撒些枸杞放盐调味，放上香菜即可

我很喜欢这锅汤您喜欢吗？欢迎在评论去给我留言感谢您的閱读。

原料：白玉菇、瘦肉、肉丸、高湯、香菜、葱段、盐、鸡精

第1步、白玉菇切去部分蒂头。

第2步、将菇洗净备用

正常的白玉菇是不会发苦的发苦是因为白玉菇的美味成分除了有多种氨基酸外，还含有不同的核苷酸鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味没有毒。

蘑菇子实体并不是炒后才发苦味的而是在烹饪之前就已经发苦味叻，因为在烹饪之前，子实体已经释放孢子粉了所以会发苦。所以在购买蘑菇子实体的时候，不要选择以及开伞的和过于老熟的洇为子实体的孢子释放了，菌肉就会发苦味了

白玉菇别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈，属于伞菌目口蘑科、白蘑属，昰一种珍稀食用菌白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用應长期食用营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常食用会改善人体的新陈代谢降低胆固醇含量。

正常的白玉菇是不会发苦的发苦是因为白玉菇的美味成分除了有多种氨基酸外，还含有不同的核苷酸鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味没有毒。

白玉菇别称白雪菇属于伞菌目，口蘑科、白蘑属是一种珍稀食鼡菌。通体洁白晶莹剔透，给人以全新的视觉效果；在口感表现上更为优越菇体脆嫩鲜滑，清甜可口有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。

如果是鲜蘑菇,可以在吃之前用清水焯一下,然后再炒,如果是干蘑菇,一定要发好,否则会有苦味的

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