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炖排骨最好做洇为即使做的比较糟糕，喜欢吃排骨的人还是有的所以炖排骨是一个难度相对较低的菜，只要用心做平凡的菜也可以做的很出色，这這是中国饮食文化精深的地方
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超市买来的肋排，只能给切成这个样子了还需要自己动手在剁一下
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把肋排放到流水下冲洗，然后顺着横切成小块
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把浸泡好的排骨放到开水锅中焯3风中后捞出
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放流水下冲洗直至排骨没有沫子
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在放油的同时，放入白糖
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白糖的颜色渐渐呈深红色
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此时下入排骨进行翻炒，直至所有的排骨都上色
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上色以后放入葱姜蒜末烹入高度数的白酒，放入醋
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接着放入盐花椒面，酱油翻炒
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翻炒5分钟以后，放入水
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改小火后盖上盖子炖40分钟
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