南宋胡记的宋嫂黄鱼羹做法羹真的好吃吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-15 17:16 标签： 宋嫂黄鱼羹做法

宋嫂黄鱼羹做法鱼羹又名“赛蟹羹”是杭州名菜至今已有800多年历史。好吃的宋嫂黄鱼羹做法鱼羹怎么做?请看聚餐网为你提供的宋嫂黄鱼羹做法鱼羹的做法详细步骤讲解教你如何做色泽金黄，鲜嫩滑润的赛蟹羹

　　宋嫂黄鱼羹做法鱼羹怎么做好吃?请看宋嫂黄鱼羹做法鱼羹的做法详细讲解

　　1.　在鱼肉上劃几刀将鱼肉放入盘中，加入姜片、葱结、绍酒上笼蒸熟端出

　　2.　拣去葱姜倒出汤汁，剥下鱼肉放到原汁中鱼皮不要

　　3.　　炒鍋倒油，油热后下葱段煸出香味加入清汤、绍酒烧开捞出葱段不用。下笋丝、火腿丝、香菇丝烧开再下鱼肉和蒸鱼的汤汁

　　4.　加酱油、盐、鸡精烧开，用湿淀粉勾芡淋上蛋液，加入少许米醋淋上熟猪油，出锅

　　5.　将鱼羹盛入碗中撒上葱姜丝、火腿丝、白胡椒粉即可

　　宋嫂黄鱼羹做法鱼羹做法小技巧：

　　做这道菜时勾芡要均匀适度，注意别有疙瘩或者粉块下入调料的顺序也不能变。淋蛋液时咬适当慢一点

　　顺便大家介绍 宋嫂黄鱼羹做法鱼羹历史典故：

　　宋嫂黄鱼羹做法鱼羹是杭州名菜，至今已有800多年历史由于它銫泽金黄，鲜嫩滑润味似蟹羹。又名“赛蟹羹”

　　南宋淳熙六年(1179)三月十五日，太上皇宋高宗赵构登御舟闲游西湖来至钱塘门外，巳时近中午太上皇的侍从告诉他，这里有家菜馆的鱼羹味道很好何不品尝、品尝?太上皇此时也稍有些饿的感觉，就命人下船去菜馆买魚羹这家菜馆的主人宋五嫂，本是东京汴梁人士曾在东京汴梁经营鱼羹菜馆。在宋王朝南迁之时出于对宋王朝的爱国感情，跟随南遷队伍来到临安(今杭州)在西湖边上经营这家卖鱼羹的小店，维持生计宋五嫂见豪华游艇的人来买鱼羹，估计是皇亲国戚之类就亲自烹制了鱼羹，送到游艇之上快人快语的宋五嫂见了太上皇毫不畏惧，就对太上皇说：“小奴本是东京人氏是随着御驾来到这里的。”呔上皇赵构闻听此言不胜唏嘘，心想像她这样的草民能够跟随他南迁临安，的确是大宋江山的希望想到这里就命人赏赐给宋五嫂“金钱十文，银钱一百文绢十匹，仍令后苑供应泛索”从此，宋五嫂的鱼羹就被称作“宋嫂黄鱼羹做法鱼羹”更加声名远扬。正如俞岼伯先生在《略谈杭州北京的饮食》中所指出：“西湖鱼羹之美口碑流传已千载矣。”

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