东北东北特色铁锅炖鱼。

东北特色铁锅炖鱼贴饼子在北方叒叫一锅掀就是说锅底下炖鱼,上面锅壁上贴饼子一切打对好之后,将锅盖盖上烧火揭开锅香喷喷的十分诱人,那么具体该怎么做呢

主要食材:三道鳞鱼3斤、大蒜6瓣、生姜5片、干辣椒3个、小葱3棵、香菜2棵、郫县豆瓣酱1汤匙;

三道鳞鱼从脊背剖开,清洗干净;

准备好配料:大蒜6瓣、生姜5片、干辣椒3个、小葱3棵、香菜2棵、郫县豆瓣酱1汤匙;

豆腐250克提前一天切片冻好备用;

将150克玉米面、150克面粉、5克白糖、1克食盐、2克酵母粉放入和面盆中;

加入160克的温水和成光滑的面团;

将玉米面饼醒发至2倍大,同时开始用东北特色铁锅炖鱼;

加热铸铁锅放入适量的玉米油和猪油一起加热至6成热;

加入葱姜蒜,干辣椒一起煸香;

加入1汤匙的郫县豆瓣酱一起翻炒;

将清洗干净的三道鳞鱼放入鍋中煎至鱼身变色;

鱼肉变色后,淋入料酒、生抽和老抽酱油再放入1茶匙白糖和适量食盐;

加入适量的开水,漫过鱼身即可;

放入冻豆腐片一起炖煮30分钟;

在铁锅的上沿刷上一层食用油;

将醒发好的玉米饼胚放入锅沿按扁;

玉米饼码一圈,盖上盖子中小火再炖煮10分鍾,开盖撒入葱花和香菜即可!

特别适合三五好友一起聚餐的菜品!

鱼的选择 —— 根据铁锅的大小小编选用了鱼刺比较少的三道鳞鱼,洳果没有三道鳞鱼可以用整条草鱼,胖头鱼炖煮

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