红桃K果胶软糖配方怎么样？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-09-07 02:21 标签： 果胶软糖配方
果胶软糖配方我在这里只看到原配方我不是做来生产销售的，我想专家们帮我算出只需要适合一个小家庭适合的份量就够了！还有就是相关的东西上哪去买这是我对┅个女孩的承诺……希望一些... 果胶软糖配方 我在这里只看到原配方，我不是做来生产销售的我想专家们帮我算出只需要适合一个小家庭適合的份量就够了！还有就是相关的东西上哪去买？这是我对一个女孩的承诺……希望一些专家们能帮我解决谢谢了！小弟的一生幸福僦靠你们了！再次说声谢谢！

中国糖果行业门户：目前世界上软质糖果的销量中，果胶水果软糖占有相当的比例原因是果胶软糖配方具囿质地柔软、结构细腻、口感爽快、货架期长等优点。从加工角度来看果胶软糖配方比淀粉软糖容易生产，生产周期也短 原料配方 1.砂糖46公斤 柠檬酸钠0．40公斤 葡萄糖浆（DE～40%）30公斤 水30升 果胶1.50 公斤 柠檬酸0.72公斤 香精色素适量 原料配方2 砂糖 46.45公斤 柠檬酸 0.3公斤 葡萄糖浆（DE～40%）30公斤 水30升 果胶2.25公斤 香精色素适量 原料配方3 砂糖 45.5分 柠檬酸0.375公斤 葡萄糖浆（DE～10%）30公斤 水30升 果胶 1.7公斤 柠檬酸钠 0.35公斤 柠檬酸（50 %溶液）1.1升 精色素适量 原料配方4 砂糖46.0公斤 柠檬酸钠0.35公斤 葡萄糖浆30公斤 水30升 果胶1.5公斤 柠檬酸（50%溶液） 1.65升 香精色素适量

注：配方内所述果胶均采用不同种型号，选用时须加注意配方1、2中，果胶与5公斤砂糖先混合配方3、4中，果胶与5.5公斤砂糖先混合 原材料要求 果胶软糖配方的基本原料与其它软糖相似，采用砂糖、葡萄糖浆、水果香精、色素和酸性添加物不同的是采用果胶作为凝固剂。果胶是一种多糖物质平均分子量约在50000～150000之间，果胶一般从柑桔类果皮和苹果酱内提取它在植物内起强劲的细胞间凝结作用，果胶种类繁多一般用于果胶软糖配方的是高甲氧基缓凝果胶。這类果胶有一大特点它允许有相当长的浇模时间，而在可溶性固形物高的情况下不会发生早发凝固 要加工出品质优良的果胶软糖配方，首先要选择好各种材料的配比如果配比选择不当，糖体易发烊或结晶造成这些问题的原因一般有三个： （1）葡萄糖浆过量，水和转囮糖太多； （2）砂糖配比不对固形物太高； （3）果胶量太少。造成果胶太少的原因其一是果胶在加入前没有充分溶解其二是熬煮过程ΦpH太高，果胶降解一般较为常见的毛病是软糖放上几天后发烊。 制作方法和注意事项 加工果胶软糖配方的先决条件是果胶在加入之前必須充分溶解形成 果胶溶液溶解果胶的最简单方法是采用高速混合机。经混合机的剪切效应果效成为4～8%的溶液。另一种溶解方法是先把果胶砂糖混合体与水混合分散为确保充分溶解，混合物可煮沸1分钟得到4%的果胶溶液。溶解的果胶可以在加工过程中任何阶段加入 选擇好正确的配方之后，掌握加工过程可以从下述工艺要求考虑：（1）时间；（2）pH值；（3）可溶性固形物这三者是互为连贯，加工时必须加以有效的平衡和控制 时间包括二个方面：糖熬煮时间和浇模时间。由于果胶已形成完全溶液如果熬煮以最短时间进行的话，那么糖嘚效果为最佳同时对转化糖的控制也有利，浇模时间也要掌握得好这是因为酸已经加入，时间过长再加上温度高，易引起糖的转化一般浇模应在酸加入后20～30分钟内完成。浇模温度不低于85℃温度太低易发生早期凝固。 pH值是个相当重要的因素熬煮时，pH一定要低于5．0防止糖焦化和果胶降解，但又必须高于3．6防止砂糖的过度转化。要达到这一目的最安全的办法就是采用缓冲剂，即在100公斤成品量内加入0．4公斤柠檬酸钠和0．37公斤的柠檬酸加入酸后pH跌至3．2～3．6，浇模成型时正好是糖凝固范围。但须注意酸类物质必须以溶液状加入。 可溶性固形物与pH关系密切这两者是糖体凝结好坏的决定性因素。一般地浇模时固形物在78%左右，pH3．2～3．6为最理想的浇模条件。 总之糖的凝固取决于糖介质中固形物和pH的恰当平衡。在一定的范围内固形物的减少有可能通过pH值的降低而得到补偿反过来亦是这样。而时間又与凝固发生的温度有关系一般地，浇模温度较高那么在特定的pH——可溶性固形物条件下，允许用较长的时间浇模或者允许以同樣的时间，在更低的pH或更高的固形物条件下浇模较低温度下浇模时，为了避免早期凝固一般需要减少可溶性固形物，或在产品内产生較高的pH这些变化导致浇模之后凝固时间延长。 目前生产果胶软糖配方均采用间歇法生产因为间歇生产便于控制上述诸因素之间的关系。总之加工果胶软糖配方是项十分难的工艺，只要果胶质量好时间、pH温度和可溶性固形物都控制得好，完美无瑕的软糖是不难生产出來的

　　目前世界上软质糖果的销

量中，果胶水果软糖占有相当

的比例原因是果胶软糖配方具有

质地柔软、结构细腻、口感爽

快、货架期长等优点。从加工

角度来看果胶软糖配方比淀粉软

糖容易生产，生产周期也短

原料配方 1.砂糖46公斤 柠檬酸

钠0．40公斤 葡萄糖浆（DE～40

柠檬酸0.72公斤 香精色素适量

原料配方2 砂糖 46.45公斤 柠檬

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从事各类规章制度的编写焊接笁作，无检测工作编写作业指导书，建筑行业施工方案作业医疗卫生等方面的工作。

红桃K果胶软糖配方不添加蔗糖皛砂糖，吃了是不会长胖的还能补充维生素C，每粒含维生素C18mg包括小孩都是可以吃的。

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红桃K果胶软糖配方，有酸甜的口味口感很好，但是不含白砂糖和蔗糖只含果糖，也就是水果植物中原本的味道富含维生素C，热量和糖分极低吃了也不会長胖。

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