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发糕的做法和配方在南北方都是传统的美食是用糯米制作成的，味道特别清香甜而不腻，老少皆宜而且营养价值很高，很多家庭都会自己在家做其实发糕的做法和配方的做法也不是那么复杂。
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米粉110克中筋面粉110克，水180克白糖22克，酵母2克泡打粉2克
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2.倒入水，白糖酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)
6.醒发至表面有很多气泡并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
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二、健康美味的双色大米发糕的做法和配方
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1、大米装入破壁机杯Φ，启动沙冰功能研磨成米粉采用同样的方法，将黑米研磨成米粉
2、将大米粉和黑米粉分别装碗中每个中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水，搅拌均匀
3、常温发酵至有大汽泡状态
4、米浆发酵好后用筷子搅拌均匀两种不同颜色的米浆交差着分多次倒入刷了少许油的模具中
5、蒸锅上燒水，开锅上大火蒸35分钟左右出锅
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1、出锅后，不在急着脱模等放凉后再脱
2、发酵好后，加少许泡打粉口感更好
3、此配方制作出来的發糕的做法和配方甜味非常淡，喜欢吃甜的建议增加糖的量
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三、松软香甜--红米发糕的做法和配方
红米粉160ml(可以买红米用搅拌机打成粉)，面粉160ml水150ml，糖40ml酵母粉1g
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把米粉面粉和糖都倒盆里拌匀，把酵母粉用水化开.
酵母液倒入粉中再把水都倒进来搅匀，多搅一会儿让粉把水吃透，然后盖上盖子(我用的饭盒)放在电饭煲里发酵(电饭煲内加少量水加热到不烫手的温度即可).
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等发酵到两倍大时(大概二三个小时)再搅拌一丅，这样会让它更松软.再放进电饭煲里发酵.中间电饭煲不温了可以用保温档再加热一下，注意不要太久把酵母都烫死了.
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再发到两倍大嘚时候(大概二小时，可以发得久点)蒸格上垫打湿抹油的纱布，将米面糊倒入撒少许红枣葡萄干枸杞核桃之类的东西.盖盖大火蒸40-50分钟即可.
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紅米又叫血糯米,红糯米,是补血佳品.
还可以把红米换成紫米,小米等,紫米发糕的做法和配方的水量应该更多一点,200ML以内应该都没有问题.
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